גידולים אורגנים מנטף

סלט שומר, פטרוזיליה, סלרי וחמוציות אורגני

נכתב ע"י ישי אטיאס בתאריך 20 במרץ 2011 [ שומר, סלרי, פטרוזיליה, חמוציות ]

סלט שומר, סלרי, פטרוזיליה וחמוציות של השף ישי אטיאס ל"וינו סוקה
חומרים
1.5 ק"ג שומר נקי ושטוף
150 גר' חמוציות חצויות
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כוס סלרי אמריקאי חתוך דק באלכסון
מיץ משני לימונים
שמן זית כתית מעולה
מלח

הכנה
חיתכו את השומר לפרוסות דקות -אפשרי בלהב דק במעבד המזון
לשמור אותו במים עם מעט מיץ לימון.

גרמולטה

נכתב ע"י בתאריך 13 במרץ 2011 [ פטרוזיליה, לימון ]

מתכון גרמולטה - רוטב פטרוזיליה ולימון
מרכיבים :
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 שן שום קצוצה דק
1 כפית גרדת קליפת לימון טרייה
1 כף שמן זית
מלח ופלפל גרוס עבה

אופן הכנה :
•שמים את הפטרוזיליה הקצוצה בקערה ומערבבים אותה עם השום הטרי הקצוץ.
• מוסיפים את גרדת קליפת הלימון ואת השמן.

יין מבושל עם פטרוזיליה

נכתב ע"י בתאריך 13 במרץ 2011 [ פטרוזיליה ]

יין מבושל עם פטרוזיליה, חומץ ודבש - משקה בריאות ממש!
ריינר הולץ טוען שהמתכון לפחות בן 1000 שנה ושימש את הנזירים כתרופה למחלות לב ומניעת התקפי לב. אם לא עוזר ללב, בטוח מוסיף למצב הרוח ונותן המון מרץ.
מתכון: ריינר הולץ

רשימת קניות של המתכון:
10 גבעולי פטרוזיליה, טריים מאוד
1 ליטר יין לבן
2 כפות חומץ בן יין
300 מ"ל דבש

איך להכין את היין:
מבשלים את הפטרוזיליה, היין והחומץ על להבה נמוכה במשך 10 דקות.

פירה שורשים אורגני

נכתב ע"י דנה מלמד בתאריך 6 במרץ 2011 [ שום ירוק, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, בטטה, תפו"א ]

פירה שורשים עם שום ירוק- דנה מלמד

3 תפוחי אדמה
2 בטטות
שורש סלרי
שורש פטרוזיליה
100 גרם חמאה
100 מ"ל חלב חם
כמה גבעולי שום ירוק קצוצים דק (כמה שרוצים, לפי הטעם)
מלח
פלפל שחור גרוס

1. מבשלים את כל השורשים עד ריכוך.

2. מועכים למחית גסה ומוסיפים את החמאה והחלב החם.

parsley soup

נכתב ע"י Elizabeth בתאריך 13 בפברואר 2011 [ פטרוזיליה, parsley ]

Something more to do with the forests of parsley -- here's my mother's parsley soup:
[the quantities are rough and imprecise, as is the case in mothers' recipes -- it's a versatile concoction, and you play it by ear]

Chop (fine) and saute in olive oil:
5 sage leaves
1 onion
2-3 cloves garlic
2 stalks celery
1-2 parsley root (shoresh)
1 carrot
chili chips or 1/2 shata (depending on tolerance for "hot")
Salt and pepper
After stirring around, add:
1-2 tbsps tomato puree
c.

טבולה אלוהי

נכתב ע"י נתי בתאריך 12 בספטמבר 2009 [ פטרוזיליה, בורגול ]

טבולה אלוהי - מתכון מאיגט הלבנונית שהכרתי בפריז:

לפחות שני אגדים גדולים של פטרוזילייה - איגט קוצצת ומשתמשת רק בעלים
(אני משתמשת גם בגבעולים רכים, ומפנה את הקשוחים והעבים).
כחצי כוס בורגול עבה - להשרות במים רותחים פעם פעמיים עד שניתן לאכול בלי לשבור שיניים,
לשטוף במים קרים לסנן ולסחוט בין הידים ממש טוב ולשים בקערה.