גידולים אורגנים מנטף

סלט מעשיר דם אורגני

נכתב ע"י מהאינטרנט בתאריך 20 במרץ 2011 [ שומר, גזר, סלק ]

סלט מעשיר דם :
2 שומר - פרוס דק
1/2 בצל לבן פרוס דק
1 שן שום קצוצה
1 גזר פרוס דק
1 סלק חתוך ל"מקלות"
1/2 לימון סחוט
2 כפות שמן זית בכבישה קרה (לא מזוכך)
1/2 כפית מלח ים אטלנטי גס
2 כפות פטרוזילה טריה קצוצה
אופן הכנה: לערבב את הירקות עם השמן, לימון ומלח ולפזר מעל את הפטרוזיליה.

מרק סלק ותפוא אורגני

נכתב ע"י שלומי בתאריך 13 במרץ 2011 [ סלק, תפו"א ]

מרק סלק ותפו"א

המצרכים:

1/2 ק"ג סלק קלוף וחתוך לקוביות

1/2 ק"ג תפ"א קלופים וחתוכים לקוביות.

3 שיני שום קצוצות

בצל בינוני קצוץ

כף עלי פטרוזיליה קצוצים

כף עלי סלרי קצוצים

כף חומץ בן יין (או בלסמי)

כף מיץ לימון

1.5-2 ליטר מים או ציר ירקות

חצי כוס שמן זית

מלח ופלפל

להגשה: שמנת חמוצה או יוגורט כבשים סמיך (אפשר גם בלי)

ההכנה:

מחממים את השמן בסיר גדול ומאדים את הבצל והשום.

סלט סלק בוינגרט מיורן

נכתב ע"י גורה מירושלים בתאריך 8 בינואר 2011 [ סלק ]

לסלט סלק בוינגרט מיורן:
קוטמים את השורש הדקיק ואת הראש, מבשלים במים רותים עד שסכין חדה מחליקה פנימה והחוצה בקלילות
מצננים, ומסירים את הקליפה עם האצבעות
חותכים לחתיכות די גדולות (אם הסלקים קטנים, אפשר גם להשאיר שלמים) ומצננים

בינתיים מכינים את הוינגרט:
2 כפות חוץ בלסמי
5 כפות שמן זית
1 כפית שטוחה של פלפל שחור גרוס טרי
3 כפות גדושות של מיורן קצוץ

מערבבים הכל ושופכים על הסלק המקורר.

סלט עלים ירוקים חם 2

נכתב ע"י שושנה מירושלים בתאריך 8 בינואר 2011 [ עלים ירוקים, עלי סלק ]

מעלי הסלק - מהגבעולים האדומים הכנתי סלט חמוץ מדהים. פשוט חותכים אותם מהעלים ומאדים יחד, אח"כ לוקחים את הגבעולים, מוסיפים שמן זית, חומץ תפוחים, מלח, בצל ירוק וזהו. הכל מאוד טעים.    

סלט ירקות חורפיים

נכתב ע"י עדנה מנטף בתאריך 8 בינואר 2011 [ סלק, גזר, בצל, קולורבי ]

סלט נפלא של של ירקות העונה של בתיה:
1 סלק חי מגורר גס
2 גזר חי מגורר גס
1 קולרבי חי מגורר גס
1 בצל קטן חתוך לקוביות
1-2 מלפפונים חתוכים לקוביות (עובד מצוין גם בלי העגבניות והמלפפונים)
1-2 עגבניות חתוכות לקוביות
קליפת לימון מגוררת
מיץ מלימון אחר
שמן זית בנדיבות
מלח פלפל
לערבב ולקבל סלט בצבע מדהים וגם טעיםםם.

