גידולים אורגנים מנטף

אורז עם עלים ירוקים

נכתב ע"י גורה מירושלים בתאריך 8 בינואר 2011 [ מנגולד, עלים ירוקים, תרד, עלי ברוקולי, עלי כרובית, קייל ]

KALE or chard or spinach or other greens WITH ANCHOVY AND CHILLI DRESSING

נכתב ע"י טליה מירושלים בתאריך 8 בינואר 2011 [ עלים ירוקים, קייל, מנגולד, עלי ברוקולי, תרד ]

ברוטב אנצ'ובי וצ'ילי במקום קייל אני משתמשת בעלי המנגולד וירוקים אחרים

KALE WITH ANCHOVY AND CHILLI DRESSING
This pungent, piquant sauce, somewhere between a dip and a dressing,
is quite delicious with earthy kale - or broccoli, or almost any other
robust green vegetable. If you like, you can turn it into a more
substantial supper dish by cutting the kale into thick ribbons and
tossing them, along with the sauce, into hot buttered pasta.

מתכון פשוט לעלי מנגולד או תרד או ברוקולי

נכתב ע"י בועז ממבשרת בתאריך 8 בינואר 2011 [ עלים ירוקים, תרד, מנגולד, עלי סלק, עלי ברוקולי, קייל ]

מתכון לתרד או עלי מנגולד.
מטגנים הרבה שום בשמן זית ומלח גס על אש גבוהה, מקפידים לא לשרוף את השום.
ברגע שהשום זהוב מוסיפים תרד קצוץ גס, מערבבים מדי פעם עד לריכוך.
כל התהליך צריך לקחת שלוש - ארבע דקות.

נהדר כתוספת לפיתה חמה, מילוי לבורקס או לחם ועוד.

לגיוון המתכון ניתן להוסיף בבישול כבוש קצוץ ו\או לקשקש ביצה עם זה.

סלט ירוקים חם

נכתב ע"י בתאריך 8 בינואר 2011 [ עלי ברוקולי, עלי לפת, עלי צנון, חרדל, רוקט, תרד, עלי סלק, מנגולד ]

סלט ירוקים חם עם פקאנים
המרכיבים
6 כוסות "ירוקים": עלי חרדל, לפת, ברוקולי, קולרדז
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפיות דבש
1 כף חרדל דיז'ון
2 כפיות שמן
½ כוס פקאנים שבורים
ההכנה
שוטפים את העלים ביסודיות ומייבשים היטב. מסירים את הגבעולים הגדולים, קורעים את העלים לגודל נוח לסלט ושמים בקערה גדולה
בקערה קטנה, מערבבים חומץ, דבש וחרדל, מניחים בצד
מחממים את השמן במחבת קטנה, מוסיפים את התערובת ואת הפקאנים ומבשלים, תוך ערבוב, כ-2-3 דקות.

קציצות עלים ירוקים ונבטים

נכתב ע"י אורית מיפו בתאריך 8 בינואר 2011 [ עלים ירוקים, תרד, חרדל, רוקט, מנגולד, עלי סלק, נבטים, נבטוטים ]

קציצות -
די ברור, שוב כל הירוקים, אני קצת מאדה אותם עם מעט שמן זית
אפשר להוסיף נבטים
אפשר להוסיף עדשים מבושלות (מומלץ מש)
אפשר להוסיף טופו או קצת מיסו
וכו' וכו' כיד הדמיון הטובה והמצרכים הזמינים בבית
כדי שידבק מוסיפים ביצים טרופות וקצת קמח או נבט חיטה או פשתן טחון או מהכל.

קוקו סבז'י -חביתת ירק פרסית

נכתב ע"י אורית מיפו בתאריך 8 בינואר 2011 [ עלים ירוקים, חסה, מנגולד, חרדל, תרד ]

קוקו סבז'י-
זו חביתת ירק פרסית.
קוצצים את כל הירוקים, אפילו חסה, אפילו העלים שכבר קצת חומים בקצוות, וכדאי שיהיו בתערובת גם עשבי תיבול.
מוסיפים ביצים טרופות, אגוזי מלך קצוצים (!), מעט קמח (שידבק יותר טוב), מלח ופלפל
את הכל למחבת חמה עם קצת שמן זית. בתחלה על אש גבוהה כדי להשחים, ואז מכוסה על אש נמוכה עוד כ-15 ד'.

