גידולים אורגנים מנטף

תטעמו וגם אתם תזללו, כרישה אורגנית!

נכתב ע"י מגי בתאריך 29 במאי 2011

הודעות:

שינויי ימי חלוקה בשבוע של שבועות, פירות עונתיים וגבינות חדשות

בשבוע של שבועות, לא השבוע שהתחיל היום אלא הבא, נעביר את ימי החלוקה לימי ראשון ושני. איזור ירושלים ביום ראשון ואיזורי מודיעין, תל אביב, קרית אונו, שורש שואבה, יהוד, גת רימון, הרצליה ורמת השרון ביום שני. כן אנחנו מגיעים לכל האיזורים האלו ונשמח אם תספרו לחברים.

השינוי יגרום לכך שתקבלו את הארגז הבא מוקדם מהרגיל אך את הארגז שלאחריו תקבלו רק אחרי 10 ימים! אם תירצו להגביר ולקבל תוספות, אנא הודיעו בהקדם (או כנסו למערכת http://maggiesgarden.co.il והוסיפו את מה שתרצו) בכדי שאוכל להערך בזמן.

סלי גבינות לשבועות ומוצרים חדשים מבת שבע:
לשבועות
סל קטן: עלות 150 ש"ח
עוגת גבינה
כדורי לבנה בשמן זית
צפתית
קרקרים
לחמניות שומשום או/קימל או/ללא תוספת
 
סל גדול: עלות 175 ש"ח
עוגת גבינה
גבינה למריחה
חלומי/ או פטה
כדורי לבנה בשמן זית
כיכר לחם חגיגית עם צימוקים
קרקרים

מוצרים חדשים: גבינת חלומי, גבינת גור (גבינת שחת/קש קשה) ועוגות גבינת מחלב עזים (מומלצת ביותר).

פירות העונה:
מתחיל שפע הקיץ. בשבוע שעבר קיבלנו אפרסקים, נקטרינות ודובדבנים מדהימים מקיבוץ רמת רחל. כולם אורגניים וישראלים. ניתן לקבלם בסלי פירות או להזמינם דרך המערכת הזמנות באתר. http://maggiesgarden.co.il
שם גם ניתן לראות איזה עוד גידולים יש ואפשר לקבל עם ארגזכם. אם אתם זקוקים להשלמות לסלכם, מומלץ להיכנס לשם. זה פשוט מאוד ואשמח לעזור אז תרגישו חופשי.

אנחנו אמורים לקבל משלוח חדש של דבשים ושמן זית, שאפשר להזמין דרך הטופס המצורף יחד עם קיטניות יבשות ותוצרת של בת שבע.

קרטונים במצב טוב נשמח מאוד לקבל חזרה, אנו ממחזרים אותם. אפשר פשוט להשאיר מחוץ לדלת.

ולגינה, לירקות
השבוע נמשיך עם האחות העדינה למשפת השומיים, הכרישה Allium ampeloprasum .

