פרפחינה (ריג'לה) עם גבינה לבנה ויוגורט, מעדן כורדי מסבתא חביבה (של ענבר)
המרכיבים:
1 צרור של פרפחינה (רגלת הגינה)
1 גביע גבינה לבנה
1 גביע יוגורט
1-2 שיני שום קצוצות
¼ כוס בצל ירוק קצוץ דק
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
ככה מכינים:
1. שוטפים את גבעולי רגלת הגינה ומסירים את קצות הגבעולים. קוצצים כל גבעול על עליו לפיסות גדולות.
בסיר גדול, מביאים לרתיחה מים עם 1 כפית מלח. מוסיפים לסיר את הגבעולים הקצוצים ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות. מסירים מהאש, מסננים ונותנים להיתקרר.
2. בינתיים, מערבבים בקערה את הגבינה עם כל שאר החומרים. מסננים את הגבעולים המבושלים מהמים, וסוחטים. מוסיפים לקערה ומערבבים.
3. מגישים עם לחם מלא טרי
4. תירבחו ותסעדו
