גידולים אורגנים מנטף

קיץ אורגני, דלועיים ופקוס 26.6.11

נכתב ע"י מגי בתאריך 26 ביוני 2011

שלום חברים

 

קודם כל, כרגיל, הודעות:

 

נשמח לקבל חזרה קרטונים במצב טוב, אנו ממחזרים אותם. אפשר פשוט להשאיר מחוץ לדלת.

 

לצערי צבי שלנו עוזב, אנא עיזרו לי ולנו למצוא מחלקים לתוצרת שלנו. עבודה בימי רביעי וחמישי באופן קבוע לתקופה ארוכה...עם/בלי רכב...מתאים מאוד לסטודנטים.

 

תוספות של דבש, שמן זית, גבינות, קטניות יבשות ולחמים בטופס המצורף.

תוספות של ירקות, פירות ונבטים דרך האתר. http://maggiesgarden.co.il ותמיד אני יכולה לעזור אז תרגישו חופשי!

 

ועוד מחברי הקהילה שלנו/ האוכלים מהגינה:

הזמנה למפגש עם ספר ב"מקום לרוח", רח' ארבל 34 מבשרת. מצורפת הזמנה.

 

 

 

ולטבע המדהים שלנו

 

בשבועות האחרונים יש לנו מצטרפים קיציים רבים לארגז וקשה להחליט על מה לכתוב. זהו, נפרדנו מרוב העליים, השורשים וממשפחת הכרוביים הרחבה. "שלושת האחיות האמריקאיות" (תירס, קישוא/דלעת ושעועית) מככבות בארגזים והגינה שופעת, צפופה ופורחת. אז הינה סיור וירטואלי

מקלות ורשתות תומכות את הגדילה וההתפשטות המהירה של משפחות הקטניות המטפסות,

שעועית מטפסת

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

רשתות צל תלויות מעל שתילות חדשות וגם עוד עליים: פטרוזיליה, חסה ותרד ניו זילנדי (אולי עליו בשבוע הבא!) בכדי לעזור להם לגדל עלים רחבים וירוקים גם בחום הזה.

בתמונה מקדימה-שתילות חדשות של סלק וחסה , בלאגן של פטרוזיליה ורשת לטיפוס והשארת המלונים במקומם.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

הינה המלונים שגדלים במהירות וניחוחות פלא!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

כולם דלועיים- משפחה שובבה במיוחד.

הדלועיים הינם צמחים חד ביתיים, מה שאומר שעל צמח אחד ישנם פרחים זכריים ופרחים נקביים בנפרד. כל פרח הוא או זכרי או נקבי. בכדי שהפרח הנקבי תייצר פרי היא זקוקה להפריה של אבקה מהפרח הזכרי. זה קורה אצלנו בעיקר ע"י חרקים (זוכרים את הדבורים של עידו... גם הן עובדות בגינה ומקבלות את שכרן, רק שבצורת צוף דלועים מתוק. אז למה המשפחה הזו שובבה? קורה גם קורה שפרח זיכרי של דלעת טריפוליטאית ענקית מפרה פרח נקבי של דלורית. קורה גם קורה שמלון יפרה מלפפון. (עוד על ההפריה במשפחה הזו במייל אחר שכתבתי בנושא כאן  וגם כאן ) כך נוצרה לנו משפחה רחבה רחבה בעלת בני משפחה שונים, מגוונים ומעניינים ומפה אפשר גם להבין את בלבול השמות הנפוץ במשפחה הזו. השבוע מקווה שיצטרף לסל הפאקוס, או בשמו הלטיני Cucumis melo var. flexuosus , האח הבהיר והים תיכוני של המלפפון ושל הקישוא שהוא בעצם, מבחינה בוטנית, מלון ..או "מלפפון". פרחי הדלועים מפרים אחד את השני ללא הבחנה, לכן שובבים.

