פסטה עם קישואים ופסטו

פסטה עם קישואים ופסטו
מתכון של חיים כהן – מתכון עורך

נוצר ב – 22/06/09
מנה קיצית וטעימה להפליא. את הפסטה מגישים באופן מסורתי חמה, אבל את המנה הזו ניתן להגיש פושרת, כלומר להכין שעה או שעתיים לפני הארוחה.

מרכיבים:

לפסטו:

1 צרור / חבילה בזיליקום – עלים בלבד

1 צרור / חבילה פטרוזיליה – עלים בלבד

שמן זית

2 כף/ות צנובר

2 כף/ות שקד – לבנים

1 שום (שיניים)

100 גרם פרמזן – מגוררת

4 קישוא – פרוסים דק

500 גרם עגבניות – חצויות

500 גרם פסטה – (חבילה) הכי טוב צינורות עבים וקצרים (ריגאטוני או פאקרי)

שמן זית

מלח

פלפל

אופן ההכנה:
מכינים את הפסטו. מכניסים לבלנדר בזיליקום ופטרוזיליה ומעבדים. מוסיפים בהדרגה שמן זית ומעבדים עד שמתחילה להיווצר מעין משחה. מוסיפים צנוברים, שקדים, פרמזן ושן שום ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת רוטב סמיך. במידת הצורך מוסיפים עוד מעט שמן זית.

במחבת גדולה מטגנים במעט שמן זית את פרוסות הקישואים (בקבוצות קטנות) עד להזהבה משני הצדדים. מניחים את הפרוסות הזהובות על נייר סופג.

מנגבים את המחבת בנייר סופג ומחממים אותה היטב. מוסיפים שתי כפות שמן זית ואת העגבניות החצויות. ממליחים ומפלפלים ומטגנים על אש גבוהה עד שהעגבניות מתחילות להתרכך והרוטב שלהן להצטמצם.
מבשלים את הפסטה על פי הוראות היצרן "אל דנטה". מסננים ומעבירים לקערת הגשה. מוסיפים את הפסטו ומערבבים. מוסיפים את הקישואים והעגבניות ומערבבים. מגישים.