נושאים
"הסיפור של דברים" • אבטיח • אביב • אדמה • אוזון • אומגה 3 • אורגני • איחסון ירקות • אפונה • אקריות • אריזה • אתילן • בואו לבקר • בוץ • בוק צ'וי • בזרייה • בטטה • ביצים • ביקור בגינה • בננה • בעלי חים בגינה • בצל ירוק • ברד • ברוקולי • ברחשים • גיאוסמין • גידול משולב • גשם • דבש • דלועיים • דלעת • האבקה • האתר • הדליה • הובלות • הולפרנס • היורה • הנדסה גנטית • הפינה הירוקה • הפריה • הפרייה • השקיה • השקייה • ויטמין סי • זני ירקות • זריעה • זרעים • חגים • חוות הר הרוח • חום • חופשת הקיץ • חורף • חמווצים • חנוכה • חסה • חצילים • חקלאות ברת קיימא • חקלאות בשיתוף הקהילה • חרדל • חרובים • חרקים • ט"ו בשבט • טו בשבט • טטסוי • טיוב האדמה • טרה מדרה • יהודית • יום השיויון • ירק • כוסברה • כרוב • כרוב הגינה • כרוביים • כרובית • כרישה • כשות • כשרות • כתבו עלינו • לביבות • לחם • ליקופן • לפת • מא' עד ת' • מבצע מתנה • מונוקלטורה • מזג אויר • מזון איטי • מחזור • מחזור זריעה • מחזור זרעים • מים • מלפפון • מנגולד • מצליבים • נבטים • נחל יתלה • ניאגרה • נירון • סוככיים • סוף הקיץ • סלק • סלרי • סנדלים • סרטון • סתיו • עגבניות • עונות • עונות מעבר • עונת מעבר • עישוב • עליים • עלים ירוקים • עלי משפחת הכרוביים • עלי סלק • ערוגות • עשבים • פוטוסינטזה • פול • פול ירוק • פורים • פטרוזיליה • פיראטים • פירות • פלורה • פלפל • פסולת אורגנית • פסח • פקוס • פרחים • פרי • פרי הספגטי • פריחה • פרמהקלצ'ר • פרפחינה • פרת משה רבינו • צוות הגינה • צמיחה • צנון דייקון • צנוניות • קהילה • קולומבוס • קומפוסט • קטניות • קייל • קיץ • קישוא • קישוא הספגטי • קישואי חורף • רגלת הגינה • רוזמרין • רוקט • ריג'לה • ריח הגשם • רימונים • שבועות • שודדי ים • שום ירוק • שומר • שיטת הסל • שימור ירקות • שלוש אחיות • שמיר • שעועית • שעועית ירוקה • שקיות • תאנה • תות • תירס • תכולת הסל • תכנון גינה • תמונות • תמרים • תפוח אדמה • תרד • תרד ניו זילנדי
ארכיון
- מאי 2012
- אפריל 2012
- מרץ 2012
- פברואר 2012
- ינואר 2012
- דצמבר 2011
- נובמבר 2011
- אוקטובר 2011
- ספטמבר 2011
- אוגוסט 2011
- יולי 2011
- יוני 2011
- מאי 2011
- אפריל 2011
- מרץ 2011
- פברואר 2011
- ינואר 2011
- דצמבר 2010
- נובמבר 2010
- אוקטובר 2010
- ספטמבר 2010
- אוגוסט 2010
- יולי 2010
- יוני 2010
- מאי 2010
- אפריל 2010
- מרץ 2010
- פברואר 2010
- ינואר 2010
- דצמבר 2009
- נובמבר 2009
- אוקטובר 2009
- ספטמבר 2009
- אוגוסט 2009
- יולי 2009
- יוני 2009
- מאי 2009
- אפריל 2009
- מרץ 2009
- פברואר 2009
- ינואר 2009
- דצמבר 2008
- נובמבר 2008
- אוקטובר 2008
- ספטמבר 2008
- אוגוסט 2008
- יולי 2008
- יוני 2008
- מאי 2008
- אפריל 2008
- מרץ 2008
הי חברים, 21/09/09
הי חברים
שנה חדשה באה עם סימנים מבטיחים לגשם. איזה כיף!
ייתכנו שינויים בתכולת הארגז, אולי נצטרך לעבור לשיטה שאודיע רק ביום הקטיף.
בטטה- Ipomoea batatas הינו ממשפחת החבלבליים, שאליו משתייכים צמחים רבים. ייתכן שאתם מכירים צמחי נוי ומטפסים מהמשפחה וגם עשבים יפים. השם חבלבליים מגיע מהשורש "חבל" מפני שהוא גדל בצורה שנקשרת ומתלפפת סביב הכל כמו חבל.

