לביבות בטטה

1/4 1 ק"ג בטטות (ברוטו, לפני הקילוף)
1 כף רוטב סויה
1/2 כפית מלח
1 כפית סוכר (לא חובה, תלוי במתיקות הבטטות)
1 כוס קמח
פלפל שחור
שמן או חמאה לטיגון

אופן ההכנה

1.קולפים את הבטטות וחותכים לרבעים. מאדים אותן בסיר מכוסה עם מעט מאוד מים כ- 40 דקות עד שהן רכות מאוד. מניחים את הבטטות במסננת במשך שעתיים לפחות, כדי שיתקררו ויגירו מקסימום נוזלים. מקררים את הבטטות במקרר כשעה נוספת. בחורף אפשר לא לקרר אותן במקרר.

2.מועכים את הבטטות עם ממחה, מוסיפים את הסויה, המלח, ואם הבטטות לא ממש מתוקות, גם את הסוכר, מערבבים היטב ומוסיפים את הקמח, מערבבים רק עד שהתערובת אחידה.

3.מחממים שמן או חמאה במחבת טפלון על להבה בינונית-נמוכה. בעזרת כף נוטלים מהתערובת ומורידים למחבת. התערובת מאוד דביקה ולא ממש נוחה לעבודה, אפשר בהחלט לעבוד עם ידיים רטובות. משטחים מעט את הלביבות על המחבת. הלביבות לא צריכות לצאת ממש עגולות. מטגנים כ- 10 דקות, עד שהן משחימות.

מגישים עם רוטב שמנת ועירית

הלביבות יותר טעימות כשנותנים להן להתקרר במקרר ומחממים בתנור חם.

רוטב שמנת ועירית

החומרים:

1 גביע שמנת חמוצה

2-4 כפות עירית קצוצה

2-3 כפות מיונז ביתי (אם אין, אז קנוי)

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

מערבבים היטב בקערה את כל החומרים.

אם משתמשים במיונז קנוי, מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון ומעט חרדל.