גידולים אורגנים מנטף

כרובית וכל העולם בה27.2.11

נכתב ע"י מגי בתאריך 27 בפברואר 2011

הודעות:
מעכשיו תוכלו לעשות את סלכם ליותר אישי ומתאים בדיוק לכם ע"י הוספת ירקות וכמויות של ירקות שנחוצים לכם, נבטים, פירות, שמן זית .

את התוספות השונות- הנבטים, קטניות היבשות, גבינות, לחם ושמן זית -תוכלו להזמין דרכי במייל ובקרוב אכין דף הזמנה ואצורף.

עוד ירקות שבגינה שלנו ושל חקלאים קטנים הדומים לנו אפשר להוסיף ישירות דרך מערכת ההזמנות באתר יש כפתור שמאלי עליון "כניסה למנויים" או פה ב http://maggiesgarden.co.il/order-sys/login להזין אימייל ואם זו פעם ראשונה שלכם ללחוץ "שכחתי סיסמה" ומיד תקבלו אותה לתיבת הדואר שלכם. מערכת ההזמנות פתוחה עבורכם מיום ראשון בבוקר ועד שלישי ב 11:00. כמובן שעדיין אפשר פשוט לכתוב לי.

לצערי הדוגמיות מבתשבע מחוות מוזאליס לא הספיקו לכולם בשבוע שעבר, השבוע נקבל עוד. מי שלא קיבל ורוצה מוזמן לכתוב לי בכדי לעזור לי לא לטעות השבוע בחלוקה לאלו שלא קיבלו.
קצת הבהרות: משק מוזאליס הינו משפחתי וקטן.
החווה טבעית, משתמשת בחומרים אורגניים, ללא אישור פיקוח אורגני.
החווה כשרה ושומרת שבת, ללא תעודת פיקוח כשרות.

שמן הזית בעל תאריך תפוגה של שנתיים ומוטבע על האריזה.

ולגינה!
השבוע הכוכבת שלנו היא הכרובית Brassica Oleracea Var Botrytis

עמוס עוז כתב:"בסך הכל כרובית כזו, היא אמרה, ובין שתי ידיים היא הראתה לנו את הגודל של הכרובית ואיזה פלא, היא אמרה- לתוך כרובית כזו נכנסים השמים והארץ והשמש וכל הכוכבים, נכנסים הרעיונות של אפלטון, המוזיקה של בטהובן והמהפכה הצרפתית והרומנים של טולסטוי, הטופט של דנטה וכל הישימון, וכל האוקיינוסים, לדינוזאורים וללוויתנים יש שם די מקום..."

 

 

 

 

 

 

 

 

בכל שנה ישנם גידולים שמצליחים יותר ואת אלו שמצליחים פחות. לתדהמתי אני רואה ומתפעלת כל פעם מחדש ממורכבותו של הטבע. אצלנו בגינה, וגם בגינתם של שאר החקלאים איתם אנו עובדים, השנה היתה מבורכת במיוחד בברוקולי וגם, קצת פחות, בכרובית.
כבר כתבתי על אחיה הברוקולי, לפני מספר שבועות אז איך לא על הכרובית?
כרובית כשמה, נגזר ע"י אליעזר בן יהודה משמו של הכרוב. הרי היא פיתוח של התפרחת של הכרוב, כמו ששמה באנגלית מראה לנו cauliflower . לפיתוח הזה, או יותר נכון ברירת זרעים מכרוב שפיתח ראש תפרחת גדול ולבן במיוחד, כל פעם קצת גדול ומכובד יותר,לאט לאט למשך עשורים, אחראים כנראה הרומאים. כמובן שגם הברוקולי והקולורבי הינם פרי פיתוח איטי שכזה, ע"י חקלאים שהעדיפו צמחים קצת שונים ממה שהתפתח לכרובית.
בכרובית כל ה"ראש" תפרחת הזה, שכולל ניצנים סגורים וגם ענפים של הפריחה, מוגן ע"י עלים צפופים, הסוגרים עליה ומגינים עליה מהשמש, לכן היא נשארת לבנה ולא מתפתח בה כלורופיל. הברוקולי הינו צמח זקוף יותר, עליו קטנים יותר ואינם סוגרים על הקולוס (ראש התפרחת).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

יש חקלאים שאף קושרים את עלי הכרובית הגדולים, עם הצמח לא עשה זאת בעצמו, מעל לראש בכדי להבטיח את צבעה הלבן יותר של הראש.

