מרק פול ירוק
מרק ירוק בהיר, עדין, קטיפתי וטעים מאוד.
3 כוסות פול ירוק
50 גרם חמאה
3-4 בצלצלי שאלוט קצוצים
2/1 כפית עלי טימין, רצוי טריים
1 ליטר מרק עוף צח, כמה גבעולי פטרוזיליה
מלח ופלפל לבן, רצוי טחון טרי
1 כוס שמנת מתוקה
1. מטגנים בחמאה את בצלצלי השאלוט והטימין, עד שהבצלים מתרככים. מוסיפים את הפול ומערבבים כמה דקות. מוסיפים את המרק ומבשלים כ-4/1 שעה, עד שהפול מתרכך. מוסיפים את הפטרוזיליה ומבשלים עוד דקה. טוחנים את המרק בבלנדר או במעבד מזון. מסננים כדי להיפטר מקליפות הפול, מוסיפים את השמנת המתוקה ומתבלים במלח ופלפל.
