גידולים אורגנים מנטף

"והיו מזונותיך לתרופותיך", היפוקרטס

פוסטים בנושא 'מטבח סורי'

קציצות מנגולד ברוטב לימון

נכתב ע"י גורה בתאריך 12 במאי 2008 [ , , ]

קציצות מנגולד ברוטב לימון

מעדן מהמטבח הסורי, ותודה לבני סיידא

 

לקציצות:

 

1 צרור עלי מנגולד, שטופים ומחולקים לחלק היורק ולחלקים הלבנים

למי שאוכל עם בשר: 600 גר' בשר בקר טחון, אפשר גם עוף טחון

(מי שלא אוכל בשר - פשוט להשמיט)

1 בצל גדול, מגורר גס

1 תפוח אדמה, קלוף, קלוף ומגורר דק

2 ביצה

3-4 כפות פירורי לחם, ייתכן שיותר למי שהשמיט את הבשר

1 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים

1 כפית גדושה בהרט (מי שלא אוהב בהרט, אפשר רק קינמון, אפשר בלי בכלל)

מלח ופלפל שחור טחון טרי

 

לרוטב:

1/4 כוס משמן הטיגון

2-6 שיני שום קצוצות

מלח ופלפל

1/2 כפית כורכום

1 כפית פפריקה מתוקה

טיפונת פפריקה חריפה

מיץ מלימון גדול

 

 

 

מפרידים את העלים הירוקים מהגבעולים הלבנים - לא לזרוק!!!!

קוצצים דק את העלים הירוקים ומכניסים לסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה.