http://www.maggiesgarden.co.il/blog/ http://www.maggiesgarden.co.il/-107/ <p>הי חברים,<br />שנהיה "כעץ שתול על פלגי מים,<br />אשר פריו יתן בעתו ועליהו לא יבול,<br />וכל אשר יעשה יצליח. "(תהילים א')</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage370277-Copy-of-kids-and-cats19.12.09-071small.jpg" alt="אורגני הגינה של מגי" width="370" height="277" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>ברביעי ירד מבול בנטף! אני לא זוכרת יום רצוף עם כזו כמות מים שירדו מהשמיים. מכיוון שבחמש בבוקר כשאנו מתחילים לארוז לכם את הארגזים, כ"כ קר וגם די חשוך, הקטיף בעונה זו נדחה לשעות קצת מאוחרות יותר, ואנו מתחילים באריזת היבשים, הירקות שנקטפו יום קודם והתוצרת שמגיעה אלינו מבחוץ. חיכיתי להפוגה בגשם, אך לא היתה בכלל! בסביבות שמונה וחצי הבנתי שאין מנוס, חייבים לצאת לקטוף בגשם, אחרת זה פשוט לא יצא אליכם. החלטתי לצאת לבד בינתיים לקטיף עד שקצת יתבהר...זה לא קרה ואז נזכרתי למה בחרתי בעבודה הזו.<br />קטפתי וקטפתי בבוץ, במים... היו כאלו כמויות של מים שלא הכל הצליח לחלחל באדמה וגרם ממש לשלוליות במעברים (שם האדמה מהודקת יותר). הערוגות מתוחחות באופן קבוע וגם הרבה חומר אורגני מוכנס אליהם כך שיש מספיק אויר ורוב כמויות המים מחלחלים דרכם, אבל היה רטוב רטוב. בטח שמתם לב לעליים של יום רביעי שהיו רטובים רטובים. (זיכרו שכדי לשמר אותם, כדאי מאוד לייבשם טרם הכנסתם לשקית אטומה למקרר).<br />אחרי הפסקת הקפה הקצרה שלנו בסביבות 10 החלפתי מכנסיים ומגפיים שהיו רטובות לגמרי, (כאילו שטבלו אותם בדלי מים) מעיל הגשם מגיע רק עד הברכיים, ונזכרתי שיש לי מגפי גומי בדיוק בשביל מזג אויר שכזה. בשנים האחרונות כנראה שהיה לנו מזל ובימי הקטיף לא הגענו למצב רטוב שכזה. בקיצור בדר"כ אני מייחלת ל"גשמי ברכה, אבל לא בימי שלישי ורביעי " (ימי הקטיף והאריזות) ודווקא הגשם המדהים והמתמשך של יום רביעי הזכיר לי כמה הגשם הוא ברכה. כמה הגשם הוא זה שמאפשר לזרעים לממש את הפוטנציאל הגלום בהם. כמה הגשם הוא הכרחי באיזורנו ובלעדיו אין כלום... אז שיבוא! מתי שנוח לו, רק שיבוא!<br />עידכון גשם קצר- בינתיים אנחנו די ממוצעים לתקופה, רק עכשו הגענו לקצת מעל חצי הכמות הממוצעת השנתית באיזורינו. רש"י אמר שטו בשבט נקבע בתאריך בו "... עבר רוב ימות הגשמים..." טו בשבט זה ביום רביעי הקרוב. אני מקווה מאוד שלמרות זאת נצליח להגיע לייעדים הנדרשים לכולנו, בארץ וגם בעולם, בכדי להתקיים ולשמר ושהאדמה תהייה רוויה טוב טוב בכדי שגידולים רבים בעונה הבאה עוד יוכלו להנות ממנה. <br />התחממות גלובלית? נושא הקיימות ושמירת הסביבה שלנו מאוד מתאימה לטו בשבט. בימינו אנו רגילים לראות תוצאות מיד, אנו חיים "כאן ועכשיו". חקלאות אורגנית ברת קיימא ונטיעת עצים הם בבחינת השקעה לעתיד הסביבה ולדורות הבאים, בנוסף ליתרונות הבריאות העכשויות. <br />גילגוליו של ט"ו בשבט<br />טו בשבט נולד כיום "קובע", כמושג הלכתי לחישוב מצוות הקשורות באילנות. הרי אבותינו היו פלאחים, (אורגני ים כמובן)! אז איך קובעים לחקלאים כמה מיסים לשלם? ואיך עוזרים לכולם לקיים מצוות, לדוגמה אי אכילת ערלה, שהוא איסור אכילת פרי מעץ שגילו פחות משלוש שנים? אז לפי מה קובעים את גיל העץ? מהרגע שזרע נבט? או אולי מרגע ששתלתם אותו? אולי בעצם מרגע שהוא נותן פירות? היה צורך בתאריך לכולם בכדי שיוכלו לחשב דברים כאלו. כשמסתיימת שנת שמיטה, איך יודעים אם אפשר לאכול פרי מהעץ, הרי הוא לא נהיה פרי בין יום. הפרי החל את התפתחותו עוד הרבה קודם.... בקיצור מחניטה לחניטה עוברת שנה, וט"ו בשבט הינו זמן חניטת הפירות ולכן (בנוסף לעוד פירושים כמו הנ"ל של ר"שי) נקבע להיות התאריך הקובע. טו בשבט הוא בסוף החורף, תחילת האביב. מין סוף שנה למיסים והתעצמות חדשה לגידולים. אפשר להשוות את טו בשבט לסוף השנה האזרחית. צריך לסגור הכל, לעשות דוחות ומצד שני מתחילים שנה חדשה נקיה עם תקוות חדשות ולמידה מהעבר.<br />בקיצור חג שקשור לגידולים, טבע ואיך אנו, בני האדם, משתלבים בתוכו.<br />עם ניתוק העם מהארץ, טו בשבט סימל געגועים לטבע שלנו פה ולפירות הארץ. בסדר טו בשבט שותים 4 כוסות יין המסמלים את ארבעת עונות השנה ואוכלים 30 מיני פירות מהארץ. מכיוון שבגלות היה קשה להשיג פירות טריים מהארץ, החלו באכילת פירות יבשים. לצערי בימינו רוב הפירות היבשים המשווקים בארץ הינם מחו"ל...<br />"וכי תבואו אל הארץ ונטעתם כל עץ מאכל" (ויקרא י"ט, כ"ג)<br />עם תחילת הקיבוצים,ליתר דיוק בשנת 1890, מנהל ביה"ס בזכרון, הרב זאב יעבץ, יצא עם תלמידיו לנטיעות- מעשה תקדימי! עוד לפני זה נאמר: "אם הייתה נטיעה בתוך ידך ויאמרו לך: הרי לך משיח- בֹּא ונטע את הנטיעה ואחר-כך צא והקבילו." (אבות דרבי נתן, נוסח ב', לא) מאז ומתמיד ענין הנטיעה היה חשוב מאוד, עד כדי כך שאם המשיח מגיע באמצע הנטיעה, צריך קודם כל לסיים את הנטיעה ורק אחר כך לקבל את פניו. לתשומת ליבכם...</p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage297396-IMG0721small.jpg" alt="אורגני הגינה של מגי" width="297" height="396" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>זהו. מאז זה השתרש טוב טוב אצלנו וטו בשבט אינו רק חג של נטיעות חדשות אלא גם של שימור הטבע הקיים. מה שמצריך גם מחזור נייר ודאגה ליערות טרופיים ביבשות אחרות. טו בשבט אינו רק חג לאילנות אלא גם התפעלות ושמירה על כל הטבע כמכלול. מה אנחנו אוכלים, איך מגדלים אותו ואיך משנעים אותו. זהו לא רק חג של געגועים למולדת ודאגה לארץ שלנו, זהו חג עבור כדור הארץ והקיימות בכלל. כמו שנאמר (ולא רק אצלנו, יש משפטים של האמריקאיים המקוריים שכמעט זהים ובטח של עוד תרבויות רבות) "בשעה שברא הקדוש ברוך הוא את האדם הראשון, נטלו והחזירו על כל אילני גן עדן, ואמר לו: ראה מעשיי כמה נאים הן, תן דעתך שלא תקלקל ותחריב עולמי, שאם קלקלת, אין מי שיתקן אחריך" (קהלת)<br />קיימות עכשיו- אחריותינו לעתיד!<br />שבוע טוב<br />שלכם, מגי , צוות הגינה והשוק</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><br /><strong>והצפי לסלינו השבוע: </strong></p> <p>מלפפונים</p> <p>עגבניו</p> <p>תפוחי אדמה</p> <p>חסה</p> <p>פטרוזיליה</p> <p>שומר</p> <p>בטטה</p> <p>סלק</p> <p>שמיר</p> <p>וקצת בצל</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>בגדולים גם:</strong></p> <p>כרוב</p> <p>עוד חסה</p> <p>פלפלים</p> <p>וסלרי</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>בסלי פירות:</strong></p> <p>הדרים, הדרים , הדרים</p> <p>בננות</p> <p>ואבוקדו</p> <p>&nbsp;</p> Sun, 05 Feb 2012 04:23:00 -0600 http://www.maggiesgarden.co.il/-107/ http://www.maggiesgarden.co.il/-106/ <p>שבוע טוב ורטוב,</p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage295221-IMG0544.jpg" alt="ערוגה אורגני, הגינה של מגי" width="295" height="221" title="" /></p> <p>כרובית, סלק וברוקולי</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>1.בשבוע שעבר הבנתי שהיו שלא קיבלו את המייל השבועי שלי. סליחה, איני מבינה למה...שתדעו שתמיד ניתן להגיע לאתר ללא המייל ממני, בכתובת maggiesgarden.co.il לכניסה למערכת ההזמנות ליחצו על כפתור שמאלי עליון "כניסה למנויים" או "הרשמה" (אם זו פעם ראשונה). לקריאת המייל השבועי ליחצו על "עידכונים מהגינה וסל שבועי".</p> <p>2.השבוע נוספו למגוון שאנו מציעים גם שקד קלוף (כן עם הקליפה החומה הדקה) ודוחן.</p> <p>3. השבוע אני נותנת חופש לאחותי אנה, שהיא ה"עורכת" ומתקנת שגיאות הכתיב שלי, שבלעדיה המיילים שלי היו בטח לא קריאים ומובנים עבורכם, לרגל נישואיה הטריים ליאיר, האיש שלה. שיהיה לכם טוב, נעים ופורה לעד! אוהבים אותכם כ"כ!</p> <p>שבוע חמים, נעים ופורה</p> <p>שלכם,</p> <p>מגי והצוות!</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage235314-IMG0540.jpg" alt="רקפת אורגני, הגינה של מגי" width="235" height="314" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>הצפי לסלים האורגני ים השבועיים שלנו:<br />פטרוזיליה<br />חסה<br />מלפפונים<br />עגבניות<br />שרי תמר<br />כרוב<br />סלרי<br />בטטה<br />פלפלי רמירו<br />בצל ירוק<br />לימונים</p> <p>בגדולים גם<br />צנוניות<br />סלק<br />כרובית<br />ותפוחי אדמה</p> <p>בסלי פירות<br />אבוקדו<br />בננות ופירות הדר לרוב</p> <p>&nbsp;</p> Sun, 29 Jan 2012 05:41:00 -0600 http://www.maggiesgarden.co.il/-106/ http://www.maggiesgarden.co.il/-105/ <p>שבוע טוב חברים,</p> <p>נפתח כרגיל בהודעות (בהמשך עוד דברים מעניינים):</p> <p>1. החודש, מאחר והוא מסתיים ביום שלישי שהוא יום אריזות, אבצע את חיובי האשראי לפני ולכן לא יכלול את החיוב עבור המשלוח החמישי, האחרון. החיוב עבורו יתבצע ביחד עם חיוב חודש פברואר.</p> <p>2. השבוע נצרף לסלים שוב את דפי המידע על שאר המוצרים שאנו משווקים, לטובת מקבלי הסלים הדו-שבועיים. נשמח תמיד לעזור.</p> <p>3. עדיין מחפשת עזרה בעבודה ואשמח לעזרתכם בהפצה.</p> <p>4. תודה לדפנה על תמונת המלפפור (מלפפון/ציפור)!</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage287385-2.JPG" alt="מלפפור אורגני, הגינה של מגי נטף" width="287" height="385" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>שבוע טוב, חמים ורטוב. צוות הגינה, השוק ומגי</strong></p> <p>והשבוע אני מעבירה את רשות הדיבור לעידו, הוא הדבוראי שלנו, בעצם ממושב קלחים ויש לו כוורות גם בנטף. הדבורות היקרות שלו מגיעות גם לגינה. בעיקר אני רואה ושומעת אותן עושות את עבודת ההאבקה החשובה בערוגות הדלועים בקיץ. אז הינה:</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage376252-bee-hives-nataf.jpg" alt="דבש אורגני נטף" width="376" height="252" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>שמי עידו, דבוראי ממושב קלחים שבנגב הצפוני.<br />במכוורת המשפחתית אנו מייצרים דבש טהור מסוגים שונים, אבקת פרחים, יערות<br />דבש, פרופוליס ובנוסף גם שמן זית.</p> <p style="text-align: center;"><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage245165-bees-honey-small.jpg" alt="דבש אורגני נטף" width="245" height="165" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>בית הרדייה בקלחים הוא רק קצה השרשרת אליו מגיעות חלות הדבש ובו<br />מתבצעת רדיית הדבש.<br />איסוף הדבש מתחיל בכוורות אשר ממוקמות באזורים שונים בארץ: אזור הנגב<br />(ממנו מפיקים דבש אשלים, דבש אקליפטוס, דבש אבוקדו ודבש פרחי בר), הרי<br />ירושלים (דבש קורנית ודבש פרחי בר) ודרום הכנרת (דבש הדרים ואבוקדו). מכל<br />אזור מופק דבש השונה בטעמו, צבעו והמרקם שלו.<br />כחלק מהיותנו מכוורת קטנה אנו דוגלים בשיטות עבודה ידניות ללא מיכון, תוך<br />הקפדה על ערכי שמירת הסביבה ורווחת הדבורים.</p> <p style="text-align: center;"><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage315210-bees-brood-small.jpg" alt="דבש דבורים אורגני נטף" width="315" height="210" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>מדי פעם נשמח לשתף אתכם בסיפורים ועדכונים מעולם הדבורים, תהליך הפקת<br />הדבש ולספר עלינו ועל מוצרינו.<br />והפעם טיפ קטן- האם העובדה כי הדבש מתגבש עם הזמן מעידה על איכותו?<br />בדבש אותו מפיקים מהכוורת נמצאת תמיד גם אבקת פרחים בריכוזים נמוכים.<br />בבוא החורף, כשהטמפרטורות יורדות משמשת אבקת פרחים זו כמוקד התגבשות-<br />מרכיבי הדבש מתלכדים סביב גרגרי אבקת הפרחים ומתחילים להתגבש. חימום<br />של הדבש מחזירו למצב נוזלי אך חימום זה עלול לפגוע בערכו התזונתי של<br />הדבש שכן בטמפרטורות חימום גבוהות נהרסים חלבונים וויטמינים רבים המצויים<br />בדבש.<br />אם כך, דבש שהולך ומתגבש עם חלוף הזמן מעיד על כך שהמוצר אמיתי, איכותי<br />ולא עבר חימום.<br />שבוע טוב,<br />עידו</p> <p>ולא יכלתי להתאפק, זה בני ארי (תודה אייל)</p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align: center;"><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage235176-DSC00341.JPG" alt="ארי אורגני נטף" width="235" height="176" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>והשבוע צפוי לנו בסלים:</p> <p>בצל ירוק</p> <p>חסה</p> <p>מלפפונים</p> <p>עגבניות</p> <p>כרובית</p> <p>ברוקולי</p> <p>תפוחי אדמה</p> <p>בטטה</p> <p>פלפלי רמירו</p> <p>וצנוניות</p> <p>&nbsp;</p> <p>בגדולים גם</p> <p>דלורית</p> <p>סלרי</p> <p>כרוב</p> <p>וחסה מסולסלת</p> <p>&nbsp;</p> <p>בסלי פירות</p> <p>תפוחים</p> <p>בננות</p> <p>ופירות הדר לרוב</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> Sun, 22 Jan 2012 01:54:00 -0600 http://www.maggiesgarden.co.il/-105/ http://www.maggiesgarden.co.il/kehila/ <p><strong>קהילת הגינה גשם שמח והרבה,</strong></p> <p>1.בשבועות הקרובים נשלב מוצרים חדשים של עוד יצרנים קטנים ומקומיים, מתוך אמונה בכלכלה מקיימת ובריאה (במובנים רבים).</p> <p>2.השבוע נוספו למלאי עלי ברוקולי בריאים וירוקים המיועדים לאכילה וגם פסיפלורה. נוספו פרופוליס, חלת דבש, דבש שלמון ואבקת פרחים (פולן). בנוסף נקבל משלוח חדש של זנגביל (ג'ינג'ר).</p> <p>3.העונה הרטובה היא עונת הפיטריות.</p> <p>4.אני מחפשת עזרה בניהול של הכל, אז אשמח שתפיצו לאנשים אחראים, עם ראש גדול, שלא פוחדים מעבודה קשה ופנויים ומחפשים משרה מגוונת ובשעות לא קונבנציונליות.</p> <p>5.תודה לכל הקשורים בפרויקט הזה- משפחה, עובדים, חקלאים, יצרנים ומקבלי הסלים המאפשרים את יצירת הקהילה הבריאה, המקומית והמקיימת שלנו.</p> <p>6.השבוע נצרף, לטובת מקבלי הסלים, דף מידע לגבי שלל המוצרים המתרחב שאפשר לקבל דרכנו.</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage170227-DSC01090.JPG" alt="ברוקולי אורגני אורגני, הגינה של מגי" width="170" height="227" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>שבוע טוב,</strong><br />מה אספר לכם. יורד גשם!! זו תמיד שמחה גדולה. כמות הגשמים שירדה החורף בינתיים, הינה ממוצעת ביותר. אותי זה משמח שאיננו בחיסרון גדול ומקווה שימשיך כך. הסופ"ש הזה שמלא מלא מים, הינו סופ"ש של גשמי ברכה וגם אינו מפריע לנו בימי העבודה.<br />הקור הכבד, ממש ממש קר בחוץ בגינה, מאט את הגדילה ולכן מאוד קשה לנו לצפות את כמות הגידול והתנובה שהגידולים יתנו. בשבוע האחרון הכרובית היתה קטנה מהצפוי ומהשבועות הקודמים וכמות האפונה שהצמחים הניבו היתה קטנה בהרבה מהמצופה. בימי שמש חמים יותר אפשר כמעט לראות את גדילת העלים והתפרחות בגינה...ולעומת זאת אני יכולה לצפות שמשהו יכנס לסלים כשאני כותבת את הצפי וכשאנו מתקרבים לקטיף אנו מרגישים שחבל לקטוף משהו שעדיין לא מילא את יעדו.<br />לא מזמן עברנו את חג ההודיה האמריקאי. עכשיו שקצת יותר התארגנתי על החידושים והתרחבות פרויקט הגינה והתרחבות של סל המוצרים שמאוד מאוד מגוון ורחב עכשיו (נוסיף דף מידע סלים, במיוחד עבור ה"מנויים" שרגילים לקבל את הסל השבועי שלנו) , אני מרגישה שזמן לומר תודה.<br />תודה למשפחתי שכל אחד תורם בדרכו: יעוץ, תרגום, אריזה, רעיונות.<br />לצוות שעובד איתי שקיבלו שינויים לא קלים, שסובלים את הלחץ שלי, שעוזרים לי ללמוד ושעובדים קשה בכדי לארוז לכל אחד מכם את הסל האישי שלו.<br />ולכם, הקהילה המדהימה שנוצרה סביב הגינה - שמקבלים טעויות שלנו בהבנה, שמבינים את השינויים בסלים בהתאם למה שהטבע מציע לנו (שעכשיו הוא עושר עלים בריאים והרבה בוץ...) שמעודדים ומציעים תכופות ושפשוט מאפשרים את קיום הגינה ושיתופי הפעולה עם חקלאים ויצרנים שונים.<br />אני בהחלט מלאת תודה על הקהילה שנוצרה סביב הגינה והטבע המדהים שלנו.</p> <p>מגי</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage287215-broc-leaves2.jpg" alt="עלי ברוקולי אורגני אורגני, הגינה של מגי" width="287" height="215" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><a href="http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3798379,00.html">מרק ירוק במיוחד</a></p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/-36/" class="broken">פסטה ועלי ברוקולי</a></p> <p>&nbsp;</p> <p>ורשימת הצפי שלנו להשבוע</p> <p>חסה</p> <p>מלפפונים</p> <p>עגבניות</p> <p>רוקט</p> <p>כרוב</p> <p>סלק</p> <p>לימונים</p> <p>שומר</p> <p>עגבניות שרי תמר</p> <p>סלרי</p> <p>&nbsp;</p> <p>בגדולים גם</p> <p>בטטה</p> <p>גזר</p> <p>פטרוזיליה</p> <p>שמיר</p> <p>&nbsp;</p> <p>בסלי פירות</p> <p>אשכולית, פומלית, תפוחים ובננה או אבוקדו</p> <p>&nbsp;</p> Sun, 15 Jan 2012 04:12:00 -0600 http://www.maggiesgarden.co.il/kehila/ http://www.maggiesgarden.co.il/Cruciferae-Family-8-1-12/ <p>גשמי ברכה (אבל לא ביום רביעי כשאנו אורזים בנטף...)<br />אני מזכירה:<br />1. לייבש את הירוקים לפני הכנסתם למקרר בשקיות.<br />2. זה לא לכלוך זה בוץ, אמא אדמה...</p> <p>3.כתבתי בעבר על כל ירק בנפרד, אז אנא ליחצו על שמות הירקות מצד שמאל בכדי לקבל עוד מידע ומתכונים.<br />4. מחירי העגבניות (בודדות, יפות) ירדו, השומר ירד עוד והוא מקסים, כרוב, כרוב סיני, כרובית גם ירדו...לבריאות!</p> <p><br />הגשם הרווה את האדמה, השקה, הנביט וגם קצת הקשה על הקטיף של ימי שני (בעיקר באפונות, שזמן הקטיף שלהם ארוך במיוחד). הגשם גם ידע לתת מקום לשמש... וטוב שכך. תענוג בגינה. האויר נקי, הכל ירוק, גדל ונהנה ממים ומשמש.. העישובים מרובים. ..<br />השבוע קצת על משפחה מאוד מכובדת בחורף, שמעדיפה מזג אויר ממש כזה. משפחת המצליבים- משפחה רחבה ומגוונת, עשירה באנטיאוקסידנטים ומוכחת כאנטי סרטנית ומגיעה בצורות וצבעים שונים. משהו בשביל כל אחד!<br />קבלו אותה: משפחת המצליבים. 10 דברים מעניינים למבוגרים ולצעירים (בגיל ובנפש), להורים ולילדים:<br />1. שם המשפחה- "מצליבים", משורש "צלב" מגיע מצורת התפרחת. 4 עלי כותרת המסודרים בשני זוגות מנוגדות זה לזה, בצורת צלב. (Cruciferae, in Latin means "cross-bearing"<br />2. בארץ כ150 מינים מבני המשפחה גדלים בר. בינהם המוכרים ביותר הם החרדליים והצנונים.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage180135-hardallavan3.jpg" alt="חרדל בר אורגני, הגינה של מגי" width="180" height="135" title="" />&nbsp; <img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage183138-tznonpigyoni4.jpg" alt="צנון בר אורגני, הגינה של מגי" width="183" height="138" title="" />&nbsp; <img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage188140-benjardal2.jpg" alt="בן חרדל בר אורגני, הגינה של מגי" width="188" height="140" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>3.ניתן לאכול במשפחה הזו את כל חלקי הצמח. איזה כיף! אם קיבלתם ברוקולי עם גבעול ועלים, איכלו אותם. אצלי בבית הילדים כבר הסכימו כי הגבעול והעלים טעימים יותר מהתפרחת.<br />4. המשפחה עשירה בסיבים תזונתיים, ויטמין C, ויטמין A,ויטמין B ברזל, אשלגן, סידן, . קרטנואידים... ודלה מאוד בקלוריות.<br />5. המשפחה הזו מתורבת כבר כ 2000 שנה באירופה והיתה בתפריט הרומים הקדומים. שנים מרובות של ברירה מלאכותית בידי האדם, יצרו זנים רבים לאורך שנים. איך זה עובד? אם הילדים שלי ,שמאוד אוהבים את גבעולי הברוקולי, היו זורעים כל הזמן ברוקולי, הם היו שומרים וזורעים יותר ויותר מהצמחים שפיתחו גבעולים עבים במיוחד. לאט לאט הזרעים היו מזוהים כזן בעל גבעול עבה מאד - בדיוק כמו זרעי קולורבי, כי זה כבר מה שהיה להם. <br />6. כרוב, כרובית, ברוקולי, קולורבי וכרוב ניצנים כולם הם זנים שונים של אותו המין Brassica oleracea.</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage141104-IMG0567.jpg" alt="כרוב אורגני, הגינה של מגי" width="141" height="104" title="" />&nbsp;&nbsp;&nbsp; <img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage142106-DSC00757.JPG" alt="כרובית אורגנית אורגני, הגינה של מגי" width="142" height="106" title="" />&nbsp;&nbsp;&nbsp; <img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage147107-kolorabibig.JPG" alt="קולורבי אורגני אורגני, הגינה של מגי" width="147" height="107" title="" />&nbsp; <img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage161107-VBroccoliBlueWind.jpg" alt="ברוקולי אורגני אורגני, הגינה של מגי" width="161" height="107" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>טעמו של קולורבי אפוי בתנוריהיה כמעט וזהה לכרובית. נסו לשים קולורבי במרק!</p> <p><br />7. לפת, כרוב סיני ופאקצ'וי כולם זנים שונים של אותו המין Brassica Rapa</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage204153-2.jpg" alt="לפת אורגני אורגני, הגינה של מגי" width="204" height="153" title="" />&nbsp; <img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage205154-bok-choi-plantssmall.jpg" alt="פאקצ'וי אורגני אורגני, הגינה של מגי" width="205" height="154" title="" />&nbsp; <img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/_resampled/ResizedImage201151-Copy-of-kids-and-cats19.12.09-092.jpg" alt="כרוב סיני אורגני אורגני, הגינה של מגי" width="201" height="151" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>8. השם ברוקולי מגיע מהמילה "ברוקו" באיטלקית ומשמעותה משהו כמו "הפריחה העליונה של הכרוב".</p> <p>9. אצלנו כולם חד שנתיים מה שאומר שמסיימים מעגל חיים בעונה אחת , בחורף. הם נזרעים בסתיו ואו שנקצרים לגמרי בבת אחת כמו קולורבי , כרוב או כרובית, או שאנו קוטפים מהם במהלך העונה כמו עלי חרדל, קייל ורוקט וכשמתחמם מידי הצמח מזהה שזהו הזמן לפריחה וייצור זרעים ומשקיע בזה את האנרגיות שלו, מה שאומר שאינו משקיע בצימוח העלים שאנו רוצים לאכול. באיזורים טרופיים יותר, בהם אין שינוי דרסטי במזג האויר, ניתן לגדל "עץ כרוב" שיגדל למשך כשנתיים וניתן יהיה לקטוף ממנו עלים בכל התקופה.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2012/240px-Treecabbage.jpg" alt="עץ כרוב אורגני אורגני, הגינה של מגי" width="240" height="246" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>10. פינת הקסמים: ניתן להשתמש במיץ כרוב סגול כאינדיקטור לרמת חומציות. הפיגמנט האדום אנתוציאנין, משנה את צבעו בהתאם לחומציות בתמיסות בהם נוגע. נסו לערבב מיץ כרוב עם מיץ לימון או עם סודה לשתיה..<br />11.יש מתכון בריא שכיף להכין!<br />שיהיה שבוע קסום, בריא ומחזק<br />שלכם, <br />צוות הגינה, השוק ומגי</p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/-104/" class="broken ">כרוב כבוש Sauerkraut (Kim chi)</a>- הכרוב שומר על יתרונותיו התזונתיים גם אחרי כבישה ונוספים לו יתרונות התרבית החיה- פרוביוטיה. הכבישה מביאה לפירוק הפחמימות והחלבון ושומרת על כמות הוויטמין C שבכרוב. יוצרת חיידקים טובים המועילים לעיכול ולמערכת החיסונית. כמו כן יעילה נגד דלקות, מצמצמת את הכולסטרול "הרע", מגבירה את ה"טוב" ומגבירה את ייצור התאים בגוף.</p> <p>צפי לארגזינו השבוע:</p> <p>מלפפונים</p> <p>עגבניות</p> <p>חסה לאו דווקא ערבית</p> <p>כרישה</p> <p>נבטוטים</p> <p>קייל</p> <p>פלפלי רמירו</p> <p>ברוקולי</p> <p>פטרוזיליה</p> <p>ודלורית</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>בגדולים גם</p> <p>שמיר</p> <p>כוסברה</p> <p>חרדל ירוק</p> <p>וכרובית</p> <p>&nbsp;</p> <p>בסלי פירות</p> <p>תפוחים, בננות, ופירות הדר</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>בגדולים גם</p> <p>&nbsp;</p> Sun, 08 Jan 2012 04:19:00 -0600 http://www.maggiesgarden.co.il/Cruciferae-Family-8-1-12/ http://www.maggiesgarden.co.il/-103/ <p>הי חברים יקרים</p> <p>רק עידכון לצפי הסלים השבוע, מצטערת:</p> <p>מלפפונים הולנדים</p> <p>עגבניות, יותר</p> <p>חסה</p> <p>שומר</p> <p>סלק</p> <p>סלרי</p> <p>בצל ירוק</p> <p>כוסברה או שמיר</p> <p>עלי חרדל</p> <p>קולורבי</p> <p>בטטה או דלורית</p> <p>&nbsp;</p> <p>בגדולים גם:</p> <p>כרוב</p> <p>פטרוזיליה</p> <p>קייל או תרד</p> <p>ברוקולי</p> <p>&nbsp;</p> <p>בסלי הפירות</p> <p>בננות</p> <p>פרי הדר ופרי הדר ופרי הדר</p> Sun, 01 Jan 2012 06:49:00 -0600 http://www.maggiesgarden.co.il/-103/ http://www.maggiesgarden.co.il/spinach25-12-11/ <p>חג שמח חברים יקרים<br />אם מישהו קיבל ג'ינג'ר לא קשה, אנא הודיעו לי בכדי שאזכה ואשלח חדש. ארגז אחד קפא לנו, עמכם הסליחה.<br />בכדי לשמור על טריות הירוקים העליים, אם הגיעו אליכם רטובים מגשם מתוק, כדאי לייבש או לעטוף במשהו סופג טרם הכנסתם בשקית למקרר.<br />מי שלא שמע מהפח ירוק בירושלים! פרטים ב <a href="http://www.ginothair.org.il/content.php?id=475">http://www.ginothair.org.il/content.php?id=475</a><br />שיעור יוגה מיוחד לחנוכה במודיעין. מועבר ע"י מיה אוכלת וותיקה מהגינה. <a href="http://yogamaia.co.il">http://yogamaia.co.il</a></p> <p>והירוק השבועי שלנו- לכבוד יום ההולדת של הבן שלי, ארי, שהוא גם יום ההולדת של פופאי המלח (17.1) , והשנה נחגג בחג החנוכה - ירק מדליק במיוחד- תרד!<br />כמה עובדות ולא עובדות:<br />תרד אינו מקנה כוחות על!</p> <p style="text-align: center;"><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/11.jpg" alt="פופאי אורגני, הגינה של מגי" width="195" height="258" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>שימו לב זה תרד אורגני ומקומי!</p> <p>תרד, Spinacia oleracea הינו יליד מרכז אסיה. הפרסים שגרו שם תרבתו אותו כבר לפני כ 3000 שנה.</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/12.jpg" alt="תרד אורגני, הגינה של מגי" width="210" height="240" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>לאירופה הגיע קודם כל לספרד, יחד עם המורים ומשם נגזר שמו הלועזי עד היום. SPINACH=SPAIN<br />ALA FLORENTINE הינה אמירה שבאה לציין שהמנה מוגשת עם תרד, כך זה מופיע בתפריטים. עד כדי כך תרד התבסס במטבחים רבים ושונים בעולם.<br />פופאי המלח העלה את מכירות התרד בארה"ב בכ 50%<br />בתרד אין המון ברזל - המיתוס הזה נולד מטעות פשוטה, בהקלדת מיקום הנקודה העשרונית....<br />לתרד ערך תזונתי מצוין! מצויים בו בשפע כלורופיל! סידן, קוורצטין - נוגד חימצון ודלקות. ויטמין A, ויטמין K, ויטמין C, חומצה פולית ובטא קרוטן. <br />בתרד כנראה קיים אנזים המסייע בהורדת לחץ דם והמיץ שלו נחשב כמיץ ירוקים טוב ביותר למניעת תאים סרטניים.<br />ניתן לאכול את התרד טרי, מאודה, מוקפץ... במרק, פשטידה, חביתה, מילוי....<br />בכדי לא לאבד ערכים עשירים כדאי לאדות אותו ולא לבשל במים. אם בישלתם במים אפשר להשתמש במי התרד למרקים, לחמים או סתם לשתות.<br />בתלמוד הירושלמי הוזכרו "מי תרדין". גם ניסים קריספיל ממליץ על שתיית מים שבושלו בהם תרד לטיפול באנמיה, מחלות כבד, דלקות במעי הגס, סוכרת, אולקוס והפרעות בפעילות בלוטת התריס. <br />הרמב"ם המליץ על אכילת תרד לריכוך הקיבה ומניעת עצירות.<br />ולמה הוא ירק מאיר? בגלל חומצות מסוימות שבו. מסתבר שנייר טבול במי תרד פעם שימשו כמאין זיקוקים...<br />יום הולדת שמח לארי ולפופאי, מאחלת לכם הרבה תרד טרי, בריא ואורגני (לא מקופסא) שתשארו צעירים וחזקים לנצח.<br />כבר כתבתי עוד על תרד http://maggiesgarden.co.il/no-winter14-11-1/<br />ועוד http://maggiesgarden.co.il/spinach17-1-10/</p> <p>חג שמח, מחזק ומאיר לכולנו,<br />ותקוות גדולות לעוד גשם, שיאפשר לנו את כל הירוק הזה...<br />שלכם, <br />צוות הגינה והשוק ומגי</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/-12.jpg" alt="לביבות תרד אורגני, הגינה של מגי" width="220" height="176" title="" /></p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/-100/">לביבות תרד אפויות מעולות - ניקי ב</a></p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/-101">לביבות תרד וגבינה / איילת בן-יוסף</a></p> <p><br /><a href="http://maggiesgarden.co.il/-102/">לביבות תרד ואגוזים של רונית מושל</a></p> <p>וצפוי לנו השבוע בסלים החורפיים :</p> <p>חסה</p> <p>פטרוזיליה</p> <p>כרוב</p> <p>קולורבי</p> <p>ברוקולי קטנים</p> <p>אבוקדו</p> <p>דלורית</p> <p>תפוא</p> <p>קצת פלפלי רמירו</p> <p>עגבניות</p> <p>ומלפפונים הולנדים</p> <p>&nbsp;</p> <p>בגדולים גם:</p> <p>סלרי</p> <p>שומר</p> <p>מנגולד</p> <p>ושמיר</p> <p>&nbsp;</p> <p>בסלי פירות</p> <p>בננות</p> <p>תפוחים ותפוזים</p> Sun, 25 Dec 2011 01:08:00 -0600 http://www.maggiesgarden.co.il/spinach25-12-11/ http://www.maggiesgarden.co.il/happy-hanooka18-12-11/ <p style="text-align: right;">חג שמח !<br />הודעות:<br />קישור לכתבה בדה מארקר על מחירי תוצרת אורגנית שייתכן שזולים מתוצרת קונבנציונאלית, בתקופה הזו. איכות התוצרת האורגנית בוודאי גבוה מאיכות הקונבנציונלית. בירקות מסוימים- מלפפונים, עגבניות, שמחירם זינק אני מנסה להעביר אליכם את המחירים ללא רווח בכדי להעניק שירות. http://www.themarker.com/consumer/prices/1.1589982</p> <p style="text-align: right;">ניתן להזמין פחות מ1 ק"ג - בעת ביצוע ההזמנה אפשר לכתוב שבר עשרוני. צריך ללחוץ על המספר 0 , אח"כ נקודה עשרונית ואחר כך הכמות המבוקשת. * שימו לב שהנקודה נקלטה מכיוון שעל המקלדת מספר כפתורים לנקודה. בעברית הכפתור לנקודה שונה מהכפתור באנגלית.<br />בסיום ההזמנה, אחרי שלחצתם "אישור הזמנה", יופיע פירוט הזמנתכם על צג המחשב. זה האישור להזמנה שלכם. אם לא קיבלתם מסך עם הזמנתכם, סימן שהזמנתכם לא נקלטה.<br />השבוע הצעות ללביבות נבטוטים וירוקים. יש מתכון בסוף.<br />מוצרים חדשים של אקו פרנדלי, תוצרת הארץ: <br />-שמפו, ג'ל רחצה ומרכך שיער טבעיים וידידותיים למשתמשים ולסביבה. אינם מכילים SLS ומשפחתו, פאראבנים, פורמלין, פורמאלדהיד, פטאלטים, אמוניום או צבעים סינטתיים. <br />-דאודורנט טבעי<br />-וגם נוזל כלים במארזי 2 ליטר ו 10 ליטר - פחות פלסטיקים, מה טוב!</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;"><br /><strong>עם סיום מסיק הזיתים ולקראת חנוכה אני מציעה לכם לביבות קצת יותר ברוח המכבים. בימי המכבים, תפוח האדמה עדיין לא הגיע לאזורינו וייתכן שהם, כיאה למשפחה חקלאית שסיימה מסיק זיתים, בטח חגגו באכילת לביבות עדשים (עדיף שיהיו מונבטים כמובן) אורגני ים ומגידול שלהם.... </strong></p> <p style="text-align: right;"><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/10.jpg" alt="נבטוטים אורגניים, הגינה של מגי" width="259" height="194" title="" /></p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;">בלביבות שלהם לבטח השתמשו בשלל עלי הבר שצמחו באיזור ובעלים שמחוברים לגידולים אחרים שגידלו. יש גם בינכם המבקשים שנשאיר את עלי הסלק והצנון מחוברים כי הם בהחלט מזינים ובריאים וכדאי ואפשר להשתמש בהם.<br />מה שמזכיר לי עוד סיפור ילדים אהוב עלי בשם "Tops and Bottoms" מאת ג'נט סטיבנס, בו מסופר על דב וארנב שהגיעו להסכם. יש הסבורים שלסיפור שורשים בסיפורי עבדות אפריקאיים אמריקאיים. באמת שייתכן שהעלים הירוקים האלו שמרו עליהם מתת תזונה.</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;"><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/9.jpg" alt="לביבות אורגניים, הגינה של מגי" width="267" height="189" title="" /></p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;">אז היה היה בדב עצלן מאוד. אביו של הדוב היה איש עסקים מצליח שהעביר את כל אדמותיו וירושתו לו וכך הדב היה עשיר ובעל קרקעות רבים אך כל מה שרצה לעשות זה לישון ולישון ולא רק בחורף. הארנב, מרובה הילדים, מצד שני היה עני מאוד מכיוון שהסתבך בעבר עם צב. משהו עם מירוץ והימור...אתם מכירים את הסיפור... <br />הארנב מציע לדב שותפות חקלאית. הארנב יעבד את האדמה והם יתחלקו בתוצרת. הדב מסכים והארנב נותן לדב לבחור אם ירצה את התוצרת העליונה (TOPS) או התחתונה (BUTTOMS) ומכאן שם הספר. הדב בוחר את התוצרת העליונה והארנב זורע זרעים של גזר, סלק, צנון ולפת. כשמגיע זמן הקציר הדב מרגיש שעבדו עליו ושקיבל רק את הפסולת. הסיפור ממשיך בכך שבפעם הבאה הדב בוחר בתוצרת התחתונה והארנב מגדל עגבניות, תירס וחסה ושוב הדב העצלן מרגיש שעבדו עליו.<br />חבל שהדב שלנו לא היה חבר בפרויקט כמו שלנו. אם היה, היה יודע שהעלים האלו שראה אותם כפסולת יש המון המון דברים טובים ומזינים. כאן אולי הקשר לסיפורי העם האמריקאי אפריקאי המרמז על עושרם של עלים אלו. אז בהמשך להילולת העלים הירוקים מהשבועות הקודמים והפיגמנטים המעולים שבהם, נוסיף היום את החומצה הפולית בהם הם עשירים. שם החומצה - פולית מגיע משם המילה "עלים" בלטינית- FOLIUM. הפולאט, ויטמין B9 , הכרחי אצלנו לייצור תאים חדשים (לכן מומלץ כתוסף תזונה אצל נשים בהריון) ושומר על בריאות התאים הקיימים.<br />העלים הירוקים גם מלאים בסיבים תזונתיים (לכן הם דורשים מאמץ לעיסה ). רוב הרעלים מגופנו כולל פסולת תאים מתים מגיעים אצלנו למעיים. את דרכם החוצה הם מצליחים לעשות בעזרת סיבים שסופגים אותם ויוצאים מגופנו. אם הרעלים יישארו בגופנו הם עלולים להפוך למזיקים ביותר, אז לא להיבהל מעומס העלים. לא רק שהם אינם פסולת, הם עוזרים בהוצאת הפסולת האמיתית.<br />מתכון בסיסי ללביבות, אפשר וכדאי של נבטוטים, או עלי צנון, לפת , סלק ושאר ירוקים: (מבוסס על מתכון של פיליס גלזר)<br />המרכיבים (ל-4-6 לביבות):<br />2 כוסות ירוקים או 1 כוס עדשים או מש מונבטים או כמובן בטטה או תפוא...<br />1 כוס בצל קצוץ<br />1/2 כוס שמן זית<br />1 כוס קמח מלא תופח<br />2 ביצים<br />2 כפות שום קצוץ<br />1 כפית מלח שטוחה<br /> <br />אופן ההכנה:<br />1. יוצקים מחצית כמות השמן למחבת ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מבשלים על אש בינונית-קטנה עד שהבצל שקוף. <br />2. בקערה, מערבבים את שאר החומרים ומוסיפים את הבצל. מחממים את יתרת השמן במחבת ובעזרת כוס קטנה או תרווד, יוצרים לביבות ומטגנים משני הצדדים.</p> <p dir="rtl" style="text-align: right;">חנוכה שמח, מאחלת לכולנו הרבה הרבה אור בנשמה.<br />שלכם,<br />צוות הגינה, השוק ומגי</p> <p dir="rtl" style="text-align: right;">ובסלינו השבוע צפוי:<br />בטטות קטנות ומתוקות<br />אבוקדו אטינגר<br />תפוחי אדמה<br />לימונים<br />חסה<br />מלפפונים-פחות<br />עגבניות-פחות<br />סלרי עלים<br />נבטים או צרור עלים ירוק (מתאימים ללביבות)<br />שמיר<br />לפת</p> <p style="text-align: right;">בגדולים גם:<br />פלפלים<br />חרדל</p> <p style="text-align: right;">פטרוזיליה</p> <p style="text-align: right;">צנוניות</p> <p style="text-align: right;">בסלי פירות:<br />בננות <br />תפוחים<br />ורימונים</p> <p style="text-align: left;">&nbsp;</p> Sun, 18 Dec 2011 04:37:00 -0600 http://www.maggiesgarden.co.il/happy-hanooka18-12-11/ http://www.maggiesgarden.co.il/green-leaves11-12-11/ <p>שבוע טוב חברים,</p> <p>הגיעו משלוחים חדשים של כורכום וזנגביל. זה הזמן.</p> <p><br />עלים ירוקים וצבעים שונים,</p> <p>אני מנחשת שפעם, לפני עידן המחשבים, הבניינים והתחבורה המודרניים, כאשר כמעט כולם היו עובדים בחוץ והאוכל היה ברובו טרי או אולי קצת משומר עצמית, מזג האויר היה נושא שיחה יומיומית בין כולם. כיום רובנו נמצאים רוב היום בפנים באויר ממוזג, בדיוק על פי בחירתנו. גם חלק מהגידולים גדלים באיזורים ממוזגים בידי אדם, וכמובן שאופציות השימור והשינוע בימינו רבות ביותר.</p> <p>בזמנים שלפני החקלאות המתורבתת, עלי הצמח שימשו את בני האדם לצרכים שונים. כמובן שליקטו אותם למזון, אך גם שזרו איתם מחצלות, חבלים, סלים וסנדלים, בנו בהם בתים וכיסו איתם מערומים (אדם וחווה...). העלים השונים מאוד עשירים, מזינים ומחזקים וכמעט תמיד מכילים כמות נכבדת של ברזל, סידן וויטמין C ן A .<br />בגינה כל שינוי במזג האויר מורגש ומשפיע. השבועות האחרונים היו קרים מהרגיל מה שגרם לגדילה איטית ביותר. השבוע אנו מקבלים שתילים, לפי הזמנה שעשיתי לפני מספר חודשים, ואין מספיק שטח פנוי לשתול אותם בגלל שהגידולים המאכלסים את השטח גדלו מעט מאוד ולכן לא נקצרו והגיעו אליכם עדיין...<br />בבוקר כשאנו מתחילים בעבודה כולנו מכוסים בשכבות רבות וכובעים ומחפשים עבודות פיזיות בכדי לחמם את עצמינו. הגינה ספוגה טוב טוב ומקווה שנוכל להיפרד ממערכת ההשקיה שלנו לזמן מה...<br />וכיאה לחורף נמשיך עם מצעד הירוקים הבריאים שלנו <br />בטבע עלים בצורות, גדלים, עוביים ומרקמים שונים, אך ברובם כולם ירוקים. הפיגמנט האחראי על הירוק הירוק הזה הינו הכלורופיל. הכלורופיל הוא זה שקולט את אורה של השמש ומתחיל את פעולת הפוטוסינתזה, אך הוא אינו הפיגמנט היחיד שנמצא בעלים. ישנם גם צבענים אחרים כמו: כתומים- קרוטנואידים, סגול אדום-אנתוציאנינים. צבענים/פיגמנטים אלו הם האחראים לצבעי השלכת היפים כשמתקרר. בצמחים מסוימים ההתקררות גורמת לירידה בייצור הכלורופילים, מה שנותן לפיגמנטים (צבענים) האחרים להתגבר על הירוק ולהיראות מדהימים על ידינו.<br />על הפיגמנטים של הצמחים אנחנו בדר"כ שומעים בגלל יתרונותיהם הבריאותיים לנו, לאדם. אך הם נמצאים בצמח בעצם שבילו ולא בשבילנו. אז בואו נבין איך הפיגמנטים טובים לנו ולמה לצמחים...<br />הכלורופיל הירוק הינו זה שקולט את אורה של השמש ומניע את כל תהליך הפוטוסינזה המייצרת אנרגיה ומעבירה אותה לכל חלקי הצמח. מבחינתנו, מבנה הכלורופיל דומה מאוד למבנה הפיגמנט היוצר את ההמוגלובין ולכן נספג בקלות בדם, מטהר ומנקה אותו. הכלורופיל משפר את בריאות התאים הקיימים, הוא תורם להתחדשות תאים בריאים וחדשים ומעכב צמיחת חיידקים לא רצויים וספיגת חומרים לא טובים.<br />הפיגמנטים הצהובים-כתומים מרחיבים את תחום קליטת האור בצמח ומגבירים את קצב הפוטוסינטזה ואת יעילותה. כמו כן הם משמשים כמגני קרינה לצמח. במשפחת הצהובים כתומים ידועים במיוחד הליקופן, שפועל בדומה מאוד בגופנו ומגן על עורנו מקרינה. כמו כן הוא מונע מרדיקלים חופשיים לחמצן תאים נוספים בגופינו. הבטא קרוטן ההופך בגופינו לויטמין A וחיוני לראיה ולתפקוד הרקמות הריריות והעור בגוף. והלוטאין המגן על הראיה מפני קרינת יתר ושומר על בריאות כלי הדם והלב.<br />האנתוציאנינים, הפיגמנטים הסגולים אדומים, מספקים לצמח הגנה מקרינת UV. כשהצמח נמצא במצב רגיש, כמו כשהעלים צעירים מאוד או קר מידי לצמח, ייצור הפיגמנט עולה בכדי לספק יותר הגנה. לכן צימוח צעיר של עלים נראה לפעמים אדום סגול ולכן גם צבעי השלכת המדהימים. מבחינתנו האנתוציאנינים הינם נוגדי חימצון יעילים מאוד לגופנו.</p> <p>משפחת השבוע הם הסלקיים: סלק שמגיע עם עליו שהם בעצם מנגולד (כן יש בצבעים שונים)</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2010/beets3.jpg" alt="סלק אורגני, הגינה של מגי" width="360" height="450" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>מנגולד</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2010/_resampled/ResizedImage388418-SwissChard.jpg" alt="מנגולד אורגני, הגינה של מגי" width="388" height="418" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>ותרד</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/spinach2.jpg" alt="תרד אורגני, הגינה של מגי" width="232" height="217" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>חבל על כל טיפה- מאוד רלוונטי פה!<br />כל האחים למשפחה מתאימים לסלט טרי או לבישול- ואפשר להחליף ביניהם בחופשיות. מרק, פשטידה, חביתות, לזניות, מילויים , סלטים מבושלים.... <br />העלים עשירים בויטמינים. חימום, חשיפה לאור ולאויר ו"הטבעה" במים גורמים לחלק מהויטמינים להתפרק, להתחמצן, ולהיעלם מהעלה. בכדי להפיק את המקסימום מהעלים שלכם:<br />- אחסנו אותם תמיד בקירור לפני ההכנה.<br />- שטפו אותם רק לפני ההכנה, כאשר הם שלמים.<br />- איכלו אותם חיים וקצרו את משך הבישול.<br />עדיף לאדות את התרד מלבשלו. בישול תרד למעל 4 דקות יקטין את רמת החומצה הפולית בו לחצי! <br />הברזל הקיים בתרד, קיים בצורה מסיסה ולכן כשהתרד מבושל, המים מכילים את הברזל ועוד חומרים טובים. אפשר לשתות את המים או להשתמש בהם למרקים או אפיה.<br />נפח התרד, וגם שאר הירוקים, מתגמד לכחצי או שליש באידוי ולכן אני נותנת מנות גדולות. לא להיבהל. אתם מקבלים עלים טרי טרי אורגני אורגני וכמה שיותר מהר שתאכלו אותם, כך יהיו עשירים ומזינים יותר.<br />זיכרו לשמור אותם יבשים בשקית אטומה שתמנע התיבשות בתחתית המקרר, איפה שקר יותר.<br />לבריאות! <br />בתקווה ליותר מים מהשמים שיבלום קצת את הקור,<br />שלכם,<br />צוות הגינה, השוק ומגי</p> <p><strong>וצפוי השבוע בארגזים:</strong></p> <p>מלפפונים הולנדים ישראלים???-</p> <p>בצל ירוק</p> <p>עגבניות</p> <p>חסה</p> <p>פטרוזיליה</p> <p>כרוב</p> <p>שומר</p> <p>סלק</p> <p>קצת אבוקדו</p> <p>צרור צנוניות דייקון</p> <p>קייל</p> <p><strong>&nbsp;בגדולים גם</strong></p> <p>רוקט</p> <p>תפוחי אדמה</p> <p>חרדל</p> <p>ועוד משהו</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>בסלי פירות</strong></p> <p>בננות,</p> <p>תפוחים ופרי הדר</p> Sun, 11 Dec 2011 03:36:00 -0600 http://www.maggiesgarden.co.il/green-leaves11-12-11/ http://www.maggiesgarden.co.il/green-organi-leaves-4-12-11/ <p>שלום חברים,</p> <p>הינה הם באים, העלים הירוקים!<br />גם מגדלים מתבלבלים!<br />עונת החורף מבורכת בהמון המון עלים ירוקים ממשפחות, מזנים וממינים שונים.<br />יש מיכם ששמחים מהשפע ויש הנרתעים מכל העליים. מצד אחד הם שונים זה מזה במשפחה, בטעם ובמרקמים אך מצד שני בדר"כ ניתן להשתמש בכולם ולהחליף בינהם במתכונים וכך לקבל משהו קצת שונה ומענין בכל פעם.<br />אני מזמינה את הנרתעים לתת להם צ'אנס! <br />העלים הם האיבר בצמח בו מתרחש תהליך ההטמעה = הפוטוסינטזה. בתהליך זה קרני האור הופכות לאנרגיה זמינה לצמח. העלים הם ה"מנוע" (שפולט לשמחתנו חמצן ולא פחמן) בזכות האנרגיה שנוצרת בעלים הצמח יכול לגדול, להתפתח, לפרוח וליצר לנו פירות שמזינים אותנו....מעגל הטבע! הצמחים הם אלו המקיימים את כולנו בעצם.. אך זה נושא אחר למייל אחר...<br />העלים הירוקים האורגני ים הינם הירקות העתיקים ביותר בהיסטוריה. וזה לא במקרה. הם כמעט תמיד, מלאים בהרבה ויטמין C ו A , סידן וברזל . הם היו הכרחיים לבריאות תקינה בימי הפרה-היסטוריה והכרחיים לבריאותינו גם היום, בעיקר בעונות הפכפכות שכאלו.</p> <p>בעקבות הבילבול האורגני שלנו בשבוע שעבר עם הטטסוי, שנקרא גם ווא טה צ'וי, טאי גו צ'וי, וואט א צ'אי, טטסאי,.. (tah tsai, tatsoi, tai goo choi, tai gu choi, wu ta cai..והפאקצ'וי שנקרא גם בוקצ'וי או באקצ'וי...(יכולים להבין מאיפה נובע הבילבול?) השבוע נדבר על העליים במשפחת הכרוביים. במשפחת הכרוביים אנו אוכלים ירקות שהם בעצם כל חלקי הצמח. הברוקולי והכרובית הם הפרחים, הכרוב, החרדלים והקייל הם העלים, הקולורבי הוא הגבעול (כן, כן! הילדים שלי בעצם מעדיפים את גבעול הברוקלי על פרחיו) ולפת וצנון הם השורשים. בקיצור ובאופן כללי כדאי לאכול את כל חלקי הצמח של המשפחה הזו, למרות שזה לא כתוב ב"הוראות שימוש".<br />משפחת הכרוביים מתחלקת ל"סוגים". תחת הסוג "חרדל" ישנם מינים רבים וכאן מתחילים בלבולים.<br />החרדלים כולם קרובי משפחה של חרדלי הבר המצויים כמעט בכל מקום בארצנו. הזרעים שלו יכולים להישמר באדמה, במצב מוכן לנביטה כ 17 שנה. רציני החרדל הזה!</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/-1.jpg" alt="חרדל בר אורגני, הגינה של מגי" width="150" height="112" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>צמחי החרדל נפוצים כמעט בכל העולם, מקורם כנראה בהימלאיה ומשם התפשטו לכל אסיה. באסיה המשפחה הזו הינה משפחת הירקות העיקרית ועלי החרדל המגיעים בחריפיות שונות, צבעים, גדלים ומרקמים שונים, אהובים במיוחד. העלים הצעירים משמשים לסלטים, הבוגרים יותר מוקפצים, מאודים, מתווספים למרק או מוחמצים בכדי שיהיה אפשר לשמרם לזמן ארוך יותר.</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2010/mustards.jpg" alt="חרדל אורגני, הגינה של מגי" width="132" height="121" title="" /></p> <p>חרדל השדה הינו חרדל הבר המוכר ביותר לנו בארץ, אך במרבדי הצהוב הענקיים שניתן לראות בארצנו מצויים בדר"כ גם החרדל הלבן והבן-חרדל המצוי. קל להתבלבל ביניהם. הם כולם מצליבים, שמם מגיע מצורת הפרח שלהם: 4 עלי כותרת מסודרים בצורת צלב. הפריחה של כולם מאוד מאוד דומה.</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/-11.jpg" alt="חרדל בר אורגני, הגינה של מגי" width="82" height="82" title="" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/5.jpg" alt="פרח רוקט אורגני, הגינה של מגי" width="220" height="178" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>אז בואו נעבור על התרבותיים המגודלים בכוונה בעונה זו עבור כולנו, לשם אכילת העלים: <br />חרדל מגודל גם עבור זרעיו המשמשים כתבלין או להכנת ממרח החרדל, או שמן. אפילו יש החושבים שמהביו דיזל המופק מזרעי החרדל תבוא הישועה... ופעם היה מי שאמר " חסר חשיבות כזרע החרדל" ....<br />פאקצ'וי: או בק צ'וי או בוקצ'וי לפעמים נקרא גם סלרי חרדלי, כרוב חרדלי, כרוב פקינג... הותיק ביותר <br />אנחנו מדברים על זה:</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/_resampled/ResizedImage396298-bok-choi-plantssmall.jpg" alt="פאצ'וי אורגני, הגינה של מגי" width="396" height="298" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>בדר"כ קוטפים אותו בצורת ראש. בעל שדרות לבנות רחבות המחברות את הצמח לשורשים שבאדמה. החלק העליון ירוק. טעמו כרובי ועדין.</p> <p>טאטסוי (או כל השמות שמניתי בהתחלה) או כרוב סיני שטוח, או כרוב כפית, חדש יותר בארצנו.<br />השמות האלו הגיעו מצורת הצמיחה שלו שהיא שטוחה עגולה וצפופה ומצורת העלים שצורתן דומה לזו של כפית<br />טעמו עדין, אפילו מתקתק ביחס לחרדל.</p> <p>&nbsp;&nbsp; <img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/7.jpg" alt="טאטסוי אורגני, הגינה של מגי" width="151" height="157" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>חרדל אוסאקה אדום<br />עלים יפיפיים סגולים אדומים בעלי שדרה עבה. מרקמם נשאר עדין גם כשבוגרים. חריפים ויתרמו משהו מענין וטעים לכל סנדוויץ או סלט.</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/-10.jpg" alt="חרדל אוסקה אורגני, הגינה של מגי" width="140" height="140" title="" /></p> <p>חרדל ירוק מקורזל<br />עלים ירוקים שמרקמם נשאר מתאים לאכילה טריה גם כאשר בוגרים. פיקנטים וחריפים.</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2010/green-mustard.jpg" alt="חרדל אורגני, הגינה של מגי" width="103" height="129" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>רוקט, רוקה או אורוגולה כבר נמצאת באיזורינו די הרבה זמן, לא אסיאתית כ"כ.<br />בעלת טעם מריר חריף שאופייני רק לה. אצלנו מגיעה קטנה ועדינה לפעמים ולפעמים גדולה ובשרנית, הכל תלוי במזג האויר...בישול עדין ירכך גם את טעמה.</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2010/-14.jpg" alt="רוקט אורגני, הגינה של מגי" width="150" height="235" title="" /></p> <p>עלי החרדל עשירים בויטמיני A , E ו C , שילוב של שלושת נוגדי החמצון האלו יחד יוצר הגנה מירבית, לוחם מחלות ומחזקת מאוד, ברזל וסידן. הם עשירים בחומצה פולית, מנגן וסיבים תזונתיים. יש בהם כמות נכבדת של ויטמין B6 ו B2 ואשלגן. כבנים למשפחת הכרוביים הם בעלי פיטו כימיקליים מונעי סרטן. <br />ברפואה הסינית עלי חרדל נחשבים בעלי אנרגיה חמימה ומשפיעים על הריאות, טובים לטיפול בהתקררות ושיעול ומסלקים ליחה. (יש לנו גם ממצאים מהשטח!). העלים הירוקים האלו הם נחשבים כמחזקים ומניעים את הדם והצ'י, ולכן טובים לאנמיה, למניעת בעיות שינה הנובעות מחולשת דם. למניעת כאבי מחזור ואל וסת. <br />בשיטת הטיפול של פרחי באך אומרים על פרחי החרדלים כי הם: (תרגום חופשי)" עוזרים לקצר ימים חשוכים ואפלים, מרימים את הרוח ממעמקי הדיכאון. היא התרופה הגורמת לתחילת תגובת הריפוי שמחזירה מישהו מהצד האפל, מאירה קרן שמש על הנשמה המיואשת"<br />שימוש ושימור הערכים:<br />איך תשמרו על העלים החשובים האלו? קודם כל אם הגיעו אליכם רטובים- יבשו אותם! זוכרים אמור לרדת גשם... נא להמשיך בתקוות... מים עומדים יגרמו לריקבון. חשוב לייבש, או לשטוף ולייבש ולשמור אותם בשקית אטומה כמה שיותר במקרר. אפשר לעטוף אותם בנייר סופג ואז להכניס לשקית ולמקרר. האטימה חשובה ביותר בכדי למנוע התיבשות.</p> <p>כל החרדלים מצוינים חיים בסלט, אבל ניתן גם לבשל אותם כמו עלים אחרים. בכדי לשמור על טעמם החריף כדאי לאכול אותם טריים ובכדי לעדן או להוריד קצת את חריפותם אפשר לבשלם מעט. בישול קצרצר-אידוי או הקפצה מספיקים וכדאיים בכדי לא לאבד ערכים תזונתיים יקרים.<br />תנסו! תחליפו בינהם במתכונים! לבריאות!<br />אם אתם מבשלים אותם, כדאי לעשות זאת בסיר או תבנית סגורה. זכרו שכדאי להשתמש גם במי האידוי או הבישול, כי אליהם התמוססו ויטמינים.<br />איכלו את מה שהכנתם בסמיכות להכנתם ואם אתם שומרים את התבשיל, הכניסו אותו מיד, חם עדיין , למקרר.<br />שבוע בריא , מחזק ורטוב<br />שלכם,<br />צוות הגינה, השוק ומגי</p> <p>&nbsp;</p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/-99/" class="broken ">סלט חרדל-מתוך "טעם החיים-הכל על תבלינים" נסים קריספיל</a></p> <p><br /><a href="http://maggiesgarden.co.il/-98/" class="broken ">עלי חרדל מוחמצים</a></p> <p><br /><a href="http://maggiesgarden.co.il/-/">סלט ירוקים חם עם פקאנים</a></p> <p>והצפי לסלים השבוע: (זיכרו ייתכנו שינויים)</p> <p>מלפפונים</p> <p>עגבניות</p> <p>חסה</p> <p>רוקט</p> <p>חרדל</p> <p>תפוחי אדמה</p> <p>דלורית</p> <p>פרי הדר</p> <p>בטטה קטנים?</p> <p>כוסברה או שמיר</p> <p>&nbsp;</p> <p>בגדולים גם</p> <p>צרור סלק עם עלים</p> <p>פלפלים</p> <p>תרד</p> <p>פטרוזיליה</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>בסלי פירות</p> <p>אבוקדו, בננות או תפוחים ופרי הדר</p> Sun, 04 Dec 2011 02:51:00 -0600 http://www.maggiesgarden.co.il/green-organi-leaves-4-12-11/ http://www.maggiesgarden.co.il/local-fennel/ <p>שומר, "שומר פשוט" (Foeniculum vulgare) ירק מקומי מאוד מאוד!</p> <p style="text-align: center;"><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/-9.jpg" alt="aunr pauy turdbh" width="224" height="225" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>הוא גדל בר כמעט בכל מקום בארץ ונפוץ יותר מזעתר. היוונים כינו אותו MARATHON כסמל להצלחה משום שבמקום שנקרא מרתון האתונאים ניצחו בקרב את הפרסים. בימינו הוא נקרא שומר פרובנס וזרעיו הם מרכיב חשוב ב"ארב דה פרובאנס" תערובת תבלינים צרפתית ידועה.....אצלי הוא ירק שנמצא ברשימת "האהובים והלא אהובים" על ידיכם. אז לכל אלו שלא אוהבים אותו - רגע, רגע, לפני שאתם מגוללים לתחתית הפוסט כדי לא לשמוע עליו, שתדעו שכשהוא מבושל, ויש המון דרכים, הטעם והריח נהיים עדינים יותר, מעניינים ונמרחים ומתפוצצים בפה. עד שלא תנסו, לא תדעו כמה זה טעים. אפילו אני, חובבת ירקות אדוקה, מודה שנדרשה לי דחיפה בכיוון שלו בכדי להתאהב ....אז כדאי לנסות!</p> <p>כפתיח אצטט את מיכל דיין' , על שומר: "אני ממשיכה להתבונן אל פנים הירק. כשאני נאותה לכבות את מסך ההבל של החדשות, הצרות והגאדג'טים, ולהיות נוכחת, מתחיל החיבור: אני יכולה לראות, בשומר הפתוח לפני, את האינטליגנציה האינסופית של הטבע, את היצירתיות, הפיוט, הארוס וההומור. אני מתמסרת, אני בהשתאות. זה הזמן לבשל."</p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align: center;"><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/fennel.jpg" alt=" שומר אורגני, הגינה של מגי" width="284" height="177" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>גידולו הנוח<br />מוצאו של השומר במזרח התיכון והוא אוהב מקומות בעלי ניקוז לא כ"כ טוב. קרבת נחלים ומעיינות וגם במדרונות מסולעים וחורבות. בתורה מוזכר כנראה כ"שמיר ושית" ע"י ישעיהו הנביא, כצמח שגדל בחורבות וכסימן לחורבן ולגלות ומקומות עזובים. אתמול טיילנו באיזור בית תול בהר הרוח ושם בטרסות הישנות בני התיישב באמצע ליד שתילוני שומר והחל לכרסם. רק בריאות!<br />השומר הוא בהחלט גידול של חורף. מעדיף מזג אויר קריר אך מצליח יפה גם עם קצת מים בלבד. ריחו החזק של הצמח גם מגן עליו מפני חרקים מזיקים. החומרים הפעילים שבו אינם מזיקים לנו והצאן שמח לאכולו בשדה. ישנם חרקים שהצליחו להתגבר על חומרים אלו ולעכל את השומר, הם משתמשים בחומרים הפעילים שבו בכדי להגן על עצמם, לדוגמה זנב הסנונית. איזה טבע זה...???. בטבלאות שילוב הירקות לגידול יחדיו, נכתב עליו בדר"כ שאינו מומלץ לשתילה יחד עם אף ירק אחר. אני חושבת שכאן נעשה לו עוול ומבלי שתהיה בו שום אשמה. הטעם והארומה החזקים שלו גורמת לרבים להתרחק ממנו אך לעומת זאת משתמשים בו בכל העולם בכל מיני מאכלים, ממתקים ואף משקאות (מה עם ארק?). ...