גידולים אורגנים מנטף

חסה לתפארת21.11.10

נכתב ע"י מגי בתאריך 21 בנובמבר 2010

שבוע טוב
עדיין מחכים לגשם ואני מזכירה לקוות, להתפלל, לרקוד, לשיר, לשקשק במקלות גשם, לא לדבר לשון הרע......
כבר נהיה קצת קריר בבקרים, אך תוך מספר שעות קצר כבר מתקלפים מהחולצה ונהנים ממזג אויר לא כל כך מתאים לעונה... אך לחסה העונה מצויינת והיא נמצאת ממש ב"אלמנט" שלה. כבר לא נחוצה לה רשת הצל ההכרחית בקיץ, והיא גודלת ביופי ונינוחות רבה. כבר זרענו ושתלנו מינים שונים ולא רק את החסה הערבית, היחידה שמצליחה לשרוד את הקיץ שלנו. השבוע מצטרפים לארגזינו הגדולים גם החסה האדומה המסולסלת ואחרות אחריה.

החסה מאוד חברותית ובעונה הזו אין סיבה שתהיה העלה היחיד בסלט. אצטט את שושנה, אוכלת וותיקה מהגינה: "הירוקים נפלאים, הסלט שודרג ומעתה החסה כבר לא לבד. אף פעם לא תיארתי לעצמי כמה טעם יש כשמחברים כל כך הרבה ירוקים ביחד."

אז בטח ניחשתם נכון, השבוע ברשימת "עלה ירוק" מועמדת מס' 1 שלנו: חסה
והינה קורות החיים של החסה התרבותית Lactuca sativa :

שם, רקע ומשפחה
החסה בת למשפחת המורכבים. הסוג בלטינית נקרא Lactuca שבתרגום חופשי הוא משהו כמו "חלבי", ע"ש החומר הלבן המופרש ממנו כשנחתך, (בעיקר בקיץ וכשחם לה). משם גם שמה בצרפתית - Laitue.
ברוסית היא נקראת Salat (סלט) ובגרמנית Gartensalat (סלט גינה) - לא צריך הסבר למקור השמות. לנו זה נשמע די הגיוני אך במדינות רבות מקובל לאכול את החסה מבושלת! כדאי ושווה ניסיון. הוספתי מתכונים בסוף.
השימוש בחסה למאכל ולצרכים רפואים הינו קדום ביותר. היא גודלה ע"י הסינים (לבישול) עוד בזמן העתיק ובמצרים נמצאו ציורים של חסה משנת 4,500 לפנה"ס. עד היום מגדלים מיני חסה פרימטיבית להפקת שמן מן זרעיה.
ידוע שבפרס החסה היתה מאכל מלכים, לפני כ 2000 שנה.. היפוקרטוס היווני ואריסטול הרומי כתבו על יתרונותיה, אבותינו גידלו אותה בגן הירק והיא מוזכרת מספר פעמים במקורותינו: : שהקב"ה חס על בני ישראל "מאי חזרת חסא, מאי חסא, דחס רחמנא עליון" (פסחים ל"ט, ע"א). ההסבר למה כדאי לאוכלה בפסח: "מה חזרת (חסא), תחילתה מתוק וסופה מר, כך עשו המצריים לאבותינו; מרור שתחילתו רך וסופו קשה" כנראה כמו חסה שבתחילת דרכה מתוקה ורכה ועם התבגרותה בקיץ היא נעשת מרה וקשה.

בארץ גדלים מספר חסות בר שאינן דומות כלל לחסה שאנו אוכלים.

ניסיון תעסוקתי:
‏460 - 377 לפנה"ס, יוון העתיקה, היפוקרטוס -משפרת בריאות כללית

יהודי תימן- מטפלת בדלקות עיניים, כליות וכבד ובכאבי בטן. מחזקת את הלב. (אכילה טריה)
יהודי מרוקו -מטפלת בדלקות בכבד ובכליות (שתיית מרתח זרעי חסה)
- מגבירה חלב אצל אמהות מניקות (אכילת עלים)
יהודי עירק -"מדליקה" ראייה אצל אדם שעיניו "כבויות" (שתיית מיץ חסה)
- הגברת חלב.

חסה, לפני האוכל או אחרי? זאת השאלה.

לפני
סיבה אחרי סיבה



גלינוס, מאבות הרפואה היוונית העתיקה השפעה טובה על השינה (חסה מבושלת)
המצרים האמינו שהחומר החלבי שמופרש מהחסה, קשורה בגבריות ומעוררת תאבון. רומאים בכדי להירדם בקלות-
גלאן מפרגמון, יוון העתיקה בכדי לחזק את הזיכרון
רופאו של אוגוסטוס, הקיסר הרומאי
בכדי להסדיר פעולות מעיים ולשינה רגועה וטובה

 

תרומה לקהילה
הנוזל ה"חלבי" מכיל אלקלואידים וברפואה הטבעית מייחסים לו תכונות הדומות לזה של האופיום! לכן החסה נחשבת מרגיעה, מרדימה, משככת כאבים. חליטת כל הצמח טוב להרגעת שיעול.

פעילות רפואית (ממועצת הצמחים)
מרגיעה ומסייעת לשינה טובה.
משתנת ע"י עידוד הרחקת נוזלים מן הגוף. מורידה רמת סוכר, מרגיעה את דרכי העיכול, ממריצה את מחזור הדם,
תמצית חמה של עלי חסה עוזרת בהתקפי אסטמה ומשככת כאבי מחזור

יכולות מיוחדות
ב2 ספלים של חסה חתוכה נקבל 100% מהצריכה המומלצת של ויטמין K , 80% מהצריכה המומלצת של ויטמין A, 30% ממנת ויטמין C הנדרש...חוץ מזה נקבל גם סידן אשלגן וברזל ונוגדי חמצון.....

רגישיות:
חום- יגרום לפריחה מהירה ולהפיכותה למרירה. אוהבת צל אך לא מידי (תיכף תראו).

תמונות מחייה בגינה:

ערוגת החסה שתיקטף לארגזנו השבוע. פינה ימנית של התמונה הינה כיוון מזרח ועליית השמש, שיותר נמוכה כרגע. כמו שאתם רואים יש טרסה נמוכה מצד ימין של החסות הימניות.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

הינה תמונה מקרוב של החסות הימניות המקבלות יותר צל:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

הם דלילות וקצת מחוררות. החלשים יותר סובלים יותר- ממש לא פייר אבל ככה זה בטבע.

ומבט קרוב יותר של החסות מצד שמאל הזוכות ליותר אהבה חמימה של השמש

ומבט קרוב יותר של החסות מצד שמאל הזוכות ליותר אהבה חמימה של השמש

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

והינה אלו של צד שמאל המקבלות יותר שמש

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ועוד אחת, לא יכלתי להתאפק, הן כאלה יפות

 

שבוע טוב, שנזכה כולנו לקבל את כל מה שאנו צריכים בכדי לגדול חזקים וטעימים
שלכם,
מגי

מרק עוף מושלם (כן עם חסה חלוטה!)
מתכון של אלי לנדאו

http://www.mevashlim.com/Recipe/13042001.asp

דג שלם בתנור
מתכון של אלי לנדאו

 

http://www.mevashlim.com/Recipe/5694001.asp

מרק קרם חסה
מתכון של חיים כהן

http://www.mevashlim.com/Recipe/8902001.asp

פסטה עם חסה
מתכון של אלי לנדאו

http://www.mevashlim.com/Recipe/10529001.asp

 

רשימת הצפי שלנו להשבוע נראת ככה:
(זיכרו הודעות ודילוגים עד שלשיש ב 11:00 בבקשה)
בסלים הרגילים:
חסה!
סלק
מלפפונים
רוקט או טטסוי
שמיר או כוסברה
דלעת
מנגולד
אבוקדו או לימון
לפת או צנון דייקון
עגבניות או שרי (אנחנו וכולם ממש במחסור)

בגדולים גם
חסה אדומה
תרד
טטסוי או רוקט
דייקון או לפת

בסלי פירות
פירות הדר ובננות