מתכון פשוט לעלי מנגולד או תרד או ברוקולי

נכתב ע"י בועז ממבשרת בתאריך 8 בינואר 2011 [ עלים ירוקים, תרד, מנגולד, עלי סלק, עלי ברוקולי, קייל ]

מתכון לתרד או עלי מנגולד.
מטגנים הרבה שום בשמן זית ומלח גס על אש גבוהה, מקפידים לא לשרוף את השום.
ברגע שהשום זהוב מוסיפים תרד קצוץ גס, מערבבים מדי פעם עד לריכוך.
כל התהליך צריך לקחת שלוש - ארבע דקות.

נהדר כתוספת לפיתה חמה, מילוי לבורקס או לחם ועוד.

לגיוון המתכון ניתן להוסיף בבישול כבוש קצוץ ו\או לקשקש ביצה עם זה.

סלט ירוקים חם

נכתב ע"י בתאריך 8 בינואר 2011 [ עלי ברוקולי, עלי לפת, עלי צנון, חרדל, רוקט, תרד, עלי סלק, מנגולד ]

סלט ירוקים חם עם פקאנים
המרכיבים
6 כוסות "ירוקים": עלי חרדל, לפת, ברוקולי, קולרדז
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפיות דבש
1 כף חרדל דיז'ון
2 כפיות שמן
½ כוס פקאנים שבורים
ההכנה
שוטפים את העלים ביסודיות ומייבשים היטב. מסירים את הגבעולים הגדולים, קורעים את העלים לגודל נוח לסלט ושמים בקערה גדולה
בקערה קטנה, מערבבים חומץ, דבש וחרדל, מניחים בצד
מחממים את השמן במחבת קטנה, מוסיפים את התערובת ואת הפקאנים ומבשלים, תוך ערבוב, כ-2-3 דקות.

קציצות עלים ירוקים ונבטים

נכתב ע"י אורית מיפו בתאריך 8 בינואר 2011 [ עלים ירוקים, תרד, חרדל, רוקט, מנגולד, עלי סלק, נבטים, נבטוטים ]

קציצות -
די ברור, שוב כל הירוקים, אני קצת מאדה אותם עם מעט שמן זית
אפשר להוסיף נבטים
אפשר להוסיף עדשים מבושלות (מומלץ מש)
אפשר להוסיף טופו או קצת מיסו
וכו' וכו' כיד הדמיון הטובה והמצרכים הזמינים בבית
כדי שידבק מוסיפים ביצים טרופות וקצת קמח או נבט חיטה או פשתן טחון או מהכל.

בורשט מסלק אורגני

נכתב ע"י מגי בתאריך 18 בדצמבר 2010 [ סלק ]

בורשט - "חביצת סלק": מרק מזרח אירופאי, חמוץ העשוי מסלק.
אפשר לאכול חם או קר ובתוספת שמנת חמוצה או יוגורט.
יש המשלבים בו כרוב, גזר או תפוח אדמה. יש בשר, עוף או ביצה. אפשר סלרי, שמיר ובצל. רסק עגבניות- השילובים אין סופיים אך חייב חייב סלק
אפשר גם חם או קר. הינה דוגמה בסיסית
מרכיבים
3 ק''ג סלק מקולף
2 בצלים מקולפים
2 כפות סוכר
1 כפית מלח
1/2 לימון סחוט

אופן ההכנה
1.

‏מרק פלפלים וסלקים קלויים עם גולות בשר

נכתב ע"י דורעם גוגס בתאריך 18 באוקטובר 2009 [ פלפל, סלק, בשר ]

‏מרק פלפלים וסלקים קלויים
‏עם'"גולות" בשר
18
‏תצלום: זורע'ס נןנס
‏צבע ארום עז, מרקם חלק וטעמים עמוקים של ירקות קלויים, עם כרורי בשר קטנים שמועשרים בסלק.
‏חומרים (ל 8-6- ‏מנות):
1 ‏ו 1/2- ‏ק"ג פלפלים אחומים
‏
4 ‏סלקים קטבים (במשקל כ 400- ‏גרם סך הכל), לא קלופים .