"פשטידת" חצילים ו/או קישואים אורגני ים עם בשר
המרכיבים:
חציל גדול בקליפתו
קישוא גדול בקליפתו
200 גרם בשר טחון
6 כפות עגבניות קלופות חתוכות
½ שן שום כתוש ,
כפית מלח ,
½ כפית פלפל שחור
כפית פפריקה
כף שמן זית לטיגון הבשר
ההכנה:
פורסים את החציל והקישוא לפרוסות של בערך סנטימטר. מרססים תרסיס שמן למחבט וצולים את הירקות עד לריכוך.
בזמן הזה לוקחים כף שמן זית מחממים בסיר ומוסיפים לשם את הבשר השום והתבלינים.
לאחר צלית הירקות לוקחים את התבנית ומתחילים להניח בתוכה את החצילים לרוחב התבנית כך שחצי חציל מכסה את התבנית וחצי נשאר בחוץ (גם בפינות מניחים חצילים בצורה זו). באופן דומה מניחים את הקישואים.
כשהבשר מוכן שופעים לתוך התבנית על הירקות .
לוקחים את כל החתיכות חציל וקישוא שנשארו בחוץ ועוטפים את זה מלמעלה (על הבשר).
מפזרים למעלה עוד 2 כפות עגבניות לקישוט ושמים בתנור ל 20 דקות..
סלט חצילים יווני
המרכיבים:
2 חצילים
5 כפות שמן זית
מיץ מלימון אחד
3שיני שום כתושות
2 עגבניות
2 מלפפונים כבושים
פלפל ירוק
בצל ירוק
ההכנה:
קולים בגריל את החצילים כחצי שעה.
מוציאים את תוכן החציל לקערה ומועכים במזלג (ניתן לחכות עד לצינון החציל).
מוסיפים את השמן, הלימון, המלח והשום ומערבבים.
חותכים את העגבניות, המלפפונים, הבצל והפלפל לקוביות קטנטנות, ומוסיפים לקערה.
קוצצים את הפטרוזיליה, מוסיפים לקערה ומערבבים.
מצננים ומגישים קר.
