פרחי קישואים ממולאים בגבינה ומטוגנים (Fiori di Zucchine Ripieni e Fritti)
מ http://saloona.co.il/blog/%D7%97%D7%95%D7%A4%D7%A9%D7%94-%D7%99%D7%95%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%AA-%D7%97%D7%9C%D7%A7-%D7%92-%D7%A4%D7%A8%D7%97%D7%99-%D7%A7%D7%99%D7%A9%D7%95%D7%90%D7%99%D7%9D-%D7%9E%D7%9E%D7%95%D7%9C%D7%90/
החומרים:
12 פרחי קישואים (הפעם קישוא בשל-דלעת)
למלית:
כ-200 גרם גבינת מוצרלה קשה חתוכה ל"מקלות" – או – לערבב 150 גרם ריקוטה וכ-100 גרם פרמזן. האופציה השניה רכה יותר ומדביקה טוב יותר את עלי הפרח ונותנת לפרח נפח עגלגל.
6 פילטים של אנשובי משומרים בשמן, מסוננים וחצויים (לא חובה. זה פשוט נותן למנה מליחות)
לבלילה (טמפורה):
100 גרם קמח
1 ביצה מופרדת
5 כפות יין לבן יבש
2 כפות שמן זית
קורט מלח
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
פותחים בעדינות את פרחי הקישואים ע"י חיתוך עדין לאורך הפרח ומוציאים את האבקנים. שוטפים, מנקים ומייבשים.
לבלילה: מערבבים קמח, מלח, חלמון ביצה, יין ושמן ומוסיפים 150-200 מ"ל מים חמים, כדי ליצור תערובת דלילה יחסית. מניחים לעמוד 30 דקות. טורפים את החלבון עם מטרפה ומוסיפים לבלילה.
ממלאים כל פרח קישוא בגבינה (אחת משתי האופציות) ובחצי פילה אנשובי. אפשר לסגור עם קיסם או לוותר על זה (עדינות זה שם המשחק פה).
לחמם שמן במחבת גדולה בכמות המספיקה לטיגון חצי-עמוק. לטבול את פרחי הקישואים בבלילה ולטגן בשמן עד שמזהיב. להפוך לצד השני שיזהיב גם הוא. להוציא לצלחת עם מגבת נייר לספיגת השמן העודף.
להגיש בעדינות ולהנות מכל ביס!
