גידולים אורגנים מנטף

Sauerkraut (Kim chi)

נכתב ע"י maggie בתאריך 8 בינואר 2012 [ cabbage ]

Ingredients:
an average size cabbage
2 tablespoons of salt, also coarse
Optional: bay leaves, carrots
Process:
Slice cabbage into thin uniform strips. Place in large bowl with the salt. Allow it to "sweat" for 30 minutes.
Knead the cabbage (don't be shy, treat it exactly as if it were dough) in order to soften it and extract the liquids. Tightly pack the cabbage (you can do layers with bay leaves and carrots too) inside a sterilized jar.

כרוב כבוש אורגני

נכתב ע"י מגי בתאריך 8 בינואר 2012 [ כרוב ]

כרוב כבוש

Sauerkraut (Kim chi)
צריך:
כרוב ממוצע
2 כפות מלח , אפשר גם גס
אפשר גם: עלי דפנה, גזר
לחתוך לרצועות דקות ואחידות. להעביר לקערה גדולה יחד עם המלח.
להניח "להזיע" כ 30 דקות.
ללוש היטב את הכרוב (לא להתבייש, ממש כמו בצק) כדי לרכך אותו ולהוציא ממנו נוזלים.
לדחוס את הכרוב (אפשר בשכבות עם גזר ועלי דפנה) לתוך צנצנת מעוקרת.

לביבות תרד אורגני ואגוזים

נכתב ע"י : רונית מושל בתאריך 24 בדצמבר 2011

מצרכים
מספר מנות: כ- 6 מנות (כי אוכלים מזה הרבה!)

1 ק"ג תרד שטוף ונקי
2 בצלים קצוצים
1 שן שום מעוכה
150 גר' גבינת פרמז'ן תנובה מגוררת
(אפשר להוסיף 2-3 כפות גבינה לבנה או קוטג' תנובה)
2 ביצים
כוס וחצי קמח
חצי כוס אגוזים קצוצים גס
קורט אגוז מוסקט או בהרט (לא הכרחי)
מלח, פלפל לפי הטעם
חמאה או שמן זית לטיגון
אופן ההכנה
ההכנה:
חולטים את התרד בסיר עם מים רותחים במשך 4 דקות, מסננים ומיד מעבירים את לקערה עם מי קרח ל-5 דקות נוספות.

לביבות תרד וגבינה

נכתב ע"י איילת בן-יוסף בתאריך 24 בדצמבר 2011 [ תרד ]

קלות, בריאות וטעימות לאללה. מגישים על תבשיל חיטה וטחינה בשלושה צבעים - קישור למתכונים מצד ימין.

קרדיט:  איילת בן-יוסף

חומרים (4 מנות)
1 חבילה גדולה תרד טרי
100 גרם גבינה בולגרית פטה, או מלוחה
1 ביצה
1/3 כוס פירורי לחם
מעט שמן לטיגון
אופן ההכנה
1. ראשית מאדים את התרד - השיטה הכי טובה לדעתי היא במסננת מעל סיר עם מים רותחים, אבל אפשר גם במחבת.

לביבות תרד אפויות מעולות - ניקי ב

נכתב ע"י ניקי ב מהאינטרנט בתאריך 24 בדצמבר 2011 [ תרד ]

לביבות תרד אפויות מעולות - ניקי ב
טעימות מאוד

מצרכים:
חבילת תרד
בצל גדול קצוץ מטוגן
1/3 כוס פתיתי גבינה צהובה
חצי כוס פירורי לחם
2 ביצים
א. מרק
מל"פ ( מלח, פלפל )

מטבל שמנת:
שמנת חמוצה
עירית קצוצה
שום כתוש
מל"פ ( מלח, פלפל )

הכנה:
לחלוט את התרד כ 2 דקות,לקצוץ, לערבב את כל המצרכים כולל התרד.

Pickled mustard greens:

נכתב ע"י internet בתאריך 4 בדצמבר 2011 [ green leaves ]

Pickled mustard greens:
Ingredients:
3 tablespoons salt
3 tablespoons sugar
2 tablespoons vinegar
1 kg of mustard and arugula leaves

Preparation:
Boil a cup of water and add salt until dissolved, add sugar and vinegar.
Pour this marinade into a bowl or container with a lid, put the leaves in the mixture and add cold water to cover the leaves. Cover the bowl to keep out light and store at room temperature for three days. Take the leaves out of the marinade, drain and store them in a sealed glass jar in the refrigerator up to two months.

Mustard salad

נכתב ע"י internet בתאריך 4 בדצמבר 2011 [ green leaves ]

Mustard salad - from " the flavor of life - all about spices" Nissim Krispel: Ingredients: Young mustard stems 1 green onion chopped Olive oil, salt 1 cup sour cream Preparation: Gather the young mustard stems and peel with a knife. Place the bunch on the cutting board and chop to 2 cm strips. Add the chopped green onion, some olive oil and salt. On top of it all pour the sour cream, mix well, serve cold.    

Warm greens salad with pecans

נכתב ע"י internet בתאריך 4 בדצמבר 2011 [ green leaves ]

Warm greens salad with pecans
Ingredients:
6 cups of "greens" (leaves of mustard, turnip, broccoli, Collards, etc.)
2 tablespoons balsamic vinegar
2 teaspoons honey
1 tablespoon Dijon mustard
2 teaspoons oil
½ cup broken pecans

Preparation:
Rinse the leaves thoroughly and dry well. Remove the large stems, tear the leaves into a convenient size for a salad and place in large bowl.
In a small bowl mix vinegar, honey and mustard. Set aside.

סלט חרדל-מתוך "טעם החיים-הכל על תבלינים" נסים קריספיל

נכתב ע"י ניסים קריספיל בתאריך 4 בדצמבר 2011 [ עלים ירוקים, עלי חרדל ]

עלי חרדל מוחמצים

נכתב ע"י נמצא באינטרנט בתאריך 4 בדצמבר 2011 [ עלים ירוקים ]

עלי חרדל מוחמצים
- המרכיבים
3 כפות מלח
3 כפות סוכר
2 כפות חומץ
קילו עלי חרדל ורוקט

- ההכנה
להרתיח כוס מים ולהוסיף מלח עד שנמס, להוסיף סוכר וחומץ.
לשפוך את התחמיץ לתוך קערה או מיכל עם מכסה, להטביל את העלים בתחמיץ ולהוסיף מים קרים לכיסוי העלים. לכסות את הקערה ולהאיר בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים.