נושאים
"הסיפור של דברים" • אבטיח • אביב • אדמה • אוזון • אומגה 3 • אורגני • איחסון ירקות • אפונה • אקריות • אריזה • אתילן • בואו לבקר • בוץ • בוק צ'וי • בזרייה • בטטה • ביצים • ביקור בגינה • בננה • בעלי חים בגינה • בצל ירוק • ברד • ברוקולי • ברחשים • גיאוסמין • גידול משולב • גשם • דבש • דלועיים • דלעת • האבקה • האתר • הדליה • הובלות • הולפרנס • היורה • הנדסה גנטית • הפינה הירוקה • הפריה • הפרייה • השקיה • השקייה • ויטמין סי • זני ירקות • זריעה • זרעים • חגים • חוות הר הרוח • חום • חופשת הקיץ • חורף • חמווצים • חנוכה • חסה • חצילים • חקלאות ברת קיימא • חקלאות בשיתוף הקהילה • חרדל • חרובים • חרקים • ט"ו בשבט • טו בשבט • טטסוי • טיוב האדמה • טרה מדרה • יהודית • יום השיויון • ירק • כוסברה • כרוב • כרוב הגינה • כרוביים • כרובית • כרישה • כשות • כשרות • כתבו עלינו • לביבות • לחם • ליקופן • לפת • מא' עד ת' • מבצע מתנה • מונוקלטורה • מזג אויר • מזון איטי • מחזור • מחזור זריעה • מחזור זרעים • מים • מלפפון • מנגולד • מצליבים • נבטים • נחל יתלה • ניאגרה • נירון • סוככיים • סוף הקיץ • סלק • סלרי • סנדלים • סרטון • סתיו • עגבניות • עונות • עונות מעבר • עונת מעבר • עישוב • עליים • עלים ירוקים • עלי משפחת הכרוביים • עלי סלק • ערוגות • עשבים • פוטוסינטזה • פול • פול ירוק • פורים • פטרוזיליה • פיראטים • פירות • פלורה • פלפל • פסולת אורגנית • פסח • פקוס • פרחים • פרי • פרי הספגטי • פריחה • פרמהקלצ'ר • פרפחינה • פרת משה רבינו • צוות הגינה • צמיחה • צנון דייקון • צנוניות • קהילה • קולומבוס • קומפוסט • קטניות • קייל • קיץ • קישוא • קישוא הספגטי • קישואי חורף • רגלת הגינה • רוזמרין • רוקט • ריג'לה • ריח הגשם • רימונים • שבועות • שודדי ים • שום ירוק • שומר • שיטת הסל • שימור ירקות • שלוש אחיות • שמיר • שעועית • שעועית ירוקה • שקיות • תאנה • תות • תירס • תכולת הסל • תכנון גינה • תמונות • תמרים • תפוח אדמה • תרד • תרד ניו זילנדי
ארכיון
- מאי 2012
- אפריל 2012
- מרץ 2012
- פברואר 2012
- ינואר 2012
- דצמבר 2011
- נובמבר 2011
- אוקטובר 2011
- ספטמבר 2011
- אוגוסט 2011
- יולי 2011
- יוני 2011
- מאי 2011
- אפריל 2011
- מרץ 2011
- פברואר 2011
- ינואר 2011
- דצמבר 2010
- נובמבר 2010
- אוקטובר 2010
- ספטמבר 2010
- אוגוסט 2010
- יולי 2010
- יוני 2010
- מאי 2010
- אפריל 2010
- מרץ 2010
- פברואר 2010
- ינואר 2010
- דצמבר 2009
- נובמבר 2009
- אוקטובר 2009
- ספטמבר 2009
- אוגוסט 2009
- יולי 2009
- יוני 2009
- מאי 2009
- אפריל 2009
- מרץ 2009
- פברואר 2009
- ינואר 2009
- דצמבר 2008
- נובמבר 2008
- אוקטובר 2008
- ספטמבר 2008
- אוגוסט 2008
- יולי 2008
- יוני 2008
- מאי 2008
- אפריל 2008
- מרץ 2008
הי חברים, 09/02/09
הי חברים
החום גורם להכל לקרות יותר מהר. אני מקווה שלא יהיו שינויים בתכולת הארגזים שלנו, מהיום עד יום החלוקה. ממש קשה לתכנן ככה!
כמו שלנו נעים ואנחנו מתענגים בחום הצמחים פשוט "פורחים" מרוב שימחה. הם גודלים יותר מהר, מבשילים ו"רצים" לקו הסיום שלהם- פריחה ויצירת זרעים. רואים תוצאות מיום ליום. שימו לב להבדל בגודל השום הירוק משבוע שעבר לשבוע הזה. ברוב הירקות הקיציים הרגילים לחום, כמו למשל משפחת הסולניים- עגבניות, חצילים, פלפלים.. ומשפחת הדלועיים- מלפפונים, אבטיחים ודלעות, אנחנו רוצים להגיע לפריחה, שמיצרת זרעים כי בין שני השלבים האלה נמצא שלב הפרי, אותו אנחנו רוצים לאכול.
הנבטים, שהם הגידולים הכי "רגישים" (מאוד מתאים כי הם בעלי הערך התזונתי הגבוה ביותר. פי עשרות ומאות יותר ויטמינים ומינרלים מבירק הרגיל) - דורשים יותר יחס ותנאים מיוחדים. אם התנאים לא מתאימים, יגרם נזק מידיי ובלתי הפיך. בנבטים, כל שינוי טמפרטורה קטנה משפיעה מיד, מאיצה או מאיטה את גדילתם. מאז שאתם מקבלים אותם בארגזים אני מקפידה שהנבטים ייארזו כשהם בגודל ובשלב התפתחות מסויים. זה אומר שלמרות שאתם מקבלים אותם באותו גודל בכל עונה, הגיל שלהם מאוד משתנה בין הקיץ לחורף. כרגע אני מתחילה אותם בימי שלישי בלילה. הם גדלים עד יום שלישי שאחריו, נארזים ומגיעים אליכם. כמעט 8 ימי גידול. בקיץ הייתי מתחילה אותם בימי חמישי בלילה, כמעט 5 ימי גידול. (הבדל של כ 30%-60%) עם ירידת הטמפרטורות התחלתי להקדים את תחילת ההנבטה. בתחילה, הקדמתי בכמה שעות ובהמשך בחצי יום, יממה שלמה... בשבועות האחרונים עוד יצא שהכנסתי אותם הביתה בלילה או בימים מאוד קרים. עכשיו שוב אני בכיוון איחור מועד התחלתם.
אך לא בכל הירקות כיף לראות את ההתפתחות המהירה הזו. בשבוע האחרון צמחי ברוקולי קטנים, שעדיין לא הגיעו לגודל הרצוי בקטיף מתחילים לעשות סימנים שהם רוצים לפתוח את פרחיהם וליצר זרעים כדי להתרבות (המטרה של כל דבר חי בעולם שלנו). אנחנו, אוהבים לאכול את פרח הברוקולי סגור וזה אומר שאני ממהרת לקטוף אותם וחלקינו נאכל "ברוקומיני" (בשמו האלגנטי במעדניות)- זר של פרחים קטנים ולא ראש אחד גדול. מבחינת האכילה- לטעם ולערך התזונתי, זה לא משנה, אך מבחינת ה"שכירות" (כך אני קוראת לזה), כלומר- כמה תוצרת יחידת שטח מניבה, התפוקה יותר נמוכה. כנראה זה התירוץ של המעדניות למחיר המופקע.
ממש מרגיש שאנחנו לקראת קיץ והיום ניסיתי להחליט אילו זני עגבניות אנחנו רוצים לאכול השנה, אבל יהיה נחמד אם תגיע הסערה ביום שלישי כמו שמבטיחים. יאללה גשם, גשם בוא ותדפוק לנו על הגגות!
שימו לב בארגזים ללפת בגוון צהוב כתום. היא מעולה בסלטים קצוצים, לדוגמה עם כרוב וגזר. נשארת מוצקית בקדירות וכו'.
בלה מנשרוב נוס, סטודנטית לתזונה קלינית טבעית, משתפת בנושא תכונות השום ירוק:
נחשב כמדלל דם ומוריד כולסטרול/טריגליצרידים, לחץ דם וסוכר. ידוע כאנטי-בקטריאלי ומקדם מערכת חיסון. שום ירוק מכיל הרבה ויטמין סי. בעל טעם מעודן יותר יחסית לשום יבש.
שימושים:
כמו בבצל ירוק, לדוג' להוסיף למוקפץ, לאורז מטוגן עם ירקות, סלט שומר חי, רטבים לסלט.
בנוסף, אפשר להכין חמאת שום ירוק או איולי, למעוך ולמרוח על בשר או עוף, להוסיף לחביתה, לאפות עם ירקות שורש ולהכין מהם פירה.
מומלץ גם להכין מרק שום עם כמה ראשי שום, שורשים - שורש פטרוזיליה וסלרי, ארטישוק ירושלמי, גזר, כרישה ועשבי תיבול. אפשר לאכול ככה או לטחון בבלנדר ידני (ניתן להוסיף שמנת מתוקה)
המשך שבוע מצוין!
להיתראות,
מגי