חלב שקדים

חלב שקדים לפי המתכון של "מצפה אלומות", מרכז טבעונות  הצופה ממרום על ים כנרת:

חומרים להכנת חלב שקדים

1 כוס שקדים אורגניים שהושרו במים במשך 12 שעות

3 כוסות מים מסוננים

2-3 תמרים (כדאי מג'הולי) או 1 כפית סילאן

½ כפית תמצית וניל

קמצוץ מלח ים

שקית מרשת ניילון דקיקה או בד גבינה

הכנה

1. את השקדים שהושרו במים במשך 12 שעות שוטפים (אני מרתיחה קצרות וקולפת את הקליפות בתנועת החלקה)

2. מניחים את השקדים הקלופים בבלנדר בתוספת 2 כוסות מים

3. טוחנים כדקה

4. מוסיפים כוס מים שלישית וממשיכים לערבל

5. שופכים את הבלילה לתוך מיכל דרך מסננת הבד וסוחטים את הנוזל היטב לתוך הכלי

מעבירים את החלב שנוצר שוב לבלנדר, בתוספת התמרים (להוציא כמובן את החרצן ולהשרות שעה במים), תמצית וניל, קורט מלח ולערבל היטב.

6. את המשקה לאכסן בכלי זכוכית למשך כשלושה ימים במקרר.

ערכים:

שקדים (חישוב ל- 100 גרם ) – חלבונים 18.5 גר' , שומנים 54 גר' , פחמימות זמינות 17 גר' , סידן 255 מ"ג, ברזל 4.5 מ"ג, קלוריות 628.