פשטידת מנגולד אורגנית

נכתב ע"י מגי בתאריך 18 בדצמבר 2010 [ מנגולד ]

פשטידת מנגולד
המרכיבים:
2 בצלים קצוצים
600 גרם מנגולד
2-3 שיני שום קצוצות
4-5 ביצים טרופות
3 כפות קמח
150 גרם מוצרלה מגורדת
1/3 כפית ראס אל חנות (אם אין אגוז מוסקט)
מלח ופלפל שחור
3-4 כפות שמן

אופן ההכנה:
1. במחבת מטגנים את הבצל ומוסיפים את המנגולד והשום.

תבשיל דלעת מנגולד, חומוס ושמיר

נכתב ע"י בלה מנשרוב בתאריך 18 באוקטובר 2009 [ דלעת, מנגולד, חומוס ]

מתכון תבשיל דלעת, מנגולד, חומוס ושמיר
כמות הדלעת שקיבלנו מספיקה ל-10 מנות לערך.
מרכיבים:
דלעת (בגודל שקיבלנו) - חתוכה לקוביות קטנות (רוצים שיתפרק קצת בבישול, מה שיוצר רוטב מאוד טעים).
חומוס גרגירים מבושל - 2 כוסות
בצל גדול חתוך דק - 1
שיני שום פרוסות - 3
צרור עלי מנגולד חתוך דק
צרור עלי שמיר קצוץ דק
שמן זית, מלח ופלפל, פפריקה מתוקה, כורכום
הכנה:
מטגנים בסיר בינוני בצל ב-3 כפות שמן זית עד שנעשה שקוף.

נבטוטים מוקפצים עם מנגולד

נכתב ע"י מגי בתאריך 18 באוקטובר 2009 [ נבטוטים, מנגולד ]

חלקכם מכירים כמתכון ה"טעימות" שלי, לנבטוטי עדשים (עובד כמובן עם כל הנבטוטים) ומנגולד (עובד ניפלא גם עם עלי קולורבי, סלק, ברוקולי וכו'...)
עדשים מונבטות מכילים פחות משליש הקלוריות שיש בעדשים רגילים. בערך פי 1.5 סידן, פי 16 ויטמין C ופי 6 ויטמין A מאשר בעדשים רגילות.
מאוד מאוד קל להכנה, כמובן שאפשר גם לצרוך אותם כתחליף יותר בריא, למתכונים הרגילים שלכם לעדשים או שעועית.

קציצות מנגולד ברוטב לימון

נכתב ע"י גורה בתאריך 12 במאי 2008 [ קציצות, מנגולד, מטבח סורי ]

קציצות מנגולד ברוטב לימון

מעדן מהמטבח הסורי, ותודה לבני סיידא

לקציצות:

1 צרור עלי מנגולד, שטופים ומחולקים לחלק היורק ולחלקים הלבנים

למי שאוכל עם בשר: 600 גר' בשר בקר טחון, אפשר גם עוף טחון

(מי שלא אוכל בשר - פשוט להשמיט)

1 בצל גדול, מגורר גס

1 תפוח אדמה, קלוף, קלוף ומגורר דק

2 ביצה

3-4 כפות פירורי לחם, ייתכן שיותר למי שהשמיט את הבשר

1 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים

1 כפית גדושה בהרט (מי שלא אוהב בהרט, אפשר רק קינמון, אפשר בלי בכלל)

מלח ופלפל שחור טחון טרי

לרוטב:

1/4 כוס משמן הטיגון

2-6 שיני שום קצוצות

מלח ופלפל

1/2 כפית כורכום

1 כפית פפריקה מתוקה

טיפונת פפריקה חריפה

מיץ מלימון גדול

מפרידים את העלים הירוקים מהגבעולים הלבנים - לא לזרוק!!!!

קוצצים דק את העלים הירוקים ומכניסים לסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה.