מומלץ להשתמש בסיר כבד עם פיזור חום טוב שיוכל לעמוד בבישול ארוך על הכיריים.
1 ק"ג בשר בקר חתוך לקוביות (בשר לבישול ארוך)
1 דלורית גדולה קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
6-7 בצלצלים קטנים קלופים
5-6 שיני שום קלופות
2 כוסות יין אדום
1/4 כוס סילאן
3/4 כוס סויה
קמח
מלח, פלפל
+ לקמח את הבשר בקמח מעורב בפלפל שחור טחון. לסגור את הבשר בסיר ולהוציא.
+ לטגן באותו שמן את הבצלצלים שיזהיבו מעט. להחזיר את הבשר לסיר, להוסיף את הנוזלים (יין, סויה וסילאן) ואת השום. להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל בסיר סגור כשעה וחצי.
+ לפתוח, לטעןם את הרוטב ולהוסיף מלח לפי הצורך. להוסיף את קוביות הדלורית ולבשל עד שמתרככות וסופגות את הרוטב (20-30 דקות).
גיוון: להוסיף פטריות שלמות בהתחלה.