מניסיוני בגינה- בהתחלה הייתי זהירה לא להפריע לירקות השכנים לו, בגלל מה שקראתי, אחר כך היו מספר צמחי שומר "מתנדבים" שהזריעו את עצמם ללא התערבותי ולא הפריעו לשכנים. השכנים היו מרוצים. עד היום "המתנדבים" האלו נמצאים בגינה ובני מכין מהם תה יום אחרי יום. הם מצליחים להישאר בגינה גם אחרי שהעלים שלהם מתייבשים בקיץ, הודות לכך שממשיכים לסנטז (פוטוסינתזה) דרך הגבעולים הירוקים העשירים בכלורופיל ופיוניות. בקיצור מבחינתי, אפשר לומר שכל שכניו של השומר מרוצים ומבחינתו הוא חושב "כי השכנים נאים בעיניי".<br />השומר שומר עלינו!<br />כמעט כל חלקי הצמח אכילים וידועים כבריאים מאוד.</p> <p>זרעיו משמשים לתיבול שמנים והם חלק חשוב בתערובת התבלינים הצרפתית "ארב דה פרובאנס"</p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align: center;"><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/fennel-seeds.jpg" alt="זרעי שומר אורגני, הגינה של מגי" width="259" height="194" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>עלעליו</p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align: center;"><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/fennel-leaves.jpg" alt="עלי שומר אורגני, הגינה של מגי" width="500" height="375" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>עליו הצעירים משמשים בדר"כ לממתקים ולמשקאות, לא רק ארק, גם תה למשל. את העלים והגבעולים גם מטגנים , מאדים, צולים.</p> <p><br />השומר מכיל שילוב של חומרים טבעיים הנקראים פיטונוטריינטים (Phytonutrients) ומשמשים אותו כנוגדי חימצון. הרוטין (Rutin), שבינהם חשוב לכלי הדם והעורקים ומחסור בו יכול להתבטא בדליות. אחרים בשם קוורצטין (Quercitin) וקמפרול (Keampferol) מפחיתים, כנראה את הסיכון לחלות בסוגים שונים של סרטן.<br />הפיטונטרייט המדובר ביותר כרגע הוא האנתול (Anethole) שנמצא באחוז גבוה בשמן של השומר. במחקרים על בעלי חיים, האנתול הראה כי הינו אנטי דלקתי ואנטי סרטני. <br />בכוס שומר:<br />בשומר כ 20% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין C. <br />כ10.8% מהצריכה היומית המומלצת של סיבים תזונתיים.<br />כ5.9% מהצריכה היומית המומלצת של חומצות פוליות שונות.<br />כ10.3% מהצריכה היומית המומלצת של אשלגן.<br />כ 10% מהצריכה היומית המומלצת של מנגן.<br />כ 5% מהצריכה היומית המומלצת של ניאצין, סידן, מגנזיום וברזל.<br />וכ 26 קלוריות בלבד!<br />עם ניסיון כזה ארוך לא מתווכחים!<br />השומר מוזכר במקורות מצריים העתיקה, במקורות מסין, במקורות מהודו וביוון העתיקה הוא הפך לסמל ניצחון וכונה "מרתון" ע"ש שדה הקרב בו נצחו האתונאים את הפרסים.<br />ברפואה העממית שלנו השומר מקובל קודם כל כעוזר למערכת העיכול. היום יש המון תרופות הומואפתיות המבוססות על שומר, בכדי להרגיע את מערכת העיכול אצל תינוקות, ילדים ומבוגרים. בצפון אפריקה הוא מוגש עם לימון בסוף הארוחה בדיוק בשביל זה. הרומאים כנראה השתמשו בו לאותה המטרה ולהקלה על גודש בבטן והרמב"ם ממליץ על כך גם כן.<br />השומר ידוע אצל הסינים כמחמם, מחזק אנרגיה, שלפוחיות שתן, כליות וקיבה!<br />אצלנו משתמשים בשומר גם להגברת החלב אצל אימהות מניקות ולהקלה על דלקות עיניים. גם יצירת חבישה מעלי השומר החלוטים אמורה להקל על גודש בשדיים ומפרקים כואבים. הוא מקובל כנוגד נזלת וצרידות וכמעורר.<br />ניסים קריספיל טוען ששתית תה חליטת זרעי שומר על בסיס יום יומי תמנע הזדקנות והשמנת יתר. את הזרעים אפשר לאסוף משומר הבר שמאד שכיח בשטחים פתוחים ושדות נטושים...<br />שתית תה שומר ונשימת האדים שלו מקלים על מצבי שיעול ודלקות במערכת הנשימה.<br />שימוש נוסף שמציעה חווה סקלס, הינו הכנת שקיות קטנות עם זרעי השומר, בכדי לשים בארונות ולשמור על ריח נעים ורענן <br />ובימי הביניים יצרו מן השומר קמעות כנגד "הרוחות הרעות" -תרתי משמע. אז הרי עשו אמבטיה רק פעם ב.... <br />בתאבון ולבריאת!<br /></p> <p>שומר במטבחים בעולם:<br />צרפת- במרק הדגים המסורתי<br />אסיה- באבקות קארי.<br />איטליה- בבשרים מבושלים בפרובאנס- דגים צולים אכ ורק על ענפי השומר.<br />קרואטיה- ייבוש גבעוליו עם תאנים ועגבניות מיובשות.<br />הדרוזים משתמשים בעלים מאודים בשמן זית בחביתיות....</p> <p>מאחלת לכולנו שבוע חמים מבפנים ורטוב מבחוץ</p> <p>צוות הגינה, השוק ומגי</p> <p><br />מלא מתכונים:</p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/-64/">סלט שומר, סלרי, פטרוזיליה וחמוציות של השף ישי אטיאס ל"וינו סוקה</a></p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/-65/">סלט שומר וצנוניות</a><br /><a href="http://maggiesgarden.co.il/-66/">סלט סלרי עלים, שומר ותפוח עץ ירוק</a><br /> <br /><a href="http://maggiesgarden.co.il/-67/">סלט שומר בתפוזים</a></p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/-68/">פריטו מיסו עם שומר</a></p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/-69/">שומר אפוי בשמן זית </a></p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/-70/">לחם שומר ושמן זית</a></p> <p><br /><a href="http://maggiesgarden.co.il/-71/">סלט שומר תפוחי עץ ובצל סגול, בוינגרט תפוזים </a></p> <p><br /><a href="http://maggiesgarden.co.il/-72/">מרק קטיפתי של שומר ותפוחי אדמה </a><br /><a href="http://maggiesgarden.co.il/-73/">מרק שומר</a></p> <p>סלט "מעשיר דם" :<br /> <br /><a href="http://maggiesgarden.co.il/-80/">סלט שומר</a><br /><a href="http://maggiesgarden.co.il/-75/">שומר עם שמן זית ולימון<br />מתכון של אלי לנדאו - מתכון עורך<br /> </a> <br /><a href="http://maggiesgarden.co.il/-76/">שומר אפוי עם פרמזן</a><br /><a href="http://maggiesgarden.co.il/-20/">מרק שומר</a><br /> <br /><a href="http://maggiesgarden.co.il/-77/">סלט קר של עדשים עם שומר</a></p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/-78/">ריזוטו שומר</a></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>וסלינו השבוע צפוי</p> <p>פטרוזיליה</p> <p>חסה</p> <p>כרובית</p> <p>טאטסוי</p> <p>מלפפונים?</p> <p>עגבניות?</p> <p>תפוחי אדמה</p> <p>דלורית</p> <p>בטטה?</p> <p>אבוקדו</p> <p>&nbsp;</p> <p>בגדולים גם</p> <p>כרוב</p> <p>שומר</p> <p>שמיר</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>בסלי פירות</p> <p>תפוזים ותפוחים ותפוחים...</p> <p>&nbsp;</p> Sun, 27 Nov 2011 02:37:00 -0600 http://www.maggiesgarden.co.il/local-fennel/ http://www.maggiesgarden.co.il/the-smell-of-rain20-11-11/ <p>שבוע טוב</p> <p>מצטערת על החוסרים בשבוע שעבר. מלפפונים ועגבניות- זו התקופה בה שטחי הגידול מתחלפים. ישנם חוסרים אדירים בשוק בכלל. זה ימשך כנראה עוד מספר שבועות. גידולי הקיץ ממש נגמרים: תירס,מנגו, תאנים, ענבים, גויבה אנא התיחסו בסימן שאלה. חורפיים שעדיין לא נכנסו לתנובה סדירה - כרובית, ברוקולי, סלק...<br />השבוע יש שומר! גם נשווק זנגביל (ג'ינגר) טרי אך לא אורגני. גדל במצע קוקוס מנותק, ללא ריסוסים עם דישון.<br />ולגינה ולטבע המופלא שלנו:<br />כנראה שרקדתם, התפללתם ולא חטאתם בשנאת חינם!! </p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/rain-dance-300x224.jpg" alt="ריקוד גשם אורגני" width="300" height="224" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>איזה גשם מתוק, <br />אנחנו עכשיו רוקדים את ריקודי הדילוגים בין מעברים בוציים בגינה, את ריקודי חימום הידיים הרטובות והקפואות בעת קטיף ומיון תוצרת.... הכל נקי, רואים את הצבעים, שומעים ציפורים משחקות בשלוליות וצפרדעים מקרקרים. הגידולים עומדים זקוף ורחב ורואים ש"בראש" שלהם הם נושמים לרווחה ורואים עתיד מבטיח לעצמם... ולא, אני לא מדיימינת את זה !!!<br />אם הייתי מודדת את גודל שתילי הברוקולי, בצל ירוק, חסה... לפני ימי הגשם, ומודדת שוב עכשיו - הייתי מגלה פרץ גדילה מדהים בימים האחרונים, ממש אפשר לראות זאת בעיניים. מרגיש כאילו אם הייתי יושבת ומתבוננת בגידולים בזמן הזה הייתי יכולה לראות במו עיניי את הגדילה שלהם. בהצלחה לכולם, מקווה שימשיך.<br />והגשם נתן ריחו!!!<br />עוד לפני שהגשם יורד, אנו מבחינים במשהו עדין יותר באפינו.. ריח של "הינה הגשם עומד לבוא..." במזג אויר כזה ישנם בדר"כ רוחות ואפילו סערות חשמליות באויר, הגורמות לריח חמצמץ מריר שנקרא לפעמים "ריח האוזון".<br />הגשם הראשון, הטיפות בתנועה "תופסות" בדרכן למטה כל מיני חלקיקים הנמצאים בדרכן ומביאות אותם אלינו. לחלקיקים האלו צבע, ריח.. איך הרכב נראה לאחר הגשם הראשון? לא כ"כ נקי, נכון? הגשם מחזיר לנו את כל הזיהום, שאנו שיחררנו במהלך העונה היבשה, במטר זועם...<br />אני חושבת שיש הסכמה כללית בין בני האדם ובעלי החיים, בייחוד שלשולים וגמלים, שהריח של אחרי הגשם הוא פשוט נפלא!!! <br />לגשם תכונה מדהימה של "תפיסת" הריחות הקיימים והפצתם בגדול. אז כמובן שאינני מדברת על הריחות שהוא מפיץ באיזורים שזוהמו, אלא באיזורים טבעיים - בחורש הטיבעי, בגינה ואפילו במדבר. אבל מעבר ל"לתת לנו באף" את הריחות שכבר ישנם, הגשם מאפשר גם משהו חדש. ריח שכולנו משתוקקים אליו. ריח שכולנו יוצאים אליו עם נחיריים פתוחים וכמהים לו?<br />כשהטיפות הרטובות פוגעות בקרקע הם ממיסים חומרים שנמצאים בה ומשחררות אותם אל האוויר ואל אפינו. לריח הזה "הריח של אחרי הגשם" יש שני מרכיבים עיקריים- גאוסמין ופטריכור.<br />האחראים למרכיבים המדהימים האלו הם מיקרואורגניזמים וצמחים. הא' ב' של הכל!<br />גם אנו בני האדם יכולים להריח את הגיאוסמין ((geosmin שהוא, בתירגום מילולי, "ריח האדמה". <br />זוהי תרכובת אורגנית שמפיקים מיקרואורגניזמים שונים- באדמה אלו חיידקים ובמים אלו אצות.<br />היצורים האלו, כחלק ממחזור חייהם, מייצרים גאוסמין שמופרש לאדמה או לקרקעית הים (לסלק ולדגי קרקעית לדוגמה יש טעם של גאוסמין). בתנאי גשם באדמה או בתנועות בקרקעית המים הגאוסמין "מרוסס" לאויר ומגיעים לאפינו. <br />איך גמלים מוצאים מים במדבר? זו שאלה שהעסיקה רבים הרבה זמן והתשובה היתה לנו "ממש מתחת לאף" . האף האנושי מזהה גאוסמין באוויר בריכוז של אחת למאה בליון (100,000,000,000). עד כדי כך אנו רוצים אותו. למה? עבור הגמל מציאת מים במדבר הינו ענין של חיים ומוות, הוא אינו מריח מים אלא מריח את ריחו העדין של הגאוסמין ממרחק של 80 ק"מ.!! גם שלשולים ושוכני אדמה נוספים נמשכים לריחו וניתן למצוא אותם בשכיחות גבוהה.<br />וזה לא סתם - החיידקים צריכים עזרה בהפצה שלהם ורוצים שנערבב, נשתה ונאכל אותם. בוטנאים גילו פרחי קקטוס באמזונס שיש בהם גאוסמין ובכך הם מושכים אליהם חרקים המחפשים מים, ככה "על הדרך" הם מאבקים ומפרים את הפרחים. ומצדם קבוצת החיידקים האחראית לריח הגשם, או בעצם ריח האדמה, הנפלא הזה הם מקבוצת האקטינומיציטים (וביתר דיוק Streptomyces) והיא קבוצה חשובה מאוד להפקת חומרים אנטי ביוטים, אנטי סרטניים, נוגדי פטריות ודלקות ממקור טבעי!!! חומרים כאלו בחורף - בא לנו טוב, לא? תזכרו את זה כשתפגשו קצת יותר בוץ בארגזים בחורף... זה אדמה, לא לכלוך כמו שאמא שלי תמיד אמרה.<br />חברות התרופות, חברות המים והייננים מוצאים דרכים בכדי להוציא את החומר הזה ממוצריהם כי אינם מרוצים משיווק מוצרים בריח האדמה.<br />המרכיב השני בריח הנפלא הזה מופק ע"י צמחים שמפרישים שמנים ארומטיים שמצטברים על ובתוך אדמות, אבנים וסלעים בתקופות יבשות. כשהלחות עולה וכשיורד גשם בעיקר, הם משתחררים לאויר ומגיעים אל אפינו. המרכיב הזה קיבל שם דרמטי במיוחד, ע"י בר ותומאס (I.J. Bear and R.G. Thomas) שני חוקרים אוסטרליים בשנות השישים, והוא פטריכור. השם מורכב מ2 מילים יווניות "פטרי"=סלע, "איכור"-הנוזל שזרם (כמו דם או תמצית החיים) בעורקי האלים היוונים. וואו!<br />בשמן הצמחי הזה משתמשים בתעשיית הבשמים.<br />בר ותומאס רצו להסביר את הצמיחה המהירה הקיימת באיזורים מדבריים אחרי גשם קצר. הם גרסו שאיכשהו תרכובת השמנים הזו מזרזת את הנביטה אך גילו בדיוק ההפך. הפטריכור המשוחרר אחרי גשמים קצרים מעכב את הנביטה וכנראה שכך מונע מהזרע לנבוט אחרי גשם קצר כאשר אין ביכולתו עוד להגיע למים הנמצאים עמוק יותר באדמה, בגלל ששורשיו קטנים מידי ובגלל שלא ירד גשם רציני. במצב כזה הצמח ינבט וימות. גשם חזק ישטוף את הפטריכור וכך הוא לא ימנע נביטה, הזרע ינבוט ומכיוון שהיה גשם חזק ויש עוד מים באדמה הצמח יוכל לגדול מספיק בכדי להגיע אליו.<br />איזה טבע יש לנו! סיבה לכל דבר.<br />שיהיה שבוע שנראה טוב, נשמע טוב ומריח טוב<br />חמים בפנים ורטוב בחוץ<br />שלכם,<br />צוות הגינה והשוק ומגי</p> <p><br />הצפי לסלים החורפיים שלנו השבוע:<br />חסה ערבית<br />שמיר<br />סלרי או בטטות, לא בטוחה<br />קולורבי<br />שומר<br />חרדל אדום<br />דלעת<br />פלפלים אדומים<br />עגבניות ומלפפונים- ייתכן שיוחלפו בבטטה ואבוקדו אם יחסר</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>בגדולים גם</strong></p> <p>כוסברה</p> <p>פטרוזיליה</p> <p>בצל יבש</p> <p>ודלורית</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>בסלי פירות</strong><br />תפוחים קטנים וטעימים ופרי הדר</p> Sun, 20 Nov 2011 04:48:00 -0600 http://www.maggiesgarden.co.il/the-smell-of-rain20-11-11/ http://www.maggiesgarden.co.il/waitting-for-rain13-11-11/ <p>שלום יקרים,</p> <p>זהו , עברו שבועיים מסוכות, כל עולי הרגל אמורים היו להגיע הביתה כבר, כולנו הכנו את ביתנו לחורף ועכשו חייבים גשם!