גידולים אורגנים מנטף

סלט ירוקים חם

נכתב ע"י בתאריך 8 בינואר 2011 [ עלי ברוקולי, עלי לפת, עלי צנון, חרדל, רוקט, תרד, עלי סלק, מנגולד ]

סלט ירוקים חם עם פקאנים
המרכיבים
6 כוסות "ירוקים": עלי חרדל, לפת, ברוקולי, קולרדז
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפיות דבש
1 כף חרדל דיז'ון
2 כפיות שמן
½ כוס פקאנים שבורים
ההכנה
שוטפים את העלים ביסודיות ומייבשים היטב. מסירים את הגבעולים הגדולים, קורעים את העלים לגודל נוח לסלט ושמים בקערה גדולה
בקערה קטנה, מערבבים חומץ, דבש וחרדל, מניחים בצד
מחממים את השמן במחבת קטנה, מוסיפים את התערובת ואת הפקאנים ומבשלים, תוך ערבוב, כ-2-3 דקות.

קדירת ירקות שורש חורפיים

נכתב ע"י עזרא קדם בתאריך 12 בדצמבר 2010 [ לפת ]

תבשיל ירקות שורש מאוד ארומטי ומאוד בריא, בעלויות מצחיקות. התבשיל יכול להיות מנה בפני עצמו או תוספת מכובדת מאוד לתבשיל קדירה של בש וכדומה.
חומרים ל-4 מנות:
3 כפות שמן זית טוב
8 לפתות, צעירות וקטנות.
4 בצלי אשלוט (בצל אשקלוני)
200 מ"ל ציר ירקות עדין מאוד
4 שורשי פטרוזיליה קטנים
2 עלי דפנה
1 ענף טימין
6 גרגירי פלפל לבן
1 כף סוכר
150 מ"ל ציר טלה
מלח ים משובח
4 כרישות צעירות
אופן ההכנה:
1.

לפת כבושה

נכתב ע"י ארגון מגדלי הירקות בתאריך 12 בדצמבר 2010 [ לפת ]

לפת כבושה

החומרים:

1 ק"ג לפת

1 סלק קטן
מלח (כפית לכל כוס מים)

1 כף חומץ

כ-6 כוסות מים

אופן ההכנה:

רוחצים היטב את הלפת, לא קולפים אותה. פורסים אותה לפרוסות בעובי של כ-½ ס"מ.

רוחצים היטב את הסלק ופורסים אותו לפרוסות.

מניחים את פרוסות הסלק בתחתית הצנצנת, עליהן מניחים את פרוסות הלפת, ועליהן שופכים 1 כף חומץ.

רביולי לפת במלית תרד וגבינה

נכתב ע"י רותי קינן בתאריך 12 בדצמבר 2010 [ לפת, תרד ]

"רביולי" לפת במלית תרד וגבינה


המרכיבים (6 מנות):
4 לפתות בינוניות, צעירות ומוצקות
מלח
למלית:
1 כף שמן זית
200 גרם תרד טרי שטוף
100 גרם גבינה לבנה
50 גרם גבינה בולגרית מפוררת
מלח, פלפל לבן
קורט אגוז מוסקט
להגשה:
סלט עלי בייבי או נבטי חמניות וצנון
מעט שמן זית

אופן ההכנה:
1.

צ'יפס לפת ושום

נכתב ע"י בתאריך 12 בדצמבר 2010 [ לפת ]

צ'יפס לפת ושום בתנור

גילוף הפרוסות הדקיקות מצריך מעט סבלנות, אך בסופו של דבר מתקבלת מנה פריכה וטעימה שנטרפת בדקות ספורות. ניתן לחתוך פרוסות דקיקות גם באמצעות מכשיר "מנדולינה", אם יש כזה ברשותכם.

המרכיבים (ל-1-2 מנות):
5 לפתות קטנות-בינוניות
3 כפות שמן זית
2-3 שיני שום, קלופות וכתושות
מלח גס/אטלנטי/רגיל
פלפל שחור גרוס גס

אופן ההכנה:
1.

בטטה ולפת מזוגגות

נכתב ע"י איילת בן-יוסף בתאריך 12 בדצמבר 2010 [ לפת, בטטה ]

בטטה ולפת מזוגגות

המרכיבים (4 מנות):
2 בטטות
2 לפתות
25 גרם חמאה
1-2 גבעולי טימין
1 כוס מים
1 כף סוכר
1 כף רוטב סויה

אופן הכנה:
1. קולפים את הלפתות והבטטות, חותכים כל שורש לקוביות (בגודל שבא לכם, אני אוהבת אותם יחסית קטנות).
2. מוצאים מחבת גדולה ומניחים את הירקות במחבת, בשכבה כמה שיותר אחידה.

לפת ביין לבן, שום וטימין

נכתב ע"י ליאורה קרן בתאריך 12 בדצמבר 2010 [ לפת ]

המרכיבים (ל-3 מנות):
1 ק"ג (5-6 יחידות קטנות-בינוניות) לפת, שטופות היטב, לא קלופות, חתוכות לפיסות בעובי 1/2 1 ס"מ
3 שיני שום, קלופות, שלמות
4-5 גבעולי טימין טרי, שטופים
1/4 כוס שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס גס
1/2 כוס יין לבן

כלים: נייר אפייה - לא חובה

אופן ההכנה:
1.

לפת מזוגגת

נכתב ע"י ניר צוק בתאריך 12 בדצמבר 2010 [ לפת ]

מרירותה העדינה של הלפת נעטפת במתיקותו של הזיגוג והתוצאה היא מנה מעודנת ופשוט נפלאה. אם אתם מנסים לשקם טראומת-לפת של מי מיקירכם, בחרו במנה זו.

המרכיבים (ל-1-2 מנות):
2 כפות שמן קנולה
4 לפתות קטנות-בינוניות, קלופות וחתוכות ל-6 פלחים
2 כפות סוכר
1/4 כוס יין לבן
1/4 כוס מים
מלח
פלפל שחור גרוס גס

אופן ההכנה:
1.

לביבות לפת

נכתב ע"י רותי לחמן פול בתאריך 12 בדצמבר 2010 [ לפת ]

לביבות לפת
מתכון של רותי לחמן פול

הלביבות האלה כיכבו אצלי במסיבת חנוכה 2007. ללפת, השייכת משפחת ירקות השורש, יש טעם נפלא והיא מכילה פחות פחמימות מאשר תפוח האדמה

מרכיבים:

2 לפת - קלופה

2 בצל שלוט - קצוץ

1 קורט מלח גס

1 קורט פלפל שחור - טחון טרי

3 ביצים - תלוי בגודל הסלק

3 כף/ות קמח חומוס

1 כוס/ות שמן בוטנים - או שמן כותנה

3 כף/ות שמן זית - לטיגון הבצל

1 כפית/ות פלפל צ'ילי

2 כפית/ות פפריקה מעושנת

אופן ההכנה:
1.