פה אפשר לראות בטטות שנמצאות במים על אדן החלון שלי.
את הבטטה אנו שותלים מייחורים, שהם גבעולים קטנים המורדים מן הצמח.
בטטה הינו אחד הירקות המתורבתים העתיקים בהיסטוריה, שאריות בטטות נמצאו במערה פרה היסטורית מלפני 10,000 בפרו. זהו צמח רב שנתי ממרכז אמריקה שם נקרא "בטטה" וכמו רוב הירקות "האמרקאיות" שאנו מכירים קולמבוס הוא זה שהביאו לעולם הישן, לאירופה. משם הופץ במסעות כיבוש וסחר לאפריקה ואסיה. מכיוון שזהו צמח קייצי טרופי הוא נקלט בהצלחה רבה שם ומשמש עד היום מרכיב משמעותי בתזונת המקומיים. גם בארץ הבטטה נקלטה טוב ומשמשת כתחליף, הרבה יותר בריא, לתפוחי האדמה שדורשים קור בגידולם להפך מן הבטטות. החלק שאנו אוכלים הם בעצם פקעות הנמצאות בסוף שורשי הצמח, אותם אנו מוציאים עם קילשון מן האדמה. ייתכן, למרות המיוניים הרבים שלי, ששמתם לב לפגיעות קילשון. 
מפני שזהו גידול קייץ בניגוד לתפוא הם רגישים לקור. בימינו פיתחו שיטות בכדי לשמר את הבטטות חודשים רבים ולשווקם בחורף. הבטטות עוברות טיפולי הגלדה של פצעי האסיף בתנאי טמפרטורה גבוהה (30-28 מ"צ) ובלחות יחסית גבוהה (95%) למשך 5-4 ימים, למניעת ריקבון ולהארכת חיי המדף של המוצר. תנאים אלו מזרזים יצירת קליפה צעירה מחודשת באזור הפצע, ובכך נמנעת חדירת גורמי ריקבון. לאחר מכן הם מאוחסנות במקרר בסביבות ה15 מעלות בשביל שלא יהיה להם קר מידי בחורף! את הבטטות שלנו אתם מקבלים מיד אחרי הוצאתם מן האדמה ומפני שאני אינני מאחסנת תוכלו לעשות זאת בקלות במקום קריר ויבש (לא בשקית פלסטיק המשאירה לחות) ולא במקרר (מקרר ביתי בדר"כ מכוון על טמפרטורה נמוכה מידי עבורם). מפני שהם שורש לא צריך להסתירן מאור בכדי שלא יוריקו.
ישנם זנים רבים של בטטות בצבעים וגדלים שונים. קליפת רובם הינה חומה כתומה אך הפנים נע בין לבן לסגול לכתום. מבטטות עושים גם ממתקים וגלידה, מפיקים עמילן, מתסיסים לכוהל ובעלים מאכילים בעלי חיים. אנחנו יכולים לבשל, לאדות, לאפות ולטגן אותם.
הבטטות הכתומות שלנו מבטיחות כמות גדולה של בטא-קרוטן (פרו ויטמין A ,לוחם הפועל נגד סרטן במערכות שונות) מחזק את המערכת החיסונית, שומר על בריאות העור, חיוני לראיה, ותורם לגדילה תקינה.
כמו כן הבטטה מכילה ויטמין C , בויטמין 6B , אשלגן, מגנזיום, ברזל וסיבים תזונתיים.
למרות שבארץ לפעמים קוראים למישהו שמן "בטטה" היא נחשבת ע"י הרפואה הסינית כמאכל מספר אחד לדיאטה מפני שהיא מחזקת את הטחול, שבעיניהם אחראית לחילוף החומרים בגוף. כמו כן נחשבת למאכל המאוזן ביותר בעינהם אולי גם בגלל צבעה הכתום המקשר אותה לאדמה. למרות טעמה המתוק היא דלה יחסית בקלוריות ונחשבת גם בעיני המערב לאנטי-סוכרתית ומומלצת לחולי סוכרת בשל תרומתה לאיזון רמות הסוכר בדם.
הרבה מן הויטמינים והסיבים התזונתיים נמצאים בקליפה אז עדיף שלא לקלף אותה.
מצרפת מתכונים למטה.
שבוע טוב, חודש טוב ושנה טובה
שלכם
מגי
בארגזנו השבוע:
מלפפונים- כ 800ג'
עגבניות
דלורית
חסה
בצל ירוק
קישואים -כ 800ג
פלפלים- כ 800ג
בטטות
עלי דפנה
ריג'לה או נענע
בגדולים גם
תוספת 3 מהנ"ל -קישואים, דלורית, תירס,בטטות ופלפלים
בסלי פירות
פומלית , פומלה או אשכולית
לימונים ומנגו