<br />אז אפשר וכדאי וצריך לקוות, להזמין, להתפלל, לרצות גשם!!!!<br />סיפורים ששמעתי:<br />לפני כמאה שנה בארה"ב צ'ארלס האטפילד, סוכן מכונות תפירה בעברו, טען שיכל לגרום לגשם לרדת בעזרת יריית כימיקלים לרקיע... סאן דייגו חוותה שנתיים של בצורת והזמינה אותו תמורת תשלום להגיע ולהוריד גשם. מספר ימים אחרי פעילותו ירדו כאלו גשמים שהעירייה קיבלה תביעות על סך כ 3.5 מיליון דולר נזקים..</p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/_resampled/ResizedImage276337-charles-hatfield.jpg" width="276" height="337" alt="" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>לפני כאלף שנה, סין חוותה 7 שנות בצורת. השליט באותה תקופה, צ'נג-טאנג משושלת שאנג, התייעץ עם מגדת עתידות שאמרה לו כי בכדי לרצות את האלים בכדי שיורידו גשם, הדרך היחידה היא הקרבת קורבן אדם. צ'נג-טאנג הרי פנה אל מגדת העתידות בגלל שהיה חרד לעמו ולכן הלך הוא בעצמו בכדי להיות הקורבן לאלים. בדרכו התפלל אליהם ובחן את פועלו עם העם שלו, הנשים שלו. הוא שאל את האלים אם החלטותיו המדיניות והכלכליות היו טובות.... רגע לפני שהגיע לשלב הקרבתו נפתחו ארובות השמים והחל לרדת גשם...</p> <p><br />ביהדות, חוני המעגל הוריד גשם...</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2010/rain.jpg" width="150" height="100" alt="" title="" /><br />ואנו בארץ ישראל שחייבת גשם, "אֶרֶץ הָרִים, וּבְקָעֹת; לִמְטַר הַשָּׁמַיִם, תִּשְׁתֶּה-מָּיִם" (דברים פרק י' 10-11), גם בימינו. יש קשר ישיר בין ההתנהגות שלנו לגשם.<br />אז בואו נהיה אנשים טובים (וגם לא יכול להזיק). בואו נביא את הגשם, כל אחד על פי אמונתו.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2010/_resampled/ResizedImage404270-rain-2.jpg" width="404" height="270" alt="" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>הסברים מדויקים לריקודי גשם:<br /><a href="http://maggiesgarden.co.il/newsletter18-10-09/">http://maggiesgarden.co.il/newsletter18-10-09/</a></p> <p>"בגשמי אורה תאיר אדמה,<br />בגשמי ברכה תברך אדמה,<br />בגשמי גילה תגיל אדמה..."<br />בתקוות גדולות לטוב מן האדם ומן השמיים<br />שבוע טוב<br />מגי</p> <p>רשימת הצפי לשבוע, אם תרצו לדעת שינויים תוכלו להיכנס שוב ביום החלוקה:</p> <p>חסה עגולה אמריקאית</p> <p>מלפפונים-ייתכן שקצת פחות</p> <p>עגבניות-ייתכן שקצת פחות</p> <p>בצל ירוק</p> <p>בטטות</p> <p>דלורית או דלעת</p> <p>קייל או מנגולד</p> <p>בצל ירוק</p> <p>ופטרוזיליה</p> <p>ואולי תפוחי אדמה</p> <p>&nbsp;</p> <p>בגדולים גם</p> <p>סלרי</p> <p>חרדל</p> <p>כרוב</p> <p>&nbsp;</p> <p>בסלי פירות</p> <p>תפוחי גרני סמית ואבוקדו אטינגר</p> <p>&nbsp;</p> Sun, 13 Nov 2011 04:28:00 -0600 http://www.maggiesgarden.co.il/waitting-for-rain13-11-11/ http://www.maggiesgarden.co.il/chard-and-rain-6-11-11/ <p>אוהבי ירקות יקרים,</p> <p>אם אתם נרשמים למערכת ההזמנות בפעם הראשונה, חשוב שה"יישוב" ייכתב בעברית ויבחר מן הרשימה שנפתחת בחלון.</p> <p><br />האביב המשיך והמשיך וזהו- מרגיש שהחורף פה בבום!? נהייה קר, ירד גשם, החורף פה ומקווה שישאר ושתהייה שנה ברוכה בגשמים מתוקים שירדו עלינו מהשמיים. אין שמחה גדולה מכיבוי מערכת ההשקיה בגינה!<br />השבוע בהמשך ישיר לקייל, נהלל את המנגולד, עלי הסלק הצנועים שלפעמים ברורים מאליו. <br />המנגולד הינה העלית העמידה ביותר שיש לנו בגינה. זורעים או ששותלים אותה ראשונה בתחילת סוף הקיץ מפני שעמידה לחום ביחס לעלים ירוקים אחרים. היא מקדימה את כל שאר העלים הירוקים בנוכחותה ולכן היא נמצאת איתנו לעונה ארוכה יותר. המנגולד היא דו שנתית מה שאומר שהיא מסיימת מעגל חיים בשנתיים. אם תגדלו מנגולד אצלכם ניתן להשאיר אותה שנתיים עד שתצמיח עמוד פריחה ותרצה להזריע ולקטוף במהלך כל השנתיים עלים למאכל ממנה. כמובן שיהיו לה תקופות קשות בקיץ אך גיזום טוטאלי בדר"כ יגרום לה לצימוח עלים חדשים ויפים.</p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2010/_resampled/ResizedImage371400-SwissChard.jpg" alt="מנגולד אורגני , הגינה של מגי" width="371" height="400" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>באנגלית המנגולד נקראת Swiss Chard אך מקורה אינו בשוויץ. הסילקה היא האמאמא של המנגולד והיא גדלה בר אצלנו!</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>הסילקה, שזהו שמה בערבית עד היום, מניבה רק עלים, וידועה כבר אלפי שנים. היא אחד מזני העלים הוותיקים המוכרים למין האנושי. אבותינו גידלו את הצמח בגינת הירק והיא היתה מרכיב חשוב בתבשילי הירק שלהם. לפעמים קראו לה "תרדין" (אכן קרובה של התרד), ובתלמוד מוזכרת כתרופה להתקררות: "חמה לחמה וסילקא לצינה" הרמב"ם ממליץ על "מי תרדין" כסגולה לפעולות המעיים ואריסטו בכבודו ובעצמו כותב על עלי סלק אדומים.</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/2.png" alt="סילקה בר אורגני , הגינה של מגי" width="259" height="194" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>הרומאים הם אלו שניידו את הסלק מאיזור מזרח התיכון לאיטליה בסביבות המאה ה-16 ומשם היא הגיעה גם לעולם החדש. כשהסילקה הגיעה לאירופה החלו ל"עבוד " עליה ופיתחו ממנה את הסלק הכדורי ואת הסלק להפקת הסוכר. הם כולן בעצם אותו מין בוטני (beta vulgaris). <br />לסלק עלים אכילים, בריאים ורעננים וכנראה לפני שנים רבות היו חקלאים שהעדיפו את העלים על השורש. במשך שנים רבות היו ששמרו את הזרעים מהגידולים שהניבו עלים רחבים וגדולים והיו ששמרו את הזרעים מאלו שהניבו שורשים גדולים וכך אנו כיום יכולים להנות משורש סלק וגם מעלי סלק גדולים ורחבים. אגב אם תטעמו שורש מנגולד תוכלו לטעום את מתקתקות הסלק. כשאנו נחלק סלקים עם עלים, בהמשך החורף, כדאי, כדאי להשתמש גם בעלים כמו שהייתם משתמשים במנגולד.<br />כמו עליי בר אחרים, הסילקה נזנחה לטובת הפיתוחים החדשים האלו, המנגולד. שיכולה להגיע גם בצבעים שונים:</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/_resampled/ResizedImage329338--4.png" alt="מנגולד אורגני צבעוני, הגינה של מגי" width="329" height="338" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><br /> אך בימינו אפילו מסעדות גורמה חוזרים ל"עושר " הפשוט של ה"אימהות" המקוריות. גם שפים בעלי שמות עולמיים מגישים במסעדות גורמה טרנדיות עלים שלוקטו בסביבת הכפר. (כמו שאמא של מישהו אולי לימדה אותם...) בימי המצור על ירושלים העלים המזינים האלו, שגדלו כאן ומלאים ב ויטמין C וויטמין A, ברזל וסידן, ויטמין K מגנזיום, הצילו את הנצורים מתת תזונה.<br />ברפואה העממית שלנו ושל ערביי ישראל, עלי הסלק משמשים בעיקר לטיפול במחלות דרכי העיכול כמו עצירות, דימום קיבה וריכוך מעיים. וגם לסובלים מאנמיה ומחלות כבד, בגלל הבטאין והברזל המצויות בה. ברפואת חז"ל מוזכרת כמסלקת פסולת מהגוף וכך גם אחרי ראש השנה אנו מקווים שהרשעות תסולק מחיינו..<br />המים בו בושלו העלים שמשים לשטיפה לעור מתקלף ולמניעת קשקשים ונשירת שער.</p> <p>על חשיבות הסלק בגמרא בכתובות (עז ע"ב): "אמר ר' חנינא: מפני מה אין בעלי ראתן בבבל? מפני שאוכלין תרדין, ושותין שכר של היזמי. אמר רבי יוחנן: מפני מה אין מצורעין בבבל? מפני שאוכלין תרדין, ושותין שכר, ורוחצין במי פרת".</p> <p><br />קל מאוד לצרוך את המנגולד. אפשר להשתמש בה בכל המתכונים המיועדים לה או לתרד או כמעט לכל עלה אחר. היא מצוינת, טרייה, מאודה, מוקפצת, בפשטידות, רטבים, בחביתיות, כעלי מילוי, בלזניה....<br />אין סוף אפשרויות. ישנם גם מתכונים במדור "המתכונים".<br />לבריאות!<br />שהגשם ימשיך לפרקים ויספוג את האדמה טוב טוב, יחלחל וימלא את האקוויפרים שלנו.<br />שלכם,<br />מגי</p> <p>ורשימת הצפי לסלים שלנו השבוע:אם יהיו שינויים אעדכן ביום האריזה. עוד מידע על סוגי הירקות אפשר למצוא בתגים מצד שמאל.</p> <p>מלפפונים-קצת פחות בשבועות הקרובים</p> <p>עגבניות</p> <p>חסה</p> <p>חצילים</p> <p>קולורבי</p> <p>כוסברה או שמיר</p> <p>כרוב</p> <p>רוקט</p> <p>פלפלי</p> <p>דלורית</p> <p>&nbsp;</p> <p>בגדולים גם:</p> <p>חרדל אדום</p> <p>שמיר או כוסברה</p> <p>פטרוזיליה</p> <p>ומנגולד</p> <p>&nbsp;</p> <p>בסלי פירות</p> <p>אבוקדו</p> <p>בננות</p> <p>ואשכוליות</p> Sun, 06 Nov 2011 03:12:00 -0600 http://www.maggiesgarden.co.il/chard-and-rain-6-11-11/ http://www.maggiesgarden.co.il/mother-cabbage-30-10-11/ <p>הנה טיפין טיפין מזג האויר מתקרר, אפילו טיפין טיפין ירדו לאדמה מהשמיים במקומות אחדים. גם מצטרפים למגוון הגידולים העונתיים, העליים שהתגעגענו אליהם או אולי קצת שכחנו אותם. אז ריענון ירוק מס' 1:<br />קייל: האימאמא של הכרוב<br />תמונה<br />כאשר פונים אלי אנגלוסקסונים חדשים לקבלת פרטים לגבי מה שאנחנו עושים, אחת השאלות הראשונות שלהם זה "את מכירה את הירק קייל"? בארץ הקייל אינו כ"כ מוכר וכמעט שאי אפשר להשיגו בחנויות. לעומת זאת, בחו"ל היא מוכרת כמלכת העליים המתורבתים הבריאים וכמעדן. שילוב מנצח!</p> <p>זה הקייל שלנו, קייל ורוד או קייל רוסי אדום</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/images.jpg" alt="קייל אורגני, הגינה של מגי" width="245" height="206" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>היא מגיעה בכל מיני צורות</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/kale2.jpg" alt="קייל2 אורגני, הגינה של מגי" width="259" height="194" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/kale.jpg" alt="קייל3 אורגני, הגינה של מגי" width="225" height="225" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>ואפילו גם זו קייל, מזהים? משתמשים בה בגינון!</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/kale3.jpg" alt="קייל4 אורגני, הגינה של מגי" width="259" height="194" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>הקייל הינו קל לגידול ועמיד גם במזג אויר יחסית חמים לעלה ירוק. רוב העליים מעדיפים מידת קור מסוימת. האופי הקל לגידול שלה איפשר את גידולה בתנאי קרקע ואקלים שונים במקומות שונים בעולם וכך היא נהיתה מרכיב חשוב ב"אוכל הנשמה" של העבדים האפריקאיים בארצות הברית. גם בתקופת מלחמת העולם השניה באנגליה עודדו את גידולה הקל בכדי להתמודד עם התזונה הלקויה שנגרמה עקב מדיניות ההקצבה.<br />הרומאים גידלו אותה ולקחו אותה איתם לכל מקום. עד ימי הביניים היא כנראה היתה הירק שגידלו בהכי הרבה מקומות בעולם. עד היום ישנם מתכונים מסורתיים ביבשות שונות הדורשים אותה בלבד.<br />באסיה נוהגים להקפיץ את הקייל עם בשר.<br />בהולנד הקייל היא מרכיב חשוב במאכל מסורתי שנקרא בורינקול Boerenkool.<br />באירלנד היא מהווה חצי ממרכיבי קל קנון Colcannon, שהוא מאכל מסורתי של פירה תפוחי אדמה וקייל.<br />באפריקה מרתיחים את הקייל בחלב קוקוס ליצור מאין מרק בו טובלים את האוגלי - מחית שכזו.<br />בברזיל ופורטגל ישנו מאכל מסורתי בשם קלדו ורדה - Caldo Verde מרק ירוק המחייב קייל.<br />הקייל הוא בעצם האמאמא של הכרוב, מין כרוב פרימיטיבי, ששמרו במשך שנים על גבי שנים את הזרעים של הצמח שהפיק את העלים הגדולים ביותר וכך לאט לאט הגיעו מקייל הבר לקייל שאנו מכירים.<br />זה קצת מזכיר לי את זו שאספר עליה בשבוע הבא, ירוקה בריאה ולפעמים ברורה מאליו, שהאמא שלה צומחת בר בארצנו והיוותה תוסף תזונה חשוב ביותר בזמן המצור על ירושלים, הלא היא הסילקא. אבל רגע...<br />הקייל הוא בעצם האמאמא של הכרוב, מין כרוב פרימיטיבי, ששמרו במשך שנים על גבי שנים את הזרעים של הצמח שהפיק את העלים הגדולים ביותר וכך לאט לאט הגיעו מקייל הבר לקייל שאנו מכירים.<br />הקייל היא בעצם כרוב פרימטיבי ומלאה בסיבים תזונתיים והרבה הרבה ויטמין K, C ובטא קרוטן , סידן וברזל. כבת למשפחת המצליבים היא מלאה באנטי אוקסידנטים וניתנת לאכילה טרי בסלט. שותי השייקים בטח פגשו אותה במתכוני שייקים רבים והיא מצוינת גם מאודה או מוקפצת.<br />בעצם אפשר לעשות איתה כל מה שהייתם עושים עם כרוב או תרד או מנגולד. מה שמביא אותי לירוקה הבאה והיא המנגולד, בשבוע הבא.<br />שיהיה שבוע קריר נעים וכייף<br />שלכם,<br />מגי</p> <p>מתכונים לקייל</p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/caldo-verde/">Caldo Verde מרק ירוק פורטוגלי</a></p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/ayib-be-gomen/">Ayib be Gomen - תבשיל קייל אתיופי</a></p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/l-ngk-l/">L&aring;ngk&aring;l - קייל מוקרם </a></p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/kale-crunch/">Kale Crunch - צ'יפס קייל אפוי</a></p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/kale-with-anchovy-and-chilli-dressing/">KALE WITH ANCHOVY AND CHILLI DRESSING</a></p> <p>&nbsp;</p> <p>ורשימת הצפי לסלים שלנו השבוע:אם יהיו שינויים אעדכן ביום האריזה.&nbsp; עוד מידע על סוגי הירקות אפשר למצוא בתגים מצד שמאל.</p> <p>מלפפונים</p> <p>עגבניות</p> <p>חסה</p> <p>חרדל</p> <p>פטרוזיליה</p> <p>צנון דייקון</p> <p>חצילים</p> <p>דלעת</p> <p>בטטה</p> <p>לפת</p> <p>&nbsp;</p> <p>בגדולים גם</p> <p>תרד ניו זילנדי</p> <p>קולורבי</p> <p>שמיר</p> <p>ובזיל</p> <p>&nbsp;</p> <p>בסלי פירות</p> <p>תפוחים, תפוזים ולימונים</p> Sat, 29 Oct 2011 15:23:00 -0500 http://www.maggiesgarden.co.il/mother-cabbage-30-10-11/ http://www.maggiesgarden.co.il/sukkot-and-agriculture23-10-1/ <p><br /> סוכות וחקלאות<br />מוויקיפדיה:"ישנם חוקרים שטוענים שחג הסוכות הנחוג כיום הוא גלגול של מנהג חקלאי, שעיקרו הקמת סוכה בשטח החקלאי ערב האסיף וישיבה בה לזמן קצר, וזאת על מנת להגן על התבואה הבשלה מפני מזיקין למיניהם."<br />בטוח שחג הסוכות בימי המקרא היה חג האסיף, סיום עונה ותחילתו של חדשה. כשהיבול יפה והכל שמח, וכששמח - מתאים שיהיה חג!<br />"חַג הַסֻּכֹּת תַּעֲשֶׂה לְךָ שִׁבְעַת יָמִים בְּאָסְפְּךָ מִגָּרְנְךָ וּמִיִּקְבְּךָ" (דברים טז 13)</p> <p>הגינה שלנו ממש מתרוקנת מגידולי קיץ, אנו עסוקים בשתילות וזריעות מרובות.<br />גידולי הקיץ שנמצאים בסלינו העונתיים, מפנים אט אט את מקומם לירקות החורף. בשבוע שעבר כבר היו רוקט ומנגולד , עליים וירוקים בזכות ההתקררות האחרונה, לצד התירס והחצילים שעוד מעט נתגעגע אליהם. <br />בינתיים כמו בכל חילופי עונה המגוון רחב מאוד אך יש סיכויים להפכפכות וחוסרים שעכשיו יותר מתמיד, איננו מצליחים לצפות מראש.<br />בשבוע שעבר קיבלנו תגבורת לקומפוסט שאנחנו מייצרים, 5 שקי ענק של קומפוסט אורגני, בכדי שנעשיר את האדמה שלנו טוב טוב לפני הגשמים של השנה. (שיבואו עלינו בברכה...)<br />אט אט השקים מתרוקנים ותכולתם עוברת לתוך האדמה שלנו. <br />עם כל עיבוד מחדש וזריעה (זה קורה במהלך כל השנה, אך כעת זה במרוכז ממש. הכל מתחלף מגידולי קיץ לגידולי חורף). מתעוררת דאגה לעונה החדשה. האם החורף הזה יהיה עשיר בגשם, או דל ויבש? בעית המים בארצנו, הינה בעיה עתיקת יומין. התורה רצופה בסיפורים על בצורת ורעב ומריבות על מקורות מים. באקלים שלנו, גם היום, אנו מאד תלויים בגשם. אם לא יורד מספיק גשם, המים בצינורות שלנו מוגבלים ויקרים מאוד. אנו מקווים להרבה גשם, גשמי ברכה לא חזקים מידי.. ובאמת ע"פ המסורת בחג הסוכות נקבע גורל הגשמים לעונה :" "ובחג [הסוכות] נידונים על המים (הגשמים)" (משנה, מסכת ראש השנה, פרק א משנה ב).<br />משמחת תורה מזכירים את הגשם "משיב הרוח ומוריד הגשם" ורק עוד כשבועיים כשעולי הרגל שהגיעו מרחוק כבר יחזרו לביתם מהחגיגות, נוכל כולנו בפה מלא, בשירים, בריקודים, בתופים ומקלות גשם כולנו לקוות להתפלל ש"בגשמי אורה תאיר אדמה,<br />בגשמי ברכה תברך אדמה,<br />בגשמי גילה תגיל אדמה..."<br />אז שימרו כוחות!<br />שיהיה שבוע קריר, קל וכייף,<br />שלכם,<br />מגירשימת צפי לסלים שלנו<br />(אפשר לקרוא מידע על סוגי הירקות בתגים שמצד שמאל) אם יהיו שיניים בהרכב הסלים (טבע זה טבע) אעדכן באתר, בלינק הזה, ביום החלוקה והקטיף.<br />מלפפונים<br />עגבניות<br />חסה<br />סלרי<br />צנוניות<br />קייל<br />כוסברה<br />בצל ירוק<br />פלפל רמירו<br />קישואים<br />תפוחי אדמה או בטטה</p> <p>בגדולים גם:<br />קולורבי<br />דלעת<br />בצל יבש<br />ופטרוזיליה</p> <p>בסלי פירות:<br />תפוחים ותפוזים</p> <p>&nbsp;</p> Sun, 23 Oct 2011 05:43:00 -0500 http://www.maggiesgarden.co.il/sukkot-and-agriculture23-10-1/ http://www.maggiesgarden.co.il/autumn-3-10-11/ <p><strong>הודעות :</strong><br /><strong>בשבועיים של סוכות החלוקה תתבצע בימי ב' וג'. הרגילים לקבל בימי ד' -תקבלו את סלכם בימי ב' והרגילים לקבל בימי ה'-תקבלו את סלכם בימי ג'. שינויים, תוספות ודילוגים יתקבלו עד ראשון ב6:00 בבוקר בלבד! אחר כך סביר להניח שאהיה בחוץ ולכן לא אצליח להיענות לבקשותיכם, אז אנא הקפידו.</strong></p> <p><strong><br />אני ממשיכה עם הקובץ המצורף בשביל תוספות: חומרי ניקוי אקולוגיים, קרקרים, פריכיות, דגנים, ביצים, לחמי "אדמה", קטניות, פירות יבשים, חומץ, שמן זית, דבש, טחינה......</strong></p> <p><strong><br />תוספות של הירקות, פירות ונבטים (יש מגוון רחב שלהם מכל מיני מגדלים ומשווקים) נא לעשות באתר. (ללחוץ על כפתור שמאלי עליון "כניסה למנויים", להזין כתובת אימייל וסיסמה "1111". אם לא עובד יש כפתור "שכחתי סיסמה". ליחצו עליו ומיד תקבלו סיסמה חדשה לתיבת הדואר שלכם(. כשאתם בתוך מערכת ההזמנות ניתן תמיד לשנות את הזמנתכם הקבועה. אם נכנסתם לפני הדד ליין אפשרי גם לבצע שינויים ולהוסיף דברים לאותו שבוע בלבד מבלי לשנות את הזמנתכם הקבועה. אני פה לעזור לכם!!!!</strong></p> <p><strong><br />אני מזכירה שבזמן האריזות אנו נעזרים בתעודות המשלוח. כלומר, את תעודות המשלוח אנו כותבים לפני האריזה בפועל, ואם צריך מעדכנים את המערכת אח"כ. כך שאם חסר משהו, או שיש הבדלים במשקלים (נאמר הזמנתם אבטיח והוא שקל 1 ק"ג ולא 3 ק"ג כמו שכתבתם) אני מעדכנת אחרי שהמשלוח יוצא אליכם. לכן יתכנו הבדלים בין תעודת המשלוח הידנית שנמצאת בתוך הארגז לבין החיוב בפועל.</strong></p> <p>על מחזוריות וכמובן מעברים,<br />בימים אלו של מעבר בין שנה אחת לשניה אנו חווים את מחזוריות החיים שלנו ובגינה עוד יותר קל לראות ולחוש את הסופים ואת ההתחלות. מעברים.<br />אנו לעצמינו ולסביבה מקווים לדברים טובים בשנה החדשה, לומדים ממה שעבר עלינו בשנה החולפת ומנסים להפיק לקחים ולהשתפר.<br />אנו מזהים דברים שהיינו רוצים לשים להם סוף, דברים שהיינו רוצים לחזק ומאילו היינו רוצים התחלות חדשות. הסלים שלנו חד גוניים, קצת חוזרים על עצמם אולי אפילו משעמים, אך עוד מעט בלי שנשים לב הם ישתנו מאוד. הם יתמלאו בשורשים ועליים חורפיים. הבצל היבש, הדלוריות, בטטות ותפוחי אדמה יעלמו מהסלים וזה הזמן, למרות שאולי היה לנו מספיק מהם לעכשיו, לשמור אותם לעונת החורף בו הם לא יהיו בסלים.<br />מחזוריות- כמה מעניין, מאתגר וטבעי!<br />בגינה יש שילוב של יבולים שמסיימים את מחזור חייהם, לצד דור ההמשך - העונה החדשה. (נשמע כמו תוכנית ריאליטי....)</p> <p>דלעת שמבשילה ומסיימת לצד מנגולד חדש</p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/_resampled/ResizedImage487366-IMG1441.JPG" title="מנגולד ודלעת אורגניים מיוחדת, הגינה של מגי" width="487" height="366" alt="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>רואים כבר על העגבניות שעברו עונה שלמה של חום ועמידה בייעוד שלהם. זהו הם מוכנים להזריע ולסיים. בתנאים קשים יוצאים דברים מיוחדים:</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/_resampled/ResizedImage377283-IMG1419.JPG" title="עגבניה אורגנית מיוחדת, הגינה של מגי" width="377" height="283" alt="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>עגבניות השרי והקישואים כבר סיימו בגינתנו. ישנם עוד דלעות המנסות להבשיל והחצילים והבזיליקום מנסים עדיין, אך מהירות הצימוח שלהם איטי ביותר. הם לקראת סוף דרכם. הם יודעות לעשות את מה שהן יודעות רק בקיץ.<br />עונת המעבר, מזכיר בשמו את גיל המעבר, תמיד מאתגר ומלווה בהפתעות לגידולים וגם לנו במטבח. פרץ גדילה של משהו לא צפוי, ליד עייפות גדולה של גידול מסויים מעונת החום הארוך. גם לנו, למרות שבתחילת העונה התלהבנו מקרני השמש הבהירות והחזקות, אולי כבר נמאס מהחום והחום והחום....<br />לצד המסיימים יש את המתחילים, הגידולים הבאים, גידולי החורף. החסה כבר נראית אחרת בגינה. קטנה עדיין מחסות חורפיות אך שופעות ירוק ורעננות. הלילות הקרירים והטל מאפשרים לה ולמנגולד, מצטרפת חדשה לעונת החורף, צימוח ירוק, יפה, קרנצ'י ורענן. <br />לחדשים החורפיים עוד צפויים ימים חמים וקשים וכל עוד העונה לא תתייצב כך גם סלינו יהיו חד גוניים ואולי מפתיעים, בגלל הקושי בצפייה מה מזג האויר יתן לנו ואיך הגידולים יגיבו על תנודותיו.<br />זה הזמן ליצירתיות! אנטיפסטי של פלפלים וחצילים. חצילים ופלפלים קלויים בחומץ. דלורית אפויה- אפילו ללא כל תוספת...סלט דלעת אפויה בשמן זית ושום..יש המון מתכונים באתר שלנו ובקלות באינטרנט.<br />תודה על התמיכה!<br />מאחלת לכולנו שנת יצירתיות,<br />שנה של התחלות רעננות חדשות<br />ושנה של התפלאות מהמחזוריות המדהימה שלנו<br />שלכם, צוות הגינה ומגי</p> <p><strong>רשימת צפי לסלים שלנו</strong><br />(אפשר לקרוא מידע על סוגי הירקות בתגים שמצד שמאל) אם יהיו שיניים בהרכב הסלים (טבע זה טבע) אעדכן באתר, בלינק הזה, ביום החלוקה והקטיף.<br />עגבניות<br />מלפפונים<br />חסה<br />קישואים<br />חצילים<br />בצל יבש<br />דלורית<br />כרישה<br />??פאקצ'וי (ראש עליים ממשפחת הכרוביים)? לא בטוח...??? או תפוחי אדמה</p> <p>בגדולים גם:<br />בטטות<br />רוקט<br />דלעת<br />ועלי דפנה</p> <p>בסלי פירות<br />תפוחים ופרי הדר</p> <p>&nbsp;</p> Sat, 01 Oct 2011 03:47:00 -0500 http://www.maggiesgarden.co.il/autumn-3-10-11/ http://www.maggiesgarden.co.il/the-tear-of-the-sprout22-9-11/ <p>הי ,<br />אני שולחת לכם מייל מוקדם מפני שאני מקדימה את המשלוחים בשבוע הבא בגלל החג.<br />הודעות חשובות:<br />1. <strong>בשבוע הבא המשלוחים יחולקו בימי ב' וג'</strong>. אלה שבדר"כ מקבלים ביום ד' - יקבלו ביום ב', ואלה של יום ה' יקבלו ביום ג'.<br />2. <strong>הזמנות עד מוצ"ש ב24:00 בלבד!!!</strong><br />3. בשבוע שעבר הדבקתי במייל שלי תמונות מקסימות של פרחי הקישואים בתהליכי הבישול. התמונות נלקחו מהבלוג של הגרגרנית, http://hagargeranit.wordpress.com/<br /><strong>כדאי להיכנס לשם!</strong><br />4. השבוע לכבוד החג ולאור בקשותיכם ל"<strong>רשימת קניות</strong>" אני <strong>מצרפת למייל טופס הזמנה מורחב באקסל</strong>. יש חומרי ניקוי אקולוגיים, יבשים, פריכיות, קרקרים, דבש חום, דגנים מלאים, פירות יבשים.<br />5. אם אתם עושים הזמנה דרך הטופס אנא הורידו אותו, <strong>מלאו את פרטיכם ורישמו ליד השם אם ההזמנה "תחליף" את ההזמנה הקבועה הקיימת או שהיא "בנוסף" להזמנה הקבועה הקיימת</strong>.<br />6. זה מאוד חשוב, אני מזמינה ממש לפי הזמנותינו! לאחר מכן, שימרו את הטופס ושילחו אותו חזרה אלי כקובץ מצורף.</p> <p><strong>ולגינה ולירקות:</strong> (קוראי הנאמנים, השבוע אני ממחזרת בגלל הרבה שאלות בנושא, איתכם הסליחה)<br />אז מאיפה להתחיל? זה הרי מחזור/ מעגל, כמו השאלה של הביצה והתרנגולת. אפשר לשאול את אותה השאלה בשפת הצמחים - מה קדם למה? הפרי או הצמח (זרע)?<br />את מחזור חיי הצמח אנו מחלקים לכמה שלבים. ניתן להתחיל מכל שלב ולהגיע חזרה אליו. נתחיל בזרע, סתם כי אנו העוסקים בחקלאות מתחילים בזריעה, למרות ההמשכיות של הסיבוב.<br />1.זרע - הזרע הוא בעצם ה"צאצא" של הצמח. האפשרות להמשכיות. את הזרע אפשר לחלק ל 3 חלקים :<br />א. קליפה שמגינה עליו <br />ב. עובר- החלק שיתפתח לצמח הבא<br />ג. חומרי תשמורת - מזון לצאצא שלנו , שיוכל להתפתח למצב שבו יוכל לקבל מהקרקע ומהשמש את מה שהוא צריך. (זוכרים, צמחים הם יצרנים ראשוניים. הם מייצרים אנרגיה עבור עצמם ע"י תהליך של פוטוסינתזה, בעברית הטמעה)</p> <p>הזרע נראה לנו כמו משהו דומם ויבש אך חבוי בו הכוח והפוטנציאל להיות צמח בוגר ומניב של דור ההמשך.</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/seedillu.gif" width="225" height="132" alt="" title="" /></p> <p>2.נביטה<br />תהליך הנביטה הינו המעבר של הזרע ממצב של "תרדמה" למצב של פעילות. כשהתנאים נכונים: טמפרטורה, אויר ולחות (לפעמים גם אור) הזרע מתחיל לספוג לתוכו מים. בעת ספיחת המים הזרע עצמו תופח והקליפה שלו מתבקעת (או שתהיה קלה לבקיעה ע"י השורשון והניצרון - העלה). לאחר ספיחת המים האנזימים הרדומים בזרע מתחילים לפעול. סוג אחד הינו אנזים הנשימה ואחרים הם אנזימים המפרקים את חומרי המזון (תשמורת) שבזרע, בכדי שיהיו זמינים לנבט וכך הוא מפתח שורשון ועלה ראשון.<br />כך הנבטים שלנו גדלים. בחממונת, ללא מגע עם אדמה, כשכל חומרי ההזנה שלהם חבויים בתוכם ואני רק משנה להם את התנאים.</p> <p>אז למה הם כל כך בריאים?<br />כמו שאומרים בברית - הנבט הקטן הזה, גדול יהיה... אלא אם נאכל אותו קודם...<br />בשלב הזה של חיי הצמח, בגלל שהצמח רק בתחילת דרכו ומכיוון שהוא טומן בתוכו את היכולות הנדרשים בכדי להגיע לבגרות, שזה עוד המון התפתחות, הוא מייצר עבור עצמו את כל המינרלים, ויטמינים ועוד כל מיני דברים נפלאים, להם הוא זקוק לשם התפתחות תקינה.<br />ותראו דוגמה: <br />ניקח קודם זרע שאוכלים אותו גם יבש וגם מונבט ולכן יש עליו נתונים - ב100 ג' זרע של עדשים יבש (מבושלים) יש 1.5 מ"ג ויטמין C כאשר הזרע מונבט יש בו 16.5 מ"ג!!<br />את ויטמין ה A שנמצא בו, 8 מ"ג כאשר יבש, הזרע המונבט מכפיל ומגדיל ומכיל 45 מ"ג. את הסידן הוא מכפיל פי 1.5 והרשימה עוד ארוכה...<br />עכשו צנון- אותו אפשר לאכול כנבט או כשורש בוגר:<br />100 ג' צנון (במ"ג)<br /> בוגר, רגיל מונבט, חי<br />סידן 27 51<br />ויטמין A 10 391<br />מגנזיום 9 44<br />חלבון 1.1 3.8<br />פוספורס 28 113<br />ניאצין 0.3 2.85<br />ויטמין B6 פי 5<br />יותר ברזל<br />יותר חומצות אסקורביות<br /> (נתונים מ http://nal.usda.gov/ )</p> <p>כמובן שהצמח זקוק לסוכרים, חלבונים,סיבים, חומצות אמינו ועוד כל מיני הנדרשים לצמיחה תקינה, אותם הוא מייצר בשביל עצמו - אבל הם גם בריאים ומזינים הכרחיים לנו מאוד. כל זאת הוא עושה בעזרת אנזימים שמצוינים עבורנו.... ממש יש מאין!!!<br />אז מי זה היה שהשווה חוסר אמונה למשהו כ"כ חסר חשיבות כזרע החרדל???<br />מעניין שאפילו בימינו חושבים שביו דיזל המופק איכשהו מזרעי חרדל, ייתכן ויציל את משבר האנרגיה שלנו...</p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/_resampled/ResizedImage318280-seed2.jpg" width="318" height="280" alt="" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>טוב מספיק על הנבטים למרות שאפשר לספר עליהם עוד המון - הם פשוט תמצית הבריאה והבריאות!<br />כדי להשיג צמחים בוגרים אנו טומנים באדמה את הזרעים הרדומים ושם התהליך מתבצע ולא אל מול עיננו. בכדי שהתהליכים הנ"ל יתבצעו נכונה הזרע עדיין חייב את התנאים להם הוא זקוק, כגון אויר. אם האדמה מהודקת מידי או רטובה מידי, תהיה לו בעיה ולכן אנו צריכים לדאוג שלא יהיה מצב כזה.<br />יש זרעים הזקוקים לאור ויזרעו כאשר שכבה דקה של אדמה מכסה אותם ויש שיעדיפו עומק יותר. לאחר הנביטה הצמח כבר יכול לייצר לעצמו אנרגיה מהשמש ולמשוך מהאדמה חומרים שנחוצים לו והוא גודל.</p> <p>&nbsp;</p> <p><br />אני מאחלת לכולנו שזו תהייה שנה שנדע להפיק את המקסימום מתוכנו, כמו נבט, ושנגדל ונצמח לייעוד שלנו.<br />שנה טובה, בריאה ושמחה</p> <p>שלכם,<br />מגי</p> <p><strong>רשימת צפי לסלים שלנו</strong><br />(אפשר לקרוא מידע על סוגי הירקות בתגים שמצד שמאל) אם יהיו שיניים בהרכב הסלים (טבע זה טבע) אעדכן באתר, בלינק הזה, ביום החלוקה והקטיף.</p> <p>מלפפוניםעגבניות<br />בטטה<br />בצל ירוק<br />פלפלים<br />לימונים<br />דלעת<br />בצל יבש<br />חסה<br />ושמיר או בזיל</p> <p>&nbsp;</p> <p><br /><strong>בגדולים גם</strong><br />בזיליקום או שמיר<br />תפוחי אדמה <br />חצילים<br />ונענע או רוזמרין</p> <p><br /><strong>בסלי פירות</strong><br />פרי הדר!<br />ואבוקדו או מנגו</p> <p>&nbsp;</p> Thu, 22 Sep 2011 10:37:00 -0500 http://www.maggiesgarden.co.il/the-tear-of-the-sprout22-9-11/ http://www.maggiesgarden.co.il/pumpkin-flowers-18-9-11/ <p>שבוע טוב!</p> <p><strong>בשבוע הבא, ראש השנה, ובשבוע של סוכות נחלק את הארגזים בימי שני ושלישי. מקבלי רביעי בשני ומקבלי חמישי בשלישי.</strong></p> <p><strong>אשלח מייל שבועי בחמישי להזכיר ביחד עם רשימת קניות רחבה ומגוונת שתוכלו להרכיב מתוכה את הזמנתכם!!</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>חשוב: איזה כיף! כנראה שיש לנו משלוחנים חדשים וקבועים, טובים ונחמדים. תודה לכם על הסבלנות וההבנה באיחורים, חוסר אסיפת קרטונים וכו'.</p> <p><strong>בימי חמישי ייתכנו שינויים בשעות ההגעה אליכם, מכיוון שאנו מנסים לברוח מהעומס בכבישים.&nbsp; נשתדל לעדכן ואם חשוב לכם אתם מוזמנים לשאול.</strong></p> <p>המשלוחנים אינם חוזרים לכאן בסוף היום, אז אשמח אם תוכלו להשאיר את ענייני התשלום לי. ניתן לתת לי פרטי אשראי או לשלוח שיק בדואר.</p> <p><br /><strong>תוספות-</strong> טחינה קסומשום , שמן זית ודבש של עידו מנטף!!! את התוספות האלו תראו בטבלה המצורפת למייל.<br />תוספות של ירקות, פירות ונבטים- לא צריך לוותר על תוצרת אחת כדי לקבל תוספת של מוצר אחר.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>ולגינה ולירקות</strong></p> <p>פרחי קישואים או דלעות<br />פרחי קישואים (ממולאים או לא) הוא פריט במופיע שמופיע בתפריט של מסעדות גורמה, כפריות והמוצלחות ביותר. אין ספק שזהוא מעדן. אך מהו קישוא? קישוא הוא בן למשפחת הדלועיים, משפחה מופלאה (ראיתם את הסרט "הדלעת המופלאה"? זוכרים את סינדרלה...). חלק מבני משפחתה, המלון והאבטיח, מסווגים אצלנו כפירות. הקישוא נמצא ברשימת הירקות, אך הינו בעצם פרי כי יש בתוכו זרעים. הוא סוג של דלעת שאנו אוכלים אותו כשאינו בשל, הוא עדיין לא סיים מעגל חיים והפיק זרעים כמו דלעת. כן הוא בוסר. בוסר טעים ובריא. מאחר וחלק מהדלעות גדולות יותר מרוב הקישואים, פרחי הדלעות קלות יותר להכנה ולמילוי מכיוון שהן גדולות יותר. עכשיו בסוף הקיץ יש לנו המון פרחים בגינה ולא כולם יצליחו להשלים מעגל חיים שלם ולהפיק דלעת, מכיוון שהדלעות כולם הם גידול קייצי והקור יסיים את מעגל חייהם לפני שיצליחו להגיע לשלב הזרע. אנו קוטפים אותם עכשיו במרץ וכל שבוע יש עוד ועוד.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/_resampled/ResizedImage443333-IMG1426.JPG" alt="פרחי דלעת אורגניים, הגינה של מגי" width="443" height="333" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>פרחי הדלעות/ קישואים ידועים כמעדן ברחבי העולם. בדרום אמריקה מעדיפים את הפרח על הפרי ובמקסיקו נקרא Flor de Calabasa והוא מבושל במרקים וקישים ומשמש כמילוי בטורטיות. באיטליה ובצרפת הוא נחשב מעדן ומעדיפים אותו מטוגן קלילות בבלילה או ממולא. <br />אייל שני, המסעדן, אומר עליהם " פרחי קישואים מטוגנים הם צ'יפס עדינים הנמסים על הלשון. העונג אינו דומה לשום דבר אחר שלמדת על החיים, דרך הפה."<br />קשה למצוא אותם בשווקים בארץ בעיקר בגלל עדינותם הרבה. בבלוגים של אוכל יש הרבה השואלים "איפה איפה אפשר להשיג אותם?" ישנם חברות המשוווקות אותם ישירות לבתי מלון ומסעדות גורמה אך רוב התוצרת מיוצאת מארצנו. צריך לקטוף, לשלוח למטבח ולהתענג. זה גם מה שאנחנו עושים!</p> <p>לבריאות ובתיאבון</p> <p>שלכם,</p> <p>מגי</p> <p>מתכונים מהאינטרנט:</p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/-96/" class="broken ">פרחי קישואים/דלעת ממולאים</a></p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/-97/" class="broken ">פרחי קישוא/דלעת בחצילים ורוטב עגבניות</a></p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/-94/" class="broken ">פרחי קישואים/דלעת מטוגנים בבלילה</a></p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/-96/" class="broken ">פרחי קישואים/דלעת ממולאים בגבינה ומטוגנים</a></p> <p><a href="http://maggiesgarden.co.il/-95/" class="broken ">פרחי קישואים/דלעת ממולאים בגבינה מ YNET</a></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><br />ורשימת הצפי שלנו...:<br />זיכרו תוספות ודילוגים צריכים להגיע אלי עד שליש ב11:00!<br />תמיד ניתן להוסיף ירקות, נבטים ופירות לסל, דרך מערכת ההזמנות.</p> <p>את התוספות של שאר היצרנים- דבש, שמן זית, גבינות וקטניות דרך הטופס שקיבלתם במייל.<br />אשמח לעזור.<br />(אפשר לקרוא מידע על סוגי הירקות בתגים שמצד שמאל) אם יהיו שיניים בהרכב הסלים (טבע זה טבע) אעדכן באתר, בלינק הזה, ביום החלוקה והקטיף.<br />עם כל ההתחלות והסיומים מקווה רק לשינויים טובים (גם בסלים)....</p> <p>עגבניות</p> <p>מלפפונים</p> <p>חסה</p> <p>דלעת</p> <p>פטרוזיליה או בזיליקום</p> <p>פלפלי רמירו</p> <p>תפוחי אדמה</p> <p>דלורית</p> <p>בצל יבש</p> <p>&nbsp;</p> <p>בגדולים גם</p> <p>בטטה</p> <p>חצילים</p> <p>בצל ירוק</p> <p>ומרווה</p> <p>&nbsp;</p> <p>בסלי פירות</p> <p>אבוקדו אטינגר ומנגו</p> Sun, 18 Sep 2011 14:26:00 -0500 http://www.maggiesgarden.co.il/pumpkin-flowers-18-9-11/ http://www.maggiesgarden.co.il/Autumn11-9-11/ <p>הודעות:<br /><strong>איזה כיף! כנראה שיש לנו משלוחנים חדשים וקבועים, טובים ונחמדים.</strong> תודה לכם על הסבלנות וההבנה באיחורים, חוסר אסיפת קרטונים וכו'.<br />המשלוחנים אינם חוזרים לכאן בסוף היום, אז אשמח אם תוכלו להשאיר את ענייני התשלום לי. ניתן לתת לי פרטי אשראי או לשלוח שיק בדואר. <br /><strong>תוספות- טחינה קסומשום , שמן זית ודבש של עידו מנטף!!! </strong>את התוספות האלו תראו בטבלה המצורפת למייל.<br /><strong>תוספות של ירקות, פירות ונבטים</strong>- לא צריך לוותר על תוצרת אחת כדי לקבל תוספת של מוצר אחר. בדיוק בשביל זה עמיר בנה לנו מערכת הזמנות, בה אתם יכולים בקלות מאוד להוסיף לסלכם, בצורה קבועה או חד פעמית (ממוצ"ש ועד שלישי ב 11:00), עוד מוצרים שאולי תרצו. אם מעניין אתכם, כנסו למערכת הזמנות ע"י לחיצה על "כניסה למנויים" באתר (למעלה משמאל בדף הבית) או לינק "כניסה למנויים". שם תוכלו לראות את כל המוצרים שניתן להזמין, גם מעבר לאלה שצפויים להיות בסלים, ותוכלו לערוך בעצמכם את ההזמנה שלכם. כמובן שאתם מוזמנים להיעזר בי גם כן.<br />אם אתם זקוקים להשלמות כדאי להיכנס לשם כי תוכלו לראות איזה עוד גידולים תוכלו לקבל עם ארגזכם , תרגישו חופשי לבקש עזרה.<br />תעודות משלוח- בזמן האריזות אנו נעזרים בתעודות המשלוח. כלומר, את תעודות המשלוח אנו כותבים לפני האריזה בפועל, ואם צריך מעדכנים את המערכת אח"כ. כך שאם חסר משהו, או שיש הבדלים במשקלים (נאמר הזמנתם אבטיח והוא שקל 1 ק"ג ולא 3 ק"ג כמו שכתבתם) אני מעדכנת אחרי שהמשלוח יוצא אליכם. לכן יתכנו הבדלים בין תעודת המשלוח הידנית שנמצאת בתוך הארגז לבין החיוב בפועל.</p> <p><strong>אוהבי ירקות יקרים,</strong><br />"ובבוא אלול אלינו ריח סתיו עלה..."<br />מבחינה אסטרונומית הסתיו מתחיל ביום השיוויון הסתוי שהוא ה 23 בספטמבר בו אורך היום והלילה שווים ומסתיים ב 21 בדצמבר היום הקצר ביותר והלילה הארוך ביותר בשנה.<br />ריח לח, ערפל ובבוקר אפילו יש עננים. כבר שבועיים שאנחנו מגיעים בבוקר לאריזות עם חולצה ארוכה ולוקח שעה, שעתיים עד שחם מידי והיא יורדת מעלינו. את הילדים כבר שלחתי לביה"ס עם חולצות ארוכות שכמובן אינן חוזרות הביתה, כי אחרי שעה כבר אין להם צורך בהם.<br />קטיף מוקדם בבוקר משאיר את שרוולי המכנסיים שלנו רטובים! כן, ממש רטובים, מהטל הרב שירד במשך הלילה. אתם בטח שמים לב שהעליים רטובים יותר ויותר בכל שבוע ואולי אפילו כבר צריך לייבש את העליים לפני הכנסתם למקרר.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align: center;"><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/_resampled/ResizedImage252336-IMG3.JPG" alt="בזיל עם טל, אורגני מהגינה של מגי" width="252" height="336" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align: center;"><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/4.jpg" alt="טל בגינה, אורגני מהגינה של מגי" width="250" height="375" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>אחר כך נהיה חם, אפילו חם מאוד. בארץ, הסתיו מתאפיין בהפכפכות יתרה. קריר ולח בבוקר וממש תוך מספר שעות יכול להיות שרבי או ששרקיה תשתולל לה בחוץ. לכן גם קשה במיוחד לצפות את הרשימה לסלים (אולי שמתם לב, שרוב השינויים שיש בתכולת הסלים, קורים דווקא בתקופת המעבר) אך האתנחתא הזו בערב ועד הבוקר מקלה עלינו ועל הגדלים בגינה. החסות (זוכרים איך חסות של חורף נראות וטועמות?), מנגולד (כן תיכף יחזור) והפטרוזיליה גדלים עכשיו ללא רשת צל. אפילו החסות של השתילות האחרונות נשתלו ישירות ללא רשת שתקל עליהן. בצהריים חם להם מאוד אך הם גיבורות גדולות כי רואות את הסוף ורואים עליהם שהם קיבלו שנת יוםפי טובה בערב,בלילה ובשעות המאוד מוקדמות.<br />באזורים קצת מוצלים נשתלו כבר ברוקולי, כרוב, כרובית, חרדל טאטסוי, סלק. גם כרישה ובצל ירוק, ואנו נקבל שתילים בשבועות הקרובים של סלרי שורש ועלים, שומר, עוד חרדלים, קולורבי.... נתחיל לראות אותם בסלים בקרוב. כל העלים והשורשים שמאוד התגעגענו אליהם "והתחלנו את שירינו מהתחלה...". <br /><strong>גם אני מרגישה התחלה ועובדת על הרחבתסל המוצרים האורגניים!!! קוסקוס, אורז, פריכיות, שקדים, חומרי ניקוי אקולוגיים....<br />אשתף אותכם ממש בהקדם.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align: center;">הקיץ בורח והחצב פורח</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align: center;"><img class="left" src="http://www.maggiesgarden.co.il/assets/Uploads/for-newsletter/2011/_resampled/ResizedImage332443-IMG2.JPG" alt="חצב בגינה, אורגני מהגינה של מגי" width="332" height="443" title="" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>שבוע טוב של מחזוריות מרעננת וחדשה ותקוות לסתיו קריר ולחורף רטוב רטוב<br />שלכם,<br />מגי</p> <p>&nbsp;</p> <p>ורשימת הצפי שלנו...:<br />זיכרו תוספות ודילוגים צריכים להגיע אלי עד שליש ב11:00!<br />תמיד ניתן להוסיף ירקות, נבטים ופירות לסל, דרך מערכת ההזמנות.</p> <p>את התוספות של שאר היצרנים- דבש, שמן זית, גבינות וקטניות דרך הטופס שקיבלתם במייל.<br />אשמח לעזור.<br />(אפשר לקרוא מידע על סוגי הירקות בתגים שמצד שמאל) אם יהיו שיניים בהרכב הסלים (טבע זה טבע) אעדכן באתר, בלינק הזה, ביום החלוקה והקטיף.<br />עם כל ההתחלות והסיומים מקווה רק לשינויים טובים (גם בסלים)....<br />מלפפונים- קצת פחות<br />עגבניות<br />חסה<br />דלעת-חתיכה<br />קישואים<br />בצל ירוק<br />בטטה<br />בצל יבש<br />ותפוחי אדמה</p> <p><br />בגדולים גם<br />בזיליקום<br />סלרי עלים<br />פלפלים</p> <p><br />בסלי פירות<br />מלון ותפוחים</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> Sun, 11 Sep 2011 14:12:00 -0500 http://www.maggiesgarden.co.il/Autumn11-9-11/