גידולים אורגנים מנטף

אלי-אולי שום ירוק אורגני

נכתב ע"י מאקו בתאריך 6 במרץ 2011 [ שום ירוק ]

אלי-אולי שום ירוק
מתכון מהיר וקל להכנה
|
מרכיבים
1/4 כוס שמן זית
2 כפות שום ירוק כתוש (או 1 שן שום רגיל, חלוטה)
1/4 כפית מלח גס 3/4 כוס מיונז
2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
אופן ההכנה

1. במעבד מזון שמים את שמן הזית, השום והמלח ומעבדים עד שהשום טחון היטב.
2. מוסיפים 2 כפות מיונז ומערבבים היטב במעבד המזון.

מרק שום ירוק

נכתב ע"י ג'וליה צ'ילדס דרך פיליס גלזר בתאריך 6 במרץ 2011 [ שום ירוק ]

מרק שום של ג'וליה צ'ילדס דרך פיליס גלזר
המרכיבים (ל-6-8 מנות):
1 ראש שום ירוק, או 16 שיני שום שלמות
2 ליטר מים
2 כפיות מלח
קורט פלפל שחור
2 מסמרי ציפורן שלמים
1/4 כפית מרווה מיובשת, או 2-3 עלים טריים
1/4 כפית טימין מיובש, או 2 גבעולי טימין טרי
1 עלה דפנה קטן
4 גבעולי פטרוזיליה
6 כפות שמן זית
3 חלמוני ביצים
לקישוט:
עיגולים דקים חתוכים של בגט, או לחם מקמח מלא, קלויים בתנור
גבינת פרמזן או גבינה שוויצרית מגוררת דק (אפשר גם גבינת עזים קשה)

אופן ההכנה:
1.

פסטה עם ריקוטה ושום ירוק

נכתב ע"י דנה מלמד בתאריך 6 במרץ 2011 [ שום ירוק, ]

פסטה עם ריקוטה ושום ירוק

250 גר' פסטה קצרה
150 גר' ריקוטה
50 גר' פרמזן מגוררת
2 כפות חמאה
¼ כוס שום ירוק קצוץ דק
חופן רוקט קצוץ דק
כפית גרידת לימון
מלח
פלפל

1. מערבבים בקערה גדולה ריקוטה, פרמזן, שום ירוק קצוץ ורוקט.

2. מבשלים את הפסטה ורגע לפני הסינון מוסיפים כ1/4 כוס ממי הבישול של הפסטה אל תערובת הריקוטה.

קרפ במילוי גבינת שמנת ושום ירוק אורגני

נכתב ע"י דנה מלמד בתאריך 6 במרץ 2011 [ שום ירוק, ]

קרפ במילוי גבינת שמנת עם שום ירוק

חומרים לכ-20 קרפים:
1 כוס קמח
4 ביצים
כוס חלב
2 כפות שמנת מתוקה
50 גרם חמאה מומסת
מעט מלח

למילוי:
250 גר' גבינת שמנת
כף גמיר קצוץ
חופן נדיב של שום ירוק קצוץ

1. טורפים את כל החומרים היטב בעזרת מטרפה או במערבל ידני.

סלט עגבניות, כדורי לבנה ושום ירוק אורגני

נכתב ע"י דנה מלמד בתאריך 6 במרץ 2011 [ שום ירוק, עגבניות, לבנה ]

סלט עגבניות, כדורי לבנה ושום ירוק

4 עגבניות חתוכות לקוביות גדולות
8 כדורי לבנה חצויים
חופן נדיב של שום ירוק קצוץ
פיתה
שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס
נגיעה של בלסמי
50 גרם צנובר קלוי

1. פותחים את הפיתה ומורחים את שני החצאים בשמן זית. קורעים לפיסות גסות, מניחים ע"ג נייר אפייה וזורים שום ירוק.

פירה שורשים אורגני

נכתב ע"י דנה מלמד בתאריך 6 במרץ 2011 [ שום ירוק, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, בטטה, תפו"א ]

פירה שורשים עם שום ירוק- דנה מלמד

3 תפוחי אדמה
2 בטטות
שורש סלרי
שורש פטרוזיליה
100 גרם חמאה
100 מ"ל חלב חם
כמה גבעולי שום ירוק קצוצים דק (כמה שרוצים, לפי הטעם)
מלח
פלפל שחור גרוס

1. מבשלים את כל השורשים עד ריכוך.

2. מועכים למחית גסה ומוסיפים את החמאה והחלב החם.

מרק שום טרי אורגני

נכתב ע"י איתי הר גיל בתאריך 6 במרץ 2011 [ שום ירוק ]

מרק שום טרי - איתי הר גיל, "הבסטה"

מתכון פשוט-פשוט, שמבליט את טעמו העדין של השום הטרי.

מקלפים את הקליפה החיצונית מ-15-10 ראשי שום טריים שלמים, בלי להפריד את השיניים. מכניסים לסיר עם 2 ליטר חלב, 1/2 ליטר ציר ירקות, מלח ופלפל לבן. מבשלים את השום עד לריכוך וטוחנים עם הנוזלים במעבד מזון.