המילה מלפפון מגיעה מיוונית והיא שילוב של 2 מילים. מלו=תפוח, פפון=אבטיח, או ביחד אבטיח צהוב. זה שאנו קוראים לו מלון.... במשנה לומדים שלעובד העובד בשדה קישואים מותר לאכול תוך כדי עבודה... זה אומר שבאומרם קישואים הם מתכוונים למה שאנו קוראים מלפפונים, כי אוכלים אותם חי. הסופר י"ד ברקוביץ כותב בסיפור בשנת 1909: "והיה אם תחשק נפשך בקישואים חמוצים - וקמת ופתחת את החבית הגדולה העומדת בפרוזדור". גם הוא מתכוון למלפפונים! בערבית קישוא (מה שאנחנו קוראים לו קישוא היום) נקרא כוסא ואולי אז, כשלמדנו חקלאות מהפלאחים המקומיים בארץ, גם המילים החלו להתערבב... כולם עם כולם... נהייה פה סלט אורגני של שמות. וגם של ירקות. או בעצם מדובר בפירות, אז סלט פירות אורגני(עוד על הסלט שמות/ירקות פירות הזה במייל אחר שכתבתי פה)

 

אני יודעת שלא יפה להפלות או להעדיף אח אחד על פני האחרים, אז אגיד שכולם יחידים במינם. הקישואים יפיפיים, בכל מיני צורות וצבעים. אנחנו הישראלים לא יודעים מה לעשות בלי המלפפונים. כמה נוח- אחד טרי, אחד לבישול. אני אוהבת את כולם ובכדי לא להלל את הפקוס יותר מידי אומר שהמראה שלו משהו ואינו דוגמן, הוא גם קצת שעיר ובדר"כ קצת עקוץ וזה בגלל שהפקוס הוא כל כך כל כך טעים !!! (מקווה שיספיק לכולנו)

אז אם לא אכלתם אותו ככה ממש מיד, תדעו שאפשר לאכולו טרי או מבושל והינה מתכונים מ YNET :

 

 

סלט פאקוס

מתכון של דוחול ספאדי, "דיאנא"

 

המרכיבים (ל-4 מנות):

4 פאקוסים בינוניים, חתוכים לקוביות גדולות

1 בצל סגול בינוני, חתוך לטבעות דקות

חופן עלי נענע, שלמים ומופרדים מהגבעולים

200 גרם גבינת פטה יוונית, חתוכה לקוביות

מיץ מלימון אחד

1 כף חומץ בלסמי

1/4 כוס שמן זית

סומאק

פיתה חתוכה לקוביות, מטוגנת בשמן עמוק

(צילום: וואלרי איגנטייב)

 

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את הפאקוס, הבצל ועלי הנענע.

2. מוסיפים את הלימון, החומץ הבלסמי, המלח ושמן הזית. מערבבים ומתקנים את התיבול אם צריך.

3. מוסיפים את הפיתה המטוגנת והגבינה ובוזקים סומאק לקישוט.

פאקוס עם יוגורט ואגוזי מלך

מתכון של דוחול ספאדי, "דיאנא"

 

המרכיבים (ל-4 מנות):

4-5 פאקוסים בינוניים, חתוכים לרצועות דקות

1 כוס יוגורט עזים

1-2 שיני שום כתושות

חופן אגוזי מלך קצוצים גס

1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק

מלח

שמן זית

לקישוט:

עלי פטרוזיליה

מעט פפריקה מתוקה

(צילום: וואלרי איגנטייב)

 

אופן ההכנה:

1. מסדרים את רצועות הפאקוס בצלחת הגשה, אחת על גבי השנייה.

2. בקערה נפרדת מערבבים את היוגורט, המלח, השום, הפלפל החריף ואגוזי המלך.

3. יוצקים על רצועות הפאקוס. מקשטים בשמן זית, פפריקה ועלי פטרוזיליה.

 

 

 

ורשימת הצפי שלנו...:
זיכרו תוספות ודילוגים צריכים להגיע אלי עד שלישי ב11:00!
תמיד ניתן להוסיף ירקות, נבטים ופירות לסל, דרך מערכת ההזמנות.

את התוספות של שאר היצרנים- דבש, שמן זית, גבינות וקטניות דרך הטופס שקיבלתם במייל.
אשמח לעזור.
(אפשר לקרוא מידע על סוגי הירקות בתגים שמצד שמאל) אם יהיו שיניים בהרכב הסלים (טבע זה טבע) אעדכן באתר, בלינק הזה, ביום החלוקה והקטיף.

עגבניות

מלפפונים ופאקוסים

חסה

כרישה

תירס

דלורית

גזר

נענע/ ריג'לה או בזיל

ומלון?

 

בגדולים גם

תפוחי אדמה

סלק

נענע/ ריג'לה או בזיל

 

בפירות

לא בטוח: אפרסק או נקטרינה ומלון או אבטיח מיני..