פשטידת פול ירוק אורגני

קוּקוּ-יֶה שֶבִיד-אוֹבָּאגָאלֶה – פשטידת פול ירוק – גדעון כלימיאן

מצרכים:
1/2 כוס שמן זית + 3 כפות שמן זית לטיגון
1/2 ק"ג פול ירוק (סנפרוסט), מופשר וקלוף מהקליפה הדקה)

2 בצלים גדולים קצוצים דק
4 שיני שום כתושות
4 ביצים
1/2 כפית אבקת אפיה
1 כוס שמיר טרי קצוץ (השתמשתי ב-4 קוביות שמיר של דורות)
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל

אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות), משמנים תבנית זכוכית/קרמיקה בקוטר 24-26 ס"מ ב-1/4 כוס מהשמן (אני השתמשתי בתרסיס שמן) .
2. שוטפים ומקלפים את הפול מהקליפה הדקה (אחלה פיזוטרפיה לאצבעות ).
3. מחממים את 3 כפות השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
4. מוסיפים את הפול, מטגנים קלות ומניחים בצד.
5. טורפים את הביצים בקערה, מוסיפים אבקת אפיה, שמיר, מלח ופלפל שחור.
מוסיפים את הפול והבצל לבלילה וטורפים היטב.
6. יוצקים לתבנית ואופים 30 דק`.
ועכשיו לטריק – מוציאים את התבנית מהתנור ויוצקים מעל הפשטידה את יתרת שמן הזית (כ-1/4 כוס), מחזירים לתנור ואופים עוד 20-40 דק` או עד להזהבה.(בספר כתוב 40 דק` אבל לי הספיקו 20).
ולמה להוסיף את השמן מעל הפשטידה, אתם שואלים? אז זהו, גם אני לא הבנתי בתחילה אבל החלטתי ללכת כפי שהמתכון מכתיב, ורק אחרי שהפשטידה יצאה מהתנור הבנתי! תוספת השמן מלמעלה גורמת לכך שמעל הפשטידה יהיה קרום עליון פריך ו"מטוגן". אני אהבתי מאד את התוצאה.

רצוי להגיש חם.