 

הכרובית עדינה יותר מהברוקולי בגידולה ודורשת יותר קור. הימים החמים שהיו האטו את גדילת הראש שלה וגרמו לה לרצות לפרוח לפני שמזג האויר יהרוג אותה. למרות שגם פרחיה הפתוחים אכילים, בריאים וטעימים , אנו רוצים אותה כגוש אחד וקוטפים אותה מיד עם זיהוי סימנים קדם פרחיים או אפילו לפני. כמובן שיש זנים שונים של כרובית וביניהם גם אלו שפחות רגישים לחום, אך ברור מאוד שהיא חורפית. בשבוע האחרון שתלנו את מחזור הכרוביות האולי אחרון. אם יהיה חם מידי הקולוסים יהיו יותר צהובות, או ורודות. הם יהיו קטנות ומופרדות וחשופות יותר למזיקים. לכן אתם יכולים לראות, לפי הרכב הסלים, שהברוקולי החזק יותר לגמרי מככב בארגזים השנה ואילו הכרובית קצת פחות. השנה הצמחים של תחילת החורף גדלו וגדלו אך לא פיתחו קולוס בהתחלה כי היה חם מידי, רק כשהתקרר הקולוסים החלו לגדול ואז תפסו מקום בסלים אחרי בוא הקור.
לכרובית שלנו ראשי פרחים לבנים, אך ישנם גם פיתוחים של ראשי פרחים צהובים, ירוקים וסגולים וכולי, כמו כולם במשפחה זו, גבעולים עלים וענפים אכילים טעימים ובריאים. זוכרים במשפחת המצליבים העלים אכילים-כרוב. הפרחים- ברוקולי וכרובית. הגבעול-קולורבי (כן זה גבעול מעובה!)

 

 

 

 

 

 

 

ויש גם כאלו

 

 

 

 

 

 

אין עדות לגידול כרובית בארץ בתקופה העתיקה אך בעשרות שנים האחרונות שטחי הגידול שלה הוכפלו בתדירות גבוהה.
מצאתי את הכרובית ברשימת המזונות בעלי "ערך קלורי שלילי". מאכלים בעלי ערך קלורי שלילי הינם מאכלים אשר דורשים יותר קלוריות בכדי לעכלם, מאשר הערך הקלורי העצמי שהם מכילים. לדוגמה עם נאכל פרוסת עוגה המכילה 400 קלוריות וגופנו שורף 100 קלוריות בעיכולה, נשאר לנו עודף של 300 קלוריות המתווספות לגופנו. הכרובית מוכרת כהפוכה. אם ב100 גרם כרובית כ 25 קלוריות וגופנו משתמש ב 80 קלוריות לעכלה אנחנו נשארים במינוס של 55 קלוריות....מעניין!
כמה עובדות מעניינות:
בכוס כרובית מבושלת רק 28 קלוריות , 90% מהצריכה המומלצת של ויטמין C ,
כרובית הינה מקור טוב לויטמין K, B5, B6
יש בה חומצה פולית, אומגה 3 וסיבים תזונתיים
וכמו הברוקולי הידועה כלוחמת עיקשת בסרטן כמובן שגם היא, ישנם מחקרים מסוויימים המרמזים אפילו שהכרובית יותר...
איחסונה: אם הגיעה אליכם כרובית עם עלים, אז כרגיל להפרידם לפני האחסון בשקית בתחתית המקרר, איפה שיותר קר. אפשר לפרק את התפרחת לרחונים ולשמור במקפיא.
אללא
מתכונים - ממש לא חסר: אפויה , מטוגנת, בפירה ולביבות, בתנור, במרק, פשטידות וקישים ואפילו כבושה! וגם טריה

http://www.dvarimbealma.com/ הבלוג של עלמה. השבוע יש מתכון ללזניה עם ברוקולי ותרד, מתאים מאד לסל
ואני מזכירה שאת מתכוני הברוקלי אפשר להחליף בכרובית וכמובן שגם ההיפך.

אם אתם מבשלים את הכרובית מומלץ לעשות זאת הכי קצר שאפשר בכדי לא לאבד ערכים יקרים. אידוי קצר או אפיה ישמרו עליהם יותר. את המים כמובן שכדאי לשתות או להשתמש במשהו כ מו לחם או מרק..

http://mablogeria.blogspot.com/2010/04/blog-post_20.html סלט כרובית טריה
שיהיה שבוע טוב ושימשיך הגשם...
שלכם,
מגי

תמיד ניתן לקבל תוספות של ירקות ונבטים. על התוספות, היעדרויות ודילוגים, אנא הודיעו לי עד שלישי ב 11:00, בכדי שאוכל להתייחס אליהם!
ונראה שהשבוע צפוי לנו בסלים: (אפשר לקרוא מידע על סוגי הירקות בתגים שמצד שמאל) אם יהיו שינןיים בהרכב הסלים (טבע זה טבע) אעדכן באתר, בלינק הזה, ביום החלוקה והקטיף.
ברוקולי
חסה
סלק
גזר
שמיר או כוסברה
עגבניות
מלפפונים
שום ירוק
כרוב או סלרי
ותפוא

בגדולים גם
פטרוזיליה
צנון שחור
תרד
שומר או כרוב או סלרי

בסלי פירות
אבוקדו בננות והדרים