את הכרישה אנו מגדלים כל השנה. היא מסתדרת עם חום וקור, אך תמיד לוקח לה הרבה הרבה זמן לגדול בכדי להגיע אליכם לארגזים. אבל בהחלט שווה!
את הכרישה אנו מנסים לשתול כמה שיותר עמוק באדמה, בכדי ליצור חלק "לבן" ארוך יותר. החלק הלבן הוא פשוט חלק שאינו חשוף, או חשוף פחות, לאור השמש ולכן אינו מפתח כלורופיל (מה שגורם לצבע הירוק).
הבהרה קטנה- במתכונים בדר"כ כתוב להשתמש רק בחלקו הלבן של הכרישה, אך ניתן וכדאי להשתמש בכולה. אפשר לקצוץ אותה ולעצור רק כשהיא קשה מידי. בחלקים הקשים יותר מומלץ להשתמש ברטבים ומרקים. נותן טעם נהדר. ואם לנו לא היה מספיק סבלנות בגידולה והיא הגיעה אליכם צעירה ועדינה, איכלו אותה טרי. היא מדהימה. ניתן לאדות, לטגן, לצלות, לטחון ...אפשר לעשות איתה הכל ועדיין לא פגשתי מתכון בטעם שלא התאים לה. ניתן להחליף במתכונים את הבצל והשום בכרישה ואפשר לשמור אותה במקרר כשבועיים, עדיף בשקית ובתחתית המקרר. אפשר גם לקצוץ, לחלוט אותה במים רתוחים ולהקפיא בקופסא...
בראש השנה היא מוגשת יחד עם ברכת "שיכרתו שונאינו" הנגזר משמה הארמי- "כרתי". בחג הפסח קציצות כרישה עם שברי מצות או קמח מצה הם מעדן אמיתי שניתן (אפרופו מכבים) גם להסוות כלביבות לחנוכה. זהירות אתם עלולים להתמכר!
הכרישה כנראה תורבתה לראשונה ע"י המצרים העתיקים. בחפירות שם נתגלו ציורי קיר של כרישות ושרידים שלהם. ייתכן ש"הבצלים ושומים" אליהם התגעגעו בני ישראל בלכתם במדבר היו כרישה ויש הטוענים ש"החציר" שהם זכרו באותו משפט, דווקא הוא הכרישה. "זָכַרְנוּ אֶת... הֶחָצִיר וְאֶת הַבְּצָלִים וְאֶת הַשּׁוּמִים" . בזמן המכבים הכרישה כבר גודלה גם בארץ בהצלחה רבה.
היוונים והרומאים האמינו שהכרישה מצלילה את הקול ונירון, שזכה לכינוי "פרומפאג" שמשמעותו "זולל הכרישה" כרישה= פורום (porrum) בלטינית, בצרפתית - פוארו .טען שע"י אכילת כרישה בכל יום , כך שומר על קולו הצלול. מסופר עליו עוד שישב על הר וצפה בעיר שלו נשרפת בעת שאכל כרישה....
הרומאים הפיצו את הכרישה בעולם עם כיבושם הרבים. בבריטניה העם הוולשי בחר בה כמייצגת את האומה שלה בזכות סנט דואי הפטרון שלה.
סנט דואי עוד לפני שהוכתר כ"סנט" הוכר כבעל כוחות מיוחדים ויכולות לחולל ניסים. הוא גם היה גבה קומה, חזק ובריא וחיי שנים רבות. כמו כן הוא היה צמחוני אדוק שהתקיים ממים, לחם , עשבים וכרישות בלבד!
בקרב בין הוולשים לסקסונים בשנת 1620, (שיש האומרים שקרה בשדה כרישה) היתה בעיה קשה מפני ששני הצבאות לבשו את אותם המדים. בכדי לזהות את עצמם ואת אויביהם, החיילים הוולשים ענדו כרישה צעירה על קסדותיהם וכמובן שניצחו במלחמה. עד היום חיילים ואזרחים וולשים עונדים כרישה ביום סנט דואי . על המטבע המייצג את האומה הוולשית בבריטניה ישנו עד היום ציור של כרישה והצבעים הלאומיים של נסיכות וולש הינם ירוק ולבן, למרות שסמל וולש הפך לנרקיס..

 

 י
אז כמו ששלמה המלך אמר: "טובה ארוחת ירק"!
שבוע טוב, בריא , נעים וכיף
שלכם ,
מגי

מרק כרישה. ארומה של קדושה. שחר שילוח
מרק כרישה ותפוחי אדמה
מרכיבים ל-1.5 ליטר מרק:

2 כפות שמן קוקוס או שמן צמחי אחר
3 יח' כרישה
4 תפוחי אדמה בינוניים
1 כפית שטוחה ג'ינג'ר מרוסק
מלח
½ כוס חלב קוקוס (עדיף מקרטונית ללא חומרים משמרים)
מים מסוננים

ההכנה:

1. פורסים את החלק הלבן של הכרישות (את העלים הירוקים שומרים לסלט, לציר ירקות או לכל תבשיל אחר), קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בינוניות.
2. מחממים את השמן בסיר ומאדים בו את הכרישה עד שהיא מתחילה להיות שקופה.
3. מוסיפים ג'ינג'ר, תפוחי אדמה ותבלינים ומאדים יחד כדקה.
4. מוסיפים את חלב הקוקוס ומכסים במים. לאחר שהנוזל רותח מנמיכים את האש ומבשלים עד ריכוך.
5. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט.

גיוונים:

אין צורך לדייק במינונים. אם אתם אוהבים טעם בצלי מודגש ומרקם קליל יותר, תגברו את הכרישה על חשבון תפוחי האדמה. מי שאוהב תיבול דומיננטי יותר, יכול להוסיף שום או להשתמש במחית קארי ירוק שמתאימה כאן מאוד. מי שלא מסתדר עם חלב קוקוס יכול לוותר עליו או להמיר אותו בחלב סויה טהור (ללא סוכר ומלח).

 

 

ורשימת הצפי שלנו...:
(אפשר לקרוא מידע על סוגי הירקות בתגים שמצד שמאל) אם יהיו שיניים בהרכב הסלים (טבע זה טבע) אעדכן באתר, בלינק הזה, ביום החלוקה והקטיף.
זיכרו תוספות ודילוגים צריכים להגיע אלי עד שליש ב11:00!
תמיד ניתן להוסיף ירקות, נבטים ופירות לסל, דרך מערכת ההזמנות.

את התוספות של שאר היצרנים- דבש, שמן זית, גבינות וקטניות דרך הטופס שקיבלתם במייל.
אשמח לעזור.

חסה
מלפפונים
עגבניות
סלרי קטן וקייצי
קישואים
מנגולד
סלק
פטרוזיליה
כרישה
תפוחי אדמה

בגדולים גם
תרד
עגבניות שרי
כוסברה או ריג'לה
תוספת כרישה

בסלי פירות
אפרסקים, מלון ???