עוף צלוי בטעם רימון
מרכיבים:1 עוף שלם – נקי
4 רימון – מיץ סחוט משני רימונים, גרגרים משני הרימונים הנותרים
מיץ לימון – מלימון אחד
0.5 כוס/ות
יין לבן יבש
1 בצל – קצוץ גס מאד
1 כף/ות רוזמרין
2 מרווה – עלים קצוצים גס
שמן זית
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
מורחים את העוף מבחוץ ומבפנים בשמן זית. מפלפלים וממליחים קלות. קושרים את העוף כחבילת צלייה.
נוטלים סיר ברזל בינוני וכבד מהסוג שיכול להיכנס לתנור. שמים בו שלוש כפות שמן זית ומשחימים את העוף מכל צדדיו. מוסיפים בצל, רוזמרין ומרווה. יוצקים את היין ומשפשפים את תחתית הסיר בכף עץ, לחלץ כל פרודת טעם שדבקה בקרקעית. מכסים את הסיר (אם אין מכסה, אז עם נייר כסף) ומכניסים לתנור חם (180 מעלות) למשך כחצי שעה, ומדי פעם יוצקים על העוף ממיצי הבישול והופכים אותו בסיר.
לאחר מחצית השעה של צלייה יוצקים על העוף ומסביבו את מיץ הרימונים וממשיכים בצלייה ללא מכסה חצי שעה נוספת. מדי פעם הופכים ויוצקים ממיצי הצלייה על העוף. בתום שעה של צלייה מוציאים את העוף. מניחים על צלחת הגשה ומחלקים אותו לרבעים ולשמיניות. יוצקים לסיר את מיץ הלימון ומניחים אותו על אש בינונית על מנת לצמצם את הרוטב. את הצמצום עושים תוך שפשוף הקרקעית בכף עץ. יוצקים את רוטב הבישול על חלקי העוף ומפזרים עליהם את גרגירי הרימון